Chế độ ăn kiêng chính thống khuyến khích những lời khuyên xấu cho sức khỏe

2024 Tác giả: Seth Attwood | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 16:20

Con người là những gì anh ta ăn. Đây là sự thật tầm thường giống như "thuốc độc do hiền nhân dâng cho bạn, hãy chấp nhận, nhưng đừng lấy thuốc từ tay kẻ ngu ngốc." Hoặc, từ cùng một nguồn chân lý khôn ngoan, "bạn nên nhịn đói hơn là ăn bất cứ thứ gì, và thà ở một mình còn hơn ở với bất kỳ ai." Nhưng hầu hết chúng ta chỉ ăn bất cứ thứ gì, và nếu chúng ta ăn kiêng, thì chúng ta thường được hướng dẫn bởi lời khuyên của những người không phải là nhà thông thái.

Trong chế độ ăn kiêng chính thống, có cả xu hướng thời trang và sở thích cá nhân của các trường khác nhau và các bác sĩ cá nhân. Một trong những lý do chính của cuộc thảo luận là tốt hơn nên giảm lượng calo tiêu thụ bằng chất béo hoặc carbohydrate (những người làm trung tâm rõ ràng là đúng khi họ nói rằng cả hai đều tồi tệ hơn). Các nguyên tắc về thành phần của chế độ ăn đối với các bệnh khác nhau, và thậm chí nhiều hơn nữa sự thật nổi tiếng và nhàm chán về chế độ dinh dưỡng hợp lý cho người khỏe mạnh, trong khuôn khổ của mô hình khoa học, đang dần thay đổi, nói chung, không sai lệch quá nhiều so với sự thật được biết đến từ thời Hippocrates. Nhưng trong các chế độ ăn kiêng có rất nhiều dị giáo - từ những cách giải thích vô hại của từng chương Kinh thánh và những điều vô nghĩa hiển nhiên đến những giáo lý sai lầm, những người theo chủ nghĩa sốt sắng có thể gây hại nghiêm trọng cho cơ thể và thậm chí cả linh hồn của họ: nhiều chế độ ăn kiêng phổ biến được phục vụ như một món ăn phụ cho đến hệ tư tưởng thần bí sử dụng các phương pháp tương tự. được sử dụng bởi các giáo phái độc tài.

I. Ăn chay

Lầm tưởng 1. "Tôi không ăn thịt ai cả"

Ở vị trí đầu tiên của "cuộc diễu hành thành công" của chúng ta là nơi cổ xưa nhất và phổ biến nhất của các xu hướng dinh dưỡng không chính thống. Đừng tranh luận với triết lý của những người ăn chay: thuyết phục một tín đồ là một nhiệm vụ vô vọng. Nhưng từ quan điểm của sinh học, nguyên tắc "Tôi không ăn bất cứ ai" là thuần túy dị giáo.

Trong số những người ăn chay, có những người được giáo dục và đủ lành mạnh để thừa nhận rằng lý do chính và thực tế nhất để từ chối thịt nằm trong lĩnh vực đạo đức, không phải khoa học.

Lợi ích của protein

Một người trưởng thành có thể tồn tại bằng chế độ ăn hoàn toàn từ thực vật, nhưng trẻ sơ sinh của con người hoàn toàn cần protein động vật. Đối với trẻ sơ sinh, nhu cầu về chúng có thể được cung cấp bởi sữa mẹ, và sau đó, việc thiếu protein động vật trong những năm đầu đời có thể không chỉ dẫn đến các rối loạn khác nhau về sức khỏe thể chất mà còn dẫn đến chứng suy nhược cơ thể (Latin alimentum - dinh dưỡng).

Chế độ ăn truyền thống chủ yếu dựa vào thực vật của nhiều vùng (ấm áp!) Không phải là hậu quả của tác hại của việc ăn thịt, mà là do thiếu tài nguyên thiên nhiên. Ở Ấn Độ, các nguyên tắc tôn giáo đã được thêm vào điều này, mặc dù trong Ấn Độ giáo và các tôn giáo khác của Hindustan, không có sự cấm đoán nào đối với thịt và cá. Ở đó, việc từ chối hoàn toàn thức ăn động vật chỉ được thực hành ở đó bởi những ẩn sĩ đặc biệt giác ngộ và những người theo giáo phái Jain, những người cảm động theo nguyên tắc "Ngươi không được giết".

