Món ngon chết người của các dân tộc phía bắc

2024 Tác giả: Seth Attwood | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 16:20

Kopalchen có thể cứu sống - nhưng chỉ cho một số ít người được chọn. Món ăn này sẽ giết chết người lạ. Một sự cố như vậy đã xảy ra vào những năm 1970.

Cho một người nghiệp dư

Ẩm thực truyền thống của các dân tộc phía Bắc nhìn chung không dành cho tất cả mọi người. Vâng, cũng có những kiệt tác trong đó - ví dụ, stroganin. Còn các sản phẩm thông thường sau khi xử lý nhiệt có mùi vị rất ngon: sữa và thịt hươu, nai, giàu protein và chất béo, thịt thú săn, thịt các loài động vật biển lớn (từ hải mã đến cá voi), cá sông, biển. Các loại vitamin và khoáng chất bổ sung được cung cấp bởi các loại quả mọng và thảo mộc.

Nhưng người Nenets, Mansi, Komi, Khanty, Chukchi, Eskimos, Evenks, Nganasans và các dân tộc khác có những công thức nấu ăn khá kỳ lạ đối với người miền nam. Bạn hiếm khