Sự sùng bái của thực phẩm chức năng: lầm tưởng về thực phẩm chức năng

2024 Tác giả: Seth Attwood | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 16:20

Khám phá những quan niệm sai lầm liên quan đến việc bổ sung chế độ ăn uống với MD.

E1. RU tiếp tục lật tẩy nhiều huyền thoại khoa học và giả khoa học cùng với các nhà khoa học Yekaterinburg. Hôm nay chúng ta sẽ tập trung vào những quan niệm sai lầm liên quan đến thực phẩm chức năng.

Chúng ta sẽ tìm hiểu vitamin khác với thực phẩm chức năng như thế nào, chúng ta sẽ tìm hiểu liệu chúng có thể thay thế một chế độ ăn uống cân bằng và chữa bệnh hay không, có đúng là có thuốc bổ giun giảm cân hay không và hiệu quả của viên uống có phụ thuộc vào hình dáng không. của máy tính bảng.

Chúng tôi đã yêu cầu Leonid Larionov, Tiến sĩ Khoa học Y tế, Thành viên tương ứng của Học viện Khoa học Công nghệ, Giáo sư Khoa Dược lý và Dược lâm sàng, USMU, trả lời tất cả những câu hỏi này.

Lầm tưởng một: không có hóa chất trong thực phẩm chức năng

- Các chất bổ sung có nguồn gốc tự nhiên hoặc tương tự với các thành phần dược lý tự nhiên hoặc các chế phẩm của các hoạt chất sinh học tự nhiên, - Leonid Larionov bắt đầu cuộc trò chuyện. - Thực phẩm bổ sung đến Nga từ Mỹ, nhưng bây giờ chúng được sản xuất tích cực ở đây. Nói chung, thực phẩm chức năng là thuốc, một phức hợp của vitamin và khoáng chất, là sự kết hợp giữa thực phẩm và thuốc. Phần lớn thực phẩm chức năng được làm từ nguyên liệu thực vật. Nó bao gồm hàng ngàn loài thực vật: hoa, quả, thân gỗ và những loài khác.

Những chất bổ sung chế độ ăn uống được phát minh tại trường đại học y tế.

Nhận hoặc làm thực phẩm chức năng từ hoa, quả, thân, rễ, thân rễ, vỏ của một số loại cây. Công nghệ sản xuất thực phẩm chức năng khá khác nhau: nguyên liệu thực vật được nghiền ở nhiệt độ thấp, sau khi sấy khô, chiết xuất nước, cồn hoặc cồn. Để bảo quản lâu hơn, chất bảo quản thực phẩm có thể được thêm vào các chất phụ gia.

Bản thân tôi đã làm việc về thực phẩm chức năng trong khoảng 20 năm và cân nhắc, và bây giờ tôi nghĩ rằng chúng hữu ích nếu chúng thực sự được bào chế theo công thức thích hợp, trong đó tất cả các tỷ lệ được quan sát và sử dụng chiết xuất thực vật. Nói chung, thực phẩm chức năng xuất phát từ y học cổ truyền, khi họ làm thuốc sắc, dịch truyền, cồn thuốc và chiết xuất. Nếu cây được trồng trong điều kiện sạch sẽ về mặt sinh thái thuận lợi và đất đai phù hợp với nó, thì nó sẽ trở thành một loại thực phẩm bổ sung tốt. Không được có hóa chất tổng hợp trong các chất phụ gia hoạt tính sinh học. Và chất hóa học xâm nhập vào chúng vì cây trồng bị lấy nhầm chỗ - chúng mọc ven đường, hoặc thu hoạch sai thời điểm: thu, đông, hè - tất cả đều quan trọng.

Một số loại chè đã được đưa vào sản xuất thành công.

Lầm tưởng thứ hai: thực phẩm chức năng có thể bù đắp cho tình trạng dinh dưỡng kém

- Thực phẩm bổ sung giúp bình thường hóa dinh dưỡng, nhưng tất nhiên, không thể bù đắp hoàn toàn dinh dưỡng kém bằng các chất phụ gia đó. Hãy để tôi cho bạn một ví dụ về cách thực phẩm chức năng hoạt động trong đường tiêu hóa. Trong một số trường hợp, ở đường tiêu hóa, khả năng hấp thụ bị ức chế, cơ thể không đủ sức để “rút” ra các chất hữu ích từ sản phẩm đã uống. Và khi chúng ta đã chuẩn bị sẵn các hoạt chất sinh học cho cơ thể thì việc hấp thu các chất dinh dưỡng khá dễ dàng.

Và nếu thực phẩm là siêu cân bằng, thì không cần bổ sung chế độ ăn uống?