Thực vật, ngay cả các loại đậu, chứa ít protein hơn nhiều so với thịt hoặc cá. Protein thực vật thiếu các axit amin thiết yếu - những axit mà cơ thể con người không thể tổng hợp từ người khác. Và protein thực vật được hấp thụ khá kém. Một số trong số chúng tồn tại bên trong thành tế bào của cellulose khó tiêu, và nhiều chất có trong thực vật hoạt động như chất ức chế trypsin, một loại enzym phân hủy protein thành các axit amin.

Thịt hay móng tay?

Một vấn đề khác của chế độ ăn chay là chức năng tạo máu. Trong các sản phẩm từ thực vật, có rất ít sắt cần thiết cho quá trình tổng hợp hemoglobin và hoàn toàn không có vitamin B12 cần thiết cho sự hấp thu sắt. Một phần xâm nhập vào cơ thể người từ vi khuẩn đường ruột, nhưng chúng sống trong ruột già, trong đó B12 hầu như không được hấp thụ. Nếu không được bổ sung liên tục loại vitamin này, những người ăn chay, đặc biệt là phụ nữ và trẻ em, đảm bảo sẽ bị thiếu máu do thiếu sắt. Chế độ ăn thuần thực vật thiếu một số vitamin B và vitamin A. Nếu không có thuốc viên, người ăn chay sẽ thiếu canxi và vitamin D, được tổng hợp từ cholesterol không có trong chất béo thực vật. Kết quả là gây loãng xương và tăng tính dễ gãy của xương. Cholesterol cần thiết cho nhiều quá trình xảy ra trong cơ thể (một bài báo về lợi ích của nó đã được xuất bản trên "PM" số 11'2006). Do sự tổng hợp của chính nó, cơ thể chúng ta có thể đáp ứng khoảng 2/3 nhu cầu về cholesterol - thật tốt là có rất nhiều cholesterol trong trứng, mà hầu hết những người ăn chay đôi khi tiêu thụ.

Đừng đánh nhau

Những người ăn chay khẳng định rằng họ ít hung dữ hơn nhiều so với những người ăn thịt. Nếu bạn muốn kiểm tra - hãy cố gắng thuyết phục những người thuần chay cuồng tín về lợi ích của thịt (một xu hướng đặc biệt cực đoan trong giáo phái này, những người theo giáo phái này thậm chí không ăn các sản phẩm từ sữa và trứng). Nếu trong một cuộc chiến, tất cả những thứ khác ngang nhau, người ăn thịt có lẽ sẽ có cơ hội chiến thắng cao hơn. Nhân tiện, tất cả các nhà thám hiểm cho rằng cần phải lưu ý đến tính cách dân tộc hòa bình độc quyền của người Eskimos, những người có chế độ ăn uống truyền thống gần như 100% là sản phẩm động vật.

Chế độ ăn kiêng của người aksakals

Những tuyên bố như "Các nhà khoa học đã chứng minh rằng những người ăn chay khỏe mạnh hơn những người ăn thịt và sống lâu hơn" là một xu hướng phổ biến. "Ốc đảo aksakals" được tìm thấy ở các vùng có truyền thống tiêu thụ các sản phẩm thịt thấp, Abkhazia, và thậm chí ở Chukotka. Trong hầu hết các nghiên cứu, các tác giả đưa ra kết luận rõ ràng về lợi ích của việc ăn chay, người ta có thể tìm thấy rất nhiều sai sót về phương pháp luận - trước hết là sự lựa chọn không chính xác của nhóm đối chứng. Trong các bài báo của các tác giả khách quan hơn, cụm từ cuối cùng của kết luận thường nghe như thế này: "Dữ liệu thu được có thể được giải thích không phải do đặc thù của chế độ ăn uống, mà là do những người ăn chay thường xuyên hơn nhiều so với những công dân bình thường không hút thuốc hoặc uống rượu, tập thể dục và nói chung là có lối sống lành mạnh hơn. "… Và nếu, ngoài những yếu tố trên, hàng chục yếu tố khác ảnh hưởng đến sức khỏe được tính đến, thì bản thân việc ăn chay thực tế không ảnh hưởng đến sức khỏe, tuổi thọ, thậm chí là trọng lượng cơ thể.

II. Thức ăn riêng

Quan niệm 2 "y học và vệ sinh là những lực lượng đối kháng nhau"

Vị trí thứ hai trong bảng xếp hạng các chế độ ăn uống không lành mạnh được chiếm bởi chế độ dinh dưỡng riêng biệt. Người phát minh ra phương pháp này là nhà tắm thiên nhiên người Mỹ Herbert Shelton, một trong những nhà tiên tri giả về dinh dưỡng phổ biến nhất. Những ý tưởng của Shelton đã tồn tại và thành công kể từ năm 1928, khi cuốn sách đầu tiên của ông, "Sự kết hợp thực phẩm phù hợp", được xuất bản. Nhưng dinh dưỡng trong những lời dạy của Shelton chỉ là phần nổi của tảng băng chìm. Ngoài bộ sách “Hệ thống vệ sinh” gồm bảy tập, dành cho tất cả các khía cạnh lý luận và thực hành của lối sống lành mạnh và điều trị không dùng thuốc, ông đã viết cả một kệ sách dạy đời và nhiều bài báo. Điều gì - có thể được nhìn thấy từ một đoạn trích từ lời nói đầu của cuốn sách “Vệ sinh tự nhiên” của Shelton. Cách sống đúng đắn của một con người”:“Ông đã dành cả cuộc đời mình cho việc khuyến khích Vệ sinh tự nhiên. Và ông cho thấy y học và vệ sinh là những lực lượng đối kháng nhau. Chúng không thể cùng tồn tại. Vệ sinh từ chối thuốc. Và vì một cuộc cách mạng thực sự luôn tiến lên và không bao giờ lùi bước, nên không còn gì khác cho cuộc Cách mạng Vệ sinh sắp tới. Bình minh của một kỷ nguyên mới của xã hội loài người bùng lên trên trái đất”.

Bỏ học cách mạng

Shelton không được giáo dục y tế đã giúp thổi bùng ngọn lửa của cuộc cách mạng, trong số những thứ khác. Anh ấy học tại Trường Cao đẳng Quốc tế về Bác sĩ Không dùng Thuốc, nhận bằng tốt nghiệp của Trường Bệnh thần kinh Hoa Kỳ (những ý tưởng về phương pháp trị liệu tự nhiên không liên quan nhiều đến y học và khoa học nói chung) và hoàn thành nghiên cứu sau đại học tại Trường Cao đẳng Thần kinh cột sống Chicago (không giống như các bác sĩ nắn xương liên quan đối với họ, các chuyên gia nắn khớp xương được phân loại rõ ràng khỏi y học chính thức).

Trong số các nguồn và các phần cấu thành của lời dạy của mình, Shelton đặt tên cho cả Kinh thánh và Ayurveda (y học cổ truyền Ấn Độ thời tiền khoa học), và các công trình của các nhà khoa học đương đại, bao gồm I. P. Pavlov, người chính thức nhận giải Nobel không phải vì lý thuyết về phản xạ có điều kiện, mà vì công trình nghiên cứu ban đầu của ông về sinh lý học tiêu hóa. Trên thực tế, những ý tưởng của Shelton không liên quan gì đến kết luận từ các thí nghiệm của Pavlov, hoặc với những ý tưởng thường được chấp nhận vào đầu thế kỷ 20 (và thậm chí còn hơn với những ý tưởng hiện đại) về sinh lý học của tiêu hóa. Một trong những nguyên lý dạy của ông là thức ăn bị giữ lại trong thực quản do chế độ dinh dưỡng không phù hợp (đây không phải là sai lầm của người phiên dịch)! Và cũng (theo Shelton) thực phẩm ở dạng kết hợp không thể chấp nhận được (theo Shelton) được giữ lại trong dạ dày, nơi chúng bị thối rữa. Trên thực tế, tất nhiên, không thể có hiện tượng thối rữa trong dạ dày - với nồng độ axit clohydric như vậy, không một loại vi khuẩn nào sống sót, ngoại trừ Helicobacter pylori "Nobel".

