Thực phẩm làm từ dầu mỏ

2024 Tác giả: Seth Attwood | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 16:20

Ngành công nghiệp thực phẩm không đứng yên, và bây giờ chúng ta bắt đầu lo sợ rằng chẳng bao lâu nữa các nhà sản xuất sẽ cho chúng ta ăn dầu cốt lết. Và, nhân tiện, chúng tôi không phải lo sợ một cách vô lý, vì dầu đã được sử dụng để sản xuất các sản phẩm quan trọng được sử dụng cả trong ngành công nghiệp thực phẩm và nấu ăn tại nhà.

Protein từ dầu

Vấn đề thiếu protein hoàn chỉnh trong chế độ ăn uống của người dân từ lâu đã trở nên rất gay gắt. Trở lại cuối thế kỷ 19, mọi người hiểu rằng thực phẩm sẽ sớm khan hiếm vì nhân loại đang phát triển rất nhanh. Họ đã cố gắng giải quyết vấn đề lương thực trong suốt thế kỷ 20, và nghiên cứu vẫn tiếp tục cho đến ngày nay.

Vào đầu những năm 1960, Viện sĩ Alexander Nesmeyanov, Chủ tịch Viện Hàn lâm Khoa học Liên Xô kiêm Hiệu trưởng Đại học Tổng hợp Moscow, đã đề xuất một phương pháp sản xuất protein tổng hợp từ chất thải hóa dầu. Với sự trợ giúp của công nghệ, có thể thu được thịt và các sản phẩm từ sữa, trứng cá muối nhân tạo. Công việc của nhà hóa học Liên Xô được thực hiện theo hai hướng. Một mặt, các axit amin, nền tảng của protein, được tổng hợp từ các sản phẩm dầu mỏ.

Mặt khác, nấm men được phát triển trên hydrocacbon dầu, từ đó thu được protein thực phẩm. Với sự hỗ trợ của công nghệ của Nesmeyanov, người ta có thể thu được thịt và các sản phẩm từ sữa rẻ hơn 4-5 lần so với thịt và sữa thông thường. Đúng, không thể tái tạo cấu trúc của thịt thật từ protein tổng hợp, nhưng các nhà khoa học đã nhận được xúc xích và các sản phẩm thịt bán thành phẩm, thịt băm, cốt lết.

Những thí nghiệm này bắt đầu thành công sau cái chết của Nesmeyanov. Nguyên nhân là do người dân Liên Xô không tin tưởng vào thực phẩm tổng hợp hơn là thực phẩm tự nhiên, và phải nói rằng tác động của các sản phẩm nhân tạo đối với sức khỏe vẫn chưa được nghiên cứu một cách chính xác, có ý kiến cho rằng chúng cũng có thể có tác dụng tiêu cực. hiệu ứng. Ngoài ra, việc sản xuất hàng loạt protein nhân tạo sẽ phá hoại nông nghiệp và tước đi việc làm của nhiều công dân Liên Xô. Do đó, protein từ dầu chưa bao giờ xuất hiện trong sản xuất hàng loạt.

Protein đã được tổng hợp, nhưng những sản phẩm này được sử dụng làm thức ăn chăn nuôi. Và ngày nay, protein động vật đã bắt đầu được thay thế ồ ạt bằng protein thực vật, để tạo ra các sản phẩm sữa giả từ chất thải của cây ngũ cốc, đậu nành, các loại đậu, v.v. Cả trong công nghiệp thực phẩm và chăn nuôi. Vì vậy, chúng ta bắt gặp các sản phẩm dầu mỏ không chỉ ở trạm xăng và thẩm mỹ viện (hầu như tất cả các loại kem và dầu gội đầu đều có chứa các sản phẩm dầu mỏ) mà còn ở bàn ăn nhiều lần trong ngày.

Trứng cá muối

Trứng cá muối dạng hạt nhân tạo xuất hiện là kết quả của một thí nghiệm của nhóm Viện sĩ Nesmeyanov. Lúc đầu, nó được làm từ protein sữa và trứng, chính xác hơn là từ chất thải sữa với việc bổ sung gelatin. Trứng cá muối như vậy đã được sản xuất hàng loạt. Nó vẫn đang được sản xuất, không chỉ từ các sản phẩm sữa, mà từ các sản phẩm thực vật: tảo, chất thải cá, thạch hoặc gelatin.

Kẹo cao su

Polyme dầu mỏ được sử dụng để tạo ra kẹo cao su, mặc dù bản thân kẹo cao su được làm từ các thành phần tự nhiên. Nhưng nó có được độ mềm và "dai" nhờ các sản phẩm dầu và các chất từ chúng: sáp nhân tạo, glycerin, lanolin, axit stearic. Do đó, kẹo cao su phân hủy rất chậm, nhờ có dầu.

Vanillin

Vani tự nhiên đắt tiền. Do đó, trong ngành công nghiệp thực phẩm, chất thay thế nhân tạo của nó thường được sử dụng - vanillin. Nó cũng được làm từ dầu. Vanillin nhân tạo rẻ hơn nhiều so với vỏ tự nhiên và lượng tiêu thụ ít hơn nhiều - lợi ích từ mọi phía. Vanillin được thêm vào một số lượng lớn các sản phẩm: bánh nướng, pho mát sữa đông, khối lượng lớn, v.v.

Màu thực phẩm và chất bảo quản

Nhiều chất phụ gia thực phẩm, chất tạo màu, chất bảo quản, chất ổn định, chất nhũ hóa, chất điều vị được làm từ dầu. Natri benzoat được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm như một chất bảo quản cho thịt và các sản phẩm từ sữa. Ngăn chặn sự phát triển của vi sinh vật, vi khuẩn, nấm mốc, nấm men.

Với liều lượng lớn, nó có thể gây ung thư, làm suy giảm sự bài tiết của các enzym thực phẩm chịu trách nhiệm cho các phản ứng oxy hóa khử và các enzym phân hủy chất béo và tinh bột. Hầu hết tất cả các màu thực phẩm đều được làm từ dầu mỏ hoặc nhựa than đá. Và tất cả đều không tốt cho sức khỏe của bạn. Nguy hại nhất là thuốc nhuộm đỏ, ít nhiều là chất gây ung thư mạnh.