- Nếu các chức năng của đường tiêu hóa không bị suy giảm, nếu gan hoạt động tốt thì không cần bổ sung thực phẩm chức năng. Nhưng nếu cơ thể làm việc quá sức, thì có thể dùng thực phẩm chức năng trở lại với số lượng ít, nếu không có thể có tác dụng ngược lại - ức chế siêu việt. Trong những năm sinh viên của mình, nhiều người đã tự mình trải nghiệm điều đó. Ví dụ, trà được biết là có tác dụng kích thích trạng thái chức năng của não. Một số học sinh, chuẩn bị cho kỳ thi, pha trà mạnh, nhưng đồng thời quyết định nghỉ ngơi khoảng 20 phút vào cuối ngày và sau đó ngủ một giấc đến sáng muộn, vì họ đã bị trễ kỳ thi. chuẩn bị. Vì vậy, không thể uống bổ sung quá mức.

Họ cho chuột vào hộp này và quan sát hành vi của chúng thay đổi như thế nào sau khi dùng thuốc.

Lầm tưởng thứ ba: thực phẩm chức năng không phải là thuốc và không có ngày hết hạn

- Tôi không thể đồng ý 100% với điều này vì lý do đơn giản là tất cả các loài thực vật đều có “thời gian sống có ích”. Nếu bảo quản lâu, chúng bị mất đặc tính, cấu trúc hóa học bị phá hủy. Ví dụ, vỏ cây dương sẽ vẫn giữ nguyên vị đắng, nhưng sẽ không có tác dụng hữu ích. Có những loài thực vật giữ được các đặc tính hữu ích trong vài năm, nhưng liên tục, một số phần trăm tính hữu ích của chúng sẽ bị mất đi. Sẽ không biến mất hoàn toàn, nhưng hiệu quả sẽ ít hơn.

Và đây là một sự thay thế hiện đại cho chiếc hộp đó, mọi thứ đều được tự động hóa ở đây.

Lầm tưởng thứ tư: Thực phẩm chức năng có giun giúp giảm cân hiệu quả

- Tôi đã vô cùng ngạc nhiên khi thấy một bằng sáng chế cho việc đưa giun sán xâm nhập vào ruột để giảm cân. Ngay trong năm đầu tiên của học viện y tế, các thầy cô của Bộ môn Sinh học đại cương đã nói về sự nguy hiểm của sán lá phổi đối với cơ thể con người. Có, sẽ có giảm cân, nhưng nếu một quả trứng hoặc một tế bào nhỏ của ký sinh trùng này vẫn còn trong cơ thể, nó sẽ phát triển trở lại, tất cả những điều này sẽ dẫn đến điều gì? Khi đó cơ thể sẽ rất khó phục hồi sau tình trạng gầy yếu này. Tất nhiên, đây không phải là thực phẩm chức năng lành mạnh.

Thực phẩm chức năng bổ sung vitamin C và Rhodiola rosea này cũng được phát minh tại Khoa Dược.

Lầm tưởng thứ năm: chỉ những loại thực phẩm chức năng hữu ích được làm từ thực vật "gần gũi" với con người

- Mối quan hệ, tuy nhiên, là. Điều quan trọng là thực vật mà từ đó các chất phụ gia được tạo ra phải phát triển trong môi trường sinh thái mà một người đang sống. Không phải lúc nào chúng ta cũng thích nghi với các loại cây ngoại lai, do đó, các chất phụ gia như vậy sẽ bị hấp thụ kém hơn. Lấy aspen chẳng hạn. Có một truyền thuyết kể rằng trong đám tang của một người không tốt, người ta nói: anh ta không nên cắm cây thánh giá mà hãy lái vào một cây cọc dương. Nhưng thỏ rừng và nai sừng tấm thích vỏ cây và lá cây dương, điều đó có nghĩa là cây dương có thứ gì đó hữu ích. Và thực sự, khi kiểm tra, nó chỉ ra rằng cồn vỏ cây dương rất kích hoạt cơ thể. Một tác dụng tương tự cũng được thể hiện từ cồn vỏ cây tử đinh hương, nhưng chiết xuất thu được từ quả táo gai có đủ tác dụng chống loạn nhịp trong chứng loạn nhịp tim.

Một điểm quan trọng khác là vùng đất mà cây phát triển. Hãy để tôi cho bạn một ví dụ đơn giản. Nếu bạn trồng các loại quả trên cùng một luống trong nhiều năm liên tục thì trong 5 - 6 năm quả có thể lớn nhưng mất vị, mùi thơm hoàn toàn khác, đối với cây làm thực phẩm chức năng cũng vậy.

