Các món ăn bằng gỗ của người Slav - tổ tiên của chúng ta đã ăn như thế nào?

2024 Tác giả: Seth Attwood | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 16:20

Khó có thể nói việc sản xuất bát đĩa bằng gỗ đục ở Nga bắt đầu từ thời gian nào. Các phát hiện khảo cổ học trên lãnh thổ của Novgorod và trên địa điểm định cư của người Bulgaria ở vùng Volga cho thấy rằng máy tiện được biết đến vào đầu thế kỷ 12. Ở Kiev, trong những nơi bí mật của nhà thờ phần mười, một chiếc bát bị đục đã được tìm thấy trong quá trình khai quật. Vào các thế kỷ XVI-XVII. Việc lắp đặt chiếc máy tiện đơn giản nhất, được gọi là cung, có sẵn cho mọi nghệ nhân bình thường.

Vài nét về nơi sản xuất và thị trường mua bán đồ dùng bằng gỗ biến thế kỷ 16 - đầu thế kỷ 17. cung cấp nhiều tài liệu cho sổ thu chi, sổ hải quan, hành vi và kiểm kê tài sản của tự viện. Có thể thấy từ họ rằng những người nông dân nghỉ việc của các tu viện Volokolamsk, Trinity-Sergievsky, Kirilo-Belozersky, các nghệ nhân của các tỉnh Kaluga và Tver, người dân thị trấn Nizhny Novgorod và Arzamas đã tham gia sản xuất đồ dùng tiện bằng gỗ. Đến cuối thế kỷ 18. việc sản xuất đồ dùng tiện bằng gỗ trở nên phổ biến. Các nghệ nhân Nga đã tạo ra những hình thức thực sự hoàn hảo: thanh, stavchiks, anh em, bát đĩa, bát, cốc, cốc, ly (Hình 1). Các nghề thủ công kế thừa đã được cải thiện bởi sự sáng tạo của mỗi thế hệ.

Trong số các món ăn riêng lẻ, phổ biến nhất là cái đĩa - một chiếc bình giống cái bát sâu có đáy phẳng và nắp định mức. Một số người trong số họ có tay cầm xoăn. Các cột có nhiều kích cỡ khác nhau: cột, cột và cột. Những mái hiên và cột được dùng làm đồ ăn. Các thanh lớn dùng để lưu trữ các món ăn nhỏ hơn và các sản phẩm bánh mì. Bàn tiệc được anh em trang trí đầy đủ các món ăn, đĩa, ly, chén, chân. Brother - một chiếc tàu hình cầu cỡ trung bình với cổ nhỏ ở trên và vành hơi cong ra ngoài luôn được làm trên một tấm pallet. Anh trai phục vụ dọn đồ uống ra bàn. Trên các đĩa và đĩa có cạnh rộng, mặt phẳng và khay tròn hoặc phù điêu, bánh nướng, thịt, cá, đồ ngọt được dọn lên bàn. Đĩa bát đĩa có đường kính 45 cm Loại bát đĩa phổ biến nhất trong môi trường nông dân là bát - bình hình bán cầu, có vành thẳng, đế thấp bằng phẳng hoặc chạm nổi hình tròn nhỏ. Những chiếc bát này thường có tỷ lệ chiều cao và đường kính là 1: 3. Để ổn định, đường kính của khay được làm bằng chiều cao của bát. Đường kính của bát chạy là 14-19 cm, bát lớn có đường kính 30 cm, thậm chí là 50 cm. Phụ kiện không thể thiếu cho mỗi bàn ăn là một cái lắc muối. Máy lắc muối là những bình có dung tích nhỏ, có đáy thấp, ổn định, có hoặc không có nắp. Rất phổ biến từ thế kỷ 19. Các món ăn Khokhloma bắt đầu được sử dụng, được làm với số lượng lớn ở quận Semenovsky của tỉnh Nizhny Novgorod (vùng Gorky). Nó có thể được tìm thấy không chỉ ở Nga, mà còn ở các nước phương Đông.

Sự phổ biến của bộ đồ ăn Khokhloma đã được tạo điều kiện thuận lợi bởi các cuộc triển lãm công nghiệp: vào năm 1853 nó được trưng bày lần đầu tiên tại một cuộc triển lãm trong nước và vào năm 1857 - tại một cuộc triển lãm nước ngoài. Vào cuối thế kỷ trước, nó đã được xuất khẩu sang Pháp, Đức, Anh, Bắc Mỹ. Qua nhiều thế kỷ, trong nghề thủ công này, một số loại bát đĩa gỗ đã được hình thành và cải tiến, chúng được phân biệt bởi sự đơn giản quý phái của hình bóng, sự chặt chẽ về tỷ lệ và không có các chi tiết cầu kỳ làm ảnh hưởng đến hình thức. Những người thợ thủ công hiện đại, sử dụng những truyền thống tốt nhất của quá khứ, tiếp tục sản xuất các món ăn bằng gỗ, vừa là đồ gia dụng vừa là vật trang trí lộng lẫy của ngôi nhà.

Trong vùng Gorky, có hai trung tâm đánh cá được thành lập trong lịch sử - ở làng Semina, quận Koverninsky, và ở thành phố Semenov. Các sản phẩm của Seminsky - bát và muôi lớn - được làm theo truyền thống làm các món ăn bằng gỗ của nông dân. Các món ăn Semyonovskaya cầu kỳ hơn, chúng được đặc trưng bởi hình thức cải tiến, nắp và tay cầm phức tạp. Việc tìm kiếm các loại sản phẩm mới dẫn đến việc tạo ra các bộ bát đĩa và bộ bát đĩa chưa từng được biết đến trước đây. Bộ đồ ăn tối và câu cá, bộ cho cà phê (Hình 2) và bộ trà, bộ cho salad, quả mọng và chất bảo quản, và gia vị đã nhận được sự công nhận rộng rãi. Bộ, cũng như bộ, thường bao gồm một số mặt hàng - tối đa sáu cốc, ngăn xếp, ly, đĩa, một cái lớn hoặc liễn có nắp, một bình cà phê hoặc nồi lên men, một bát đường, một máy đánh kem, một máy lắc muối và một chậu tiêu. Thông thường, các bộ được bổ sung bởi các đĩa lớn - khay. Mỗi bộ nhất thiết phải bao gồm thìa - muỗng canh hoặc muỗng cà phê, cho món salad, muôi. Về cơ bản, các món ăn Khokhloma thực dụng được phân biệt bởi tính biểu cảm dẻo của các hình thức, điều này đặc biệt nhấn mạnh giá trị nghệ thuật của bức tranh trang trí nó.

Thìa gỗ nga

Chiếc thìa cổ nhất (Hình 3), dường như có mục đích nghi lễ, được tìm thấy trong đầm lầy than bùn Gorbunovsky ở Urals. Nó có một cái muôi dài, hình trứng và một cái cán cong kết thúc bằng đầu của một con chim, tạo cho nó hình ảnh của một con chim đang bơi.

Ở Novgorod Đại đế, có rất nhiều loại thìa gỗ (Hình 4). Đặc biệt đáng chú ý là những chiếc thìa với một chiếc thìa nhỏ như được nâng lên trên một chiếc lược, một tay cầm bằng phẳng. Các bậc thầy của Novgorod đã trang trí chúng bằng các tác phẩm chạm khắc và tranh vẽ. Trang trí - một bím tóc, được làm bằng kỹ thuật chạm khắc đường viền, được dùng thắt lưng vào tay cầm và đóng khung cho lưỡi kiếm. Ở miền Bắc nước Nga vào thế kỷ 17. Có những chiếc thìa hành tây được biết đến của trường hợp Vologda, được sản xuất ở Lãnh thổ Vologda, cũng như những chiếc thìa shadrovy có xương, rễ bằng xương, hoặc những chiếc thìa có chất phụ gia của răng biển, tức là, được khảm bằng xương, vỏ hải mã.

Mỗi quốc gia của chúng ta đều có những hình dạng thìa riêng, nhưng nổi tiếng nhất là những chiếc thìa được làm ở vùng Volga-Vyatka (Hình 5). Có hơn bốn mươi loại trong số đó, chỉ ở vùng Gorky được sản xuất và đang làm thang, thìa xát, salad, câu cá, mỏng, mezheumok, nửa mặt nạ, Siberi, trẻ em, mù tạt, thìa mứt, v.v. cán-tay cầm kết thúc bằng rèn - làm dày ở dạng cắt kim tự tháp. Muỗng Kirov có một muỗng hình trứng và một tay cầm phẳng, hơi cong. Trong quá khứ, sản xuất thìa đã là một ngành công nghiệp được thiết kế rộng rãi. Ở một số làng, người ta tạo ra những khoảng trống, được gọi là mảnh vỡ hoặc ngón tay cái. Ở một gốc cây nhỏ có các cạnh hơi đẽo, mở rộng ở phần lẽ ra trở thành cái muỗng, một cái muỗng hầu như không ai đoán được. Ở những khu định cư khác, người lozhkari đã sử dụng một miếng vải dạ để khoét rỗng một phần lõm, sau đó được chọn lọc sạch sẽ bằng một chiếc máy cắt móc. Với chuyển động tự tin của con dao, họ cắt phần thừa ra khỏi cán dao, uốn cong nhẹ và chiếc thìa đã sẵn sàng. Những người thợ thủ công của Nga đã nghiên cứu ra kỹ thuật chạm khắc thìa đến mức phải mất 15 - 20 phút để làm ra nó.

Gáo gỗ nga

Ở Nga, trong một thời gian dài, họ cắt các loại bát đĩa bằng gỗ có hình dạng, kích thước và mục đích sử dụng: muôi, skopkari, thung lũng và các loại khác. Ngày nay, một số loại muôi truyền thống của Nga được biết đến: Moscow, Kozmodemyansk, Tver, Yaroslavl-Kostroma, Vologda, Severodvinsk, v.v. (Hình 6).

Đối với xô Mátxcơva, được làm bằng gờ có họa tiết hoa văn đẹp mắt, những chiếc bát có hình dạng vảy rõ ràng, thậm chí tinh tế với đáy phẳng, mũi nhọn và tay cầm ngang ngắn là đặc điểm. Do mật độ và độ bền của vật liệu, thành của những chiếc bình như vậy thường dày như một cái vỏ ốc. Các món ăn Burl thường được làm trong khung bạc. Có những chiếc xô được biết đến từ thế kỷ 18, có đường kính 60 cm. Xô Kozmodemyansk được làm rỗng từ cây bồ đề. Hình dạng của chúng có hình dạng vảy và rất gần với hình dạng của những chiếc xô ở Moscow, nhưng chúng sâu hơn và có khối lượng lớn hơn nhiều. Một số trong số họ đạt đến sức chứa hai, ba, và đôi khi bốn thùng. Tay cầm phẳng nằm ngang với sự bổ sung mang tính xây dựng của một ký tự địa phương thuần túy - một đường vòng có rãnh ở phía dưới. Kozmodemyansk cũng được đặc trưng bởi những chiếc muôi nhỏ, được sử dụng để múc đồ uống từ những chiếc gáo xô lớn. Chúng chủ yếu là loài vảy cá, có đáy tròn, hơi dẹt. Một chiếc tay cầm nhiều tầng, gần như thẳng đứng, có dạng một cấu trúc kiến trúc kéo dài từ phía dưới, được trang trí bằng chạm khắc kết thúc bằng hình ảnh một con ngựa, ít thường là một con chim.

Xô Tver có sự khác biệt đáng kể so với Xô Moscow và Kozmodemyansky. Sự độc đáo của chúng nằm ở chỗ chúng được khoét rỗng từ gốc cây. Hầu hết vẫn duy trì hình dạng của một chiếc xe, chúng dài hơn về chiều rộng hơn là chiều dài, khiến chúng có vẻ như bị dẹt. Mũi của xô, như thường thấy với các tàu thủy tinh, được nâng lên phía trên và kết thúc bằng hai hoặc ba đầu ngựa, mà các xô Tver được đặt tên là "chú rể". Tay cầm của xô thẳng, có khía, mép trên thường được trang trí bằng các hình chạm khắc trang trí. Xô thuộc nhóm Yaroslavl-Kostroma có hình bát úp sâu, đôi khi dẹt, các cạnh hơi cong vào trong. Trong các xô trước đó, bát được nâng lên trên một pallet thấp. Tay cầm của chúng được chạm khắc dưới dạng một vòng xoắn, mũi của chúng có dạng như đầu của một con gà trống với mỏ và râu nhọn. Xô nhỏ giọt Vologda được thiết kế để múc đồ uống từ các xô lớn có thể bỏ qua. Chúng được đặc trưng bởi hình dạng vảy cá và đáy hình cầu tròn; theo quy luật, chúng được treo trên một cái xô lớn. Tay cầm hình móc câu được trang trí bằng đồ trang trí cắt hình con vịt.