Những ý tưởng của Shelton về khả năng tương thích của các sản phẩm không dựa trên bất cứ điều gì khác ngoài trí tưởng tượng của tác giả. Đặc biệt, bạn không thể kết hợp hai sản phẩm protein khác nhau trong một bữa ăn (ví dụ: thịt với các loại hạt hoặc đậu - tạm biệt, satsivi và thịt cừu với đậu!) Hoặc các loại carbohydrate khác nhau (một chiếc bánh sandwich mứt sẽ mắc kẹt trong thực quản của bạn và sau đó thối rữa trong bạn. dạ dày!). Sữa không tốt với bất kỳ thứ gì khác ngoài bơ, vì vậy nếu bạn vui lòng ăn cháo ít nhất bốn giờ trước hoặc sau sữa có bơ, và mứt - trong bữa ăn tiếp theo. Bạn có thể phết một lá rau diếp với mứt: bạn không thể kết hợp đường và bánh kẹo với bất cứ thứ gì khác ngoài rau thơm. Dưa hấu và dưa hấu không hợp với bất cứ thứ gì. Vân vân.

Tự nhiên các loại

Trên thực tế, nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng các chất dinh dưỡng được hấp thụ tốt nhất khi các loại thực phẩm khác nhau được kết hợp trong một bữa ăn duy nhất. Điều này rõ ràng ngay cả theo quan điểm thông thường: đầu tiên, sữa mà con non của tất cả các loài động vật có vú bú chứa cả protein, chất béo và carbohydrate. Trong tự nhiên, có lẽ, chỉ có mật ong là một sản phẩm "nguyên chất" - tức là nó chỉ bao gồm cacbohydrat. Ngay cả mỡ lợn nguyên chất cũng chỉ chứa 70-75% chất béo. Và trong số các sản phẩm tinh chế cao cấp "không tự nhiên" hiện đại, chất béo gần như nguyên chất có lẽ là dầu thực vật và bơ sữa trâu, carbohydrate ròng - đường …

Lối sống lành mạnh

Sinh lý của chúng ta thích nghi để hấp thụ các chất dinh dưỡng từ hỗn hợp các thành phần khác nhau - đây là cách tổ tiên của chúng ta đã ăn trong vài tỷ năm qua. Vì vậy, có thể sự sụt cân mà Shelton liên tiếp quan sát được chỉ đơn giản là kết quả của việc hấp thụ thức ăn không hoàn toàn cùng với sự giảm tổng hàm lượng calo trong chế độ ăn. Và sự cải thiện về sức khỏe xảy ra, như với nhiều chế độ ăn kiêng không quá man rợ khác, chỉ đơn giản bằng cách thay thế đồ ăn nhẹ bằng bất cứ thứ gì có thái độ có ý thức với thực phẩm, cũng như kết quả của chế độ dinh dưỡng phân đoạn, giảm tiêu thụ "ánh sáng "carbohydrate" và chất béo động vật "nặng" và tất cả những thứ tương tự như của những người theo giáo phái khác, một xu hướng cho các khía cạnh khác của lối sống lành mạnh.

III. Macrobiotics

Lầm tưởng 3 "nhà bếp giúp cải thiện khả năng phán đoán"

Vị trí thứ ba là do chế độ ăn uống, nền tảng của nó đơn giản là không thể được gọi là khoa học. Khái niệm "thực dưỡng" - học thuyết về dinh dưỡng hợp lý để duy trì sức khỏe và kéo dài tuổi thọ - đã được sử dụng bởi Hippocrates. Thuật ngữ này đã được đưa vào từ điển khoa học hiện đại vào cuối thế kỷ 18 bởi một bác sĩ và nhà thần bí người Đức Christoph Wilhelm Hufeland. Những ý tưởng của ông về sinh lực của Mặt trời, được tích lũy trong các loại quả của trái đất, giờ chỉ được quan tâm trong lịch sử. Vào giữa thế kỷ 20, thuật ngữ này đã bị chiếm đoạt bởi những người theo một giáo phái hoàn toàn khác, buôn bán thành công okroshka từ triết học Trung Quốc cổ đại, những mảnh vụn của Phật giáo Thiền tông và những ý tưởng hoàn toàn phản khoa học về giá trị dinh dưỡng của các sản phẩm khác nhau (với hàng triệu sách, một mạng lưới các nhà hàng và theo những cách khác).

Ẩm thực Phật giáo

Nền tảng của học thuyết này bắt nguồn từ hệ thống thực phẩm Suojin Riori (thực phẩm giúp cải thiện khả năng phán đoán) được sử dụng trong các tu viện Phật giáo ở Nhật Bản. Khái niệm hiện đại về dinh dưỡng trị liệu bằng Thiền được phát triển bởi bác sĩ người Nhật Bản Sagen Ichizuka vào cuối thế kỷ 19. Trong số những tầng lớp dân cư nghèo ở Nhật Bản, những ý tưởng của “Bác sĩ Soup” về việc điều trị mọi bệnh tật không phải bằng thuốc mà bằng thực phẩm từ những sản phẩm kết hợp được chọn lọc đặc biệt, đã trở nên khá phổ biến.

Sau Thế chiến thứ hai, một trong những môn đồ của ông, thay thế tên Yoichi và họ Sakurazawa bằng bút danh George Osawa, vốn không thể phát âm được đối với những kẻ man rợ phương Tây mũi dài, đã điều chỉnh ý tưởng của Ichizuki cho phù hợp với tâm lý châu Âu, đã đặt cho họ cái tên bị lãng quên "macrobiotics" và bắt đầu thuyết giảng giáo lý của mình tại Hoa Kỳ. Các học trò của ông đã truyền bá ánh sáng của Thiền thực dưỡng khắp thế giới phương Tây. (Ở những quốc gia mà phần lớn dân số chỉ nếm thịt vào những ngày lễ lớn, thì việc quảng bá tất cả các loại chế độ ăn kiêng ăn kiêng là một việc làm vô ích.)

âm dương

Điều chính trong thực dưỡng là duy trì sự cân bằng của nguồn gốc âm và dương trong các sản phẩm, đó là lý do tại sao cơ thể, nhờ vào sự hài hòa của nội dung trong các cơ quan khác nhau của năm yếu tố chính và làm sạch các luân xa (điều gì xảy ra nếu Luân xa đến từ một triết lý hoàn toàn khác?), được đảm bảo không chỉ về sức khỏe cơ thể, mà còn là sự khai sáng về tâm linh. Tìm một số logic

trong việc phân chia các sản phẩm thành Âm và Dương, thậm chí đừng thử - bạn sẽ bị nhầm lẫn. Theo Osawa và các nhà tiên tri của ông, sự cân bằng âm dương lý tưởng được chứa đựng trong gạo. Qua sáu cấp độ sơ khai của điểm đạo, tín đồ của họ sẽ chuyển sang cấp độ thứ bảy - chỉ dành cho cơm sôi. Và họ sẽ hạnh phúc (cũng như thiếu hụt vitamin, mất canxi từ xương, thiếu máu và nhiều hơn nữa, và cuối cùng - chứng loạn dưỡng và điều trị bắt buộc, nếu người thân và bác sĩ có thời gian).

Các bác sĩ không khuyến khích

May mắn thay, hầu hết các thực dưỡng đều hạn chế việc thực hiện không cẩn thận các khuyến nghị cho giai đoạn nhập môn thấp hơn, chẳng hạn như nhai mỗi miếng ít nhất 50 lần, và tốt hơn - 150, biến việc tiêu thụ thức ăn tầm thường thành thiền định. Nhưng trong thực tế của các bác sĩ nhi khoa, có những trường hợp trẻ bị rối loạn không thể hồi phục, được cha mẹ chuyển sang chế độ ăn thực dưỡng trong vài tháng, thậm chí vài năm, những người đã đọc rất nhiều điều vô nghĩa.