Một số hãng khác cho rằng hiệu quả của thực phẩm chức năng không chỉ phụ thuộc vào thành phần, mà còn phụ thuộc vào hình dạng của viên thuốc.…

- Tôi cho rằng tất cả chỉ là tưởng tượng, không có mối liên hệ nào giữa hình thức của viên thuốc và hiệu quả. Hình thức phát hành bổ sung chế độ ăn uống phụ thuộc vào loại thực vật, có trà, có viên nén, có viên nang.

Leonid Larionov khuyên bạn nên dùng thực phẩm chức năng nhưng điều độ.

Điều lầm tưởng thứ sáu: một viên uống bổ sung chế độ ăn uống được cơ thể hấp thụ tốt hơn một sản phẩm tự nhiên

- Không, ăn một quả chanh thật vẫn tốt hơn là thực phẩm chức năng bổ sung vitamin C, vẫn có nhiều loại vitamin này hơn trong quả chanh. Không nhất thiết phải kết hợp cả hai. Có nguy cơ tăng cường vitamin, nếu không có hại, thì lượng dư thừa đơn giản sẽ không được hấp thụ theo bất kỳ cách nào. Và nếu đây không phải là thực phẩm chức năng mà là vitamin có nguồn gốc tổng hợp thì chắc chắn sẽ không có lợi ích gì.

Nhưng nhiều loại vitamin hiện nay được tổng hợp, và họ nói rằng không có sự khác biệt …

- Các nghiên cứu đã được thực hiện ở Nhật Bản và Hoa Kỳ về vitamin C. Hóa ra rằng khi một người uống một loại vitamin tổng hợp, và điều này đặc biệt có hại cho trẻ em và phụ nữ mang thai, anh ta có khuynh hướng mắc các khối u ác tính. Khi phụ nữ mang thai uống vitamin tổng hợp, trong đó có hàm lượng các thành phần cao, trẻ sinh ra sẽ lớn - 4, 5 - 5kg mỗi người, rất khó sinh ra. Và rồi chuyện gì xảy ra? Có vẻ như mọi thứ ở những đứa trẻ này đều bình thường, nhưng chúng đã đến trường và bắt đầu tụt hậu so với các bạn cùng lứa tuổi. Họ không tập trung chú ý đầy đủ, họ phân tán, không có hoạt động thể chất. Có một số luận án Tiến sĩ cho rằng việc uống các loại vitamin tổng hợp tổng hợp là có hại. Thực phẩm chức năng chắc chắn lành mạnh hơn.

Nhà khoa học chắc chắn rằng thực phẩm chức năng an toàn hơn vitamin tổng hợp.

Sau khi "thẩm vấn" nhà khoa học của chúng tôi, chúng tôi đi cùng anh ta đến phòng thí nghiệm, nơi họ được bổ sung chế độ ăn uống và các loại thuốc khác.

- Đây là những TPCN có hoạt tính sinh học mà chúng tôi đã thực hiện tại Đại học Y. Đây là phyto-creep - thực vật được nghiền theo một công nghệ đặc biệt, lúc đầu ở nhiệt độ thấp xuống -170 ° C, sau đó ở nhiệt độ -18 độ. Trong gói nước ép thanh long này, trong hạt táo gai này không có chất độc hại như trong sinh tố tổng hợp. Nhưng chỉ có một số loại chè được đưa vào sản xuất thành công. Leonid Larionov cho biết những người khác bị đóng băng ở giai đoạn thử nghiệm lâm sàng - các nhà máy không có khả năng tổ chức sản xuất.

Khuấy bột trong nước - bạn sẽ có được nước trái cây.

Một thiết bị mới gần đây đã xuất hiện trong phòng thí nghiệm, cho phép phân tích hành vi của động vật khi thử nghiệm các loại thuốc và thực phẩm chức năng mà không cần theo dõi liên tục - thiết bị ghi lại dữ liệu: chúng ăn bao nhiêu thức ăn, uống bao nhiêu nước. Trước đây, một cánh đồng mở đã được sử dụng - động vật được trồng trong một hộp đặc biệt có đánh dấu và theo dõi khi chúng di chuyển.

Khoa Dược lý và Dược lý Lâm sàng của USMU tiến hành nghiên cứu chung với Viện Tổng hợp Hữu cơ, Viện Hóa chất rắn, Cơ khí của Chi nhánh Ural của Viện Hàn lâm Khoa học Nga và các tổ chức khoa học khác. Leonid Larionov có 27 bằng phát minh sáng chế, nhiều bằng sáng chế đã được đưa vào sản xuất của các công ty đối tác của bộ.

Con thỏ này phải "nếm" các chế phẩm.

Những con chuột này được cho vào một chiếc hộp và hành vi của chúng sau khi uống thuốc được nghiên cứu.