Ở miền Bắc nước Nga, những chiếc xô skopkari được chạm khắc từ gốc cây. Skopkar là một bình có vảy, tương tự như một cái muôi, nhưng có hai tay cầm, một trong số đó phải ở dạng đầu chim hoặc đầu ngựa. Đối với mục đích gia dụng, skopkari được chia thành lớn, vừa và nhỏ. Lớn và vừa - để phục vụ đồ uống trên bàn, nhỏ - để sử dụng cá nhân, như cốc nhỏ. Severodvinsk skopkari cũng bị cắt từ gốc. Chúng có hình dạng giống chiếc thuyền rõ ràng, các tay cầm được xử lý theo hình dạng đầu và đuôi của một loài chim nước, và về tất cả các hình thức của chúng giống như một loài chim nước.

Cùng với muôi và skopkarya, các thung lũng hoặc "yandovs" là vật trang trí của bàn lễ hội. Endova - một cái bát thấp với một ngón chân để thoát nước. Các thung lũng lớn chứa đến một xô chất lỏng. Các biến thể Tver và Severodvinsk đã được biết đến. Các thung lũng Tver tốt nhất được cắt từ burl. Chúng đại diện cho một cái bát trên pallet hình bầu dục hoặc hình khối với một rãnh thoát nước và một tay cầm. Endova của loại Severodvinsk có hình dạng của một cái bát tròn trên một đế thấp, với các cạnh hơi uốn cong, với một nửa hở ngón chân có dạng rãnh, đôi khi được chạm khắc theo nghĩa bóng. Tay cầm rất hiếm. Quá trình xử lý ban đầu của các đối tượng được mô tả được thực hiện bằng một cái rìu, độ sâu của tàu được làm rỗng (được chọn) bằng một cái mỏ, sau đó được san bằng bằng máy cạp. Quá trình xử lý bên ngoài cuối cùng được thực hiện với một máy cắt và một con dao. Các mẫu bộ đồ ăn bằng gỗ của Nga thể hiện tính thủ công cao được phát triển bởi hơn một thế hệ thợ thủ công dân gian.

Rất khó để nói khi nào việc sản xuất đồ dùng chạm khắc bằng gỗ bắt đầu trên lãnh thổ của Nga. Phát hiện sớm nhất về một cái gáo có từ thiên niên kỷ thứ 2 trước Công nguyên. e. Các cuộc khai quật khảo cổ học trên lãnh thổ của Kievan Rus và Novgorod Đại đế chỉ ra rằng việc sản xuất các món ăn bằng gỗ đã được phát triển từ thế kỷ X-XII. Vào các thế kỷ XVI - XVII.các món ăn làm bằng gỗ được làm bởi nông nô của địa chủ và nông dân tu viện hoặc cung thủ. Việc sản xuất bát đĩa và thìa gỗ được phát triển rộng rãi vào thế kỷ 17, khi nhu cầu về chúng tăng lên ở cả thành phố và nông thôn. Vào thế kỷ XIX. Với sự phát triển của công nghiệp và sự xuất hiện của các loại bát đĩa kim loại, sứ, đất nung, thủy tinh, nhu cầu sử dụng bát đĩa gỗ giảm mạnh. Sản lượng của nó được duy trì chủ yếu ở các vùng đánh cá của vùng Volga.

Ngày nay xô, muỗng và xô để bàn là một trong những loại sản phẩm nghệ thuật làm từ gỗ được yêu thích. Những người thợ thủ công Arkhangelsk, bảo tồn cơ sở truyền thống của chiếc muôi Bắc Nga, không thích đánh vecni bề mặt gỗ mịn như nhung, hơi ngả màu bạc hoặc nâu nhạt. Các bậc thầy của nghề thủ công Khotkovo gần Moscow đã tạo ra hình ảnh của riêng họ về một cái muôi hiện đại, một cái bát múc canh, một chiếc bình múc canh trang trí bàn lễ hội (Hình 7). Chúng được đặc trưng bởi độ dẻo mạnh mẽ của các hình thức, bề mặt khác thường lấp lánh ánh sáng bên trong và một giai điệu dễ chịu. Một cánh buồm xô với tay cầm buồm vươn cao, vươn cao, trên đó, theo quy luật, được chạm khắc một bụi cây của vật trang trí Kudrinsky nổi tiếng, đã trở thành truyền thống để đánh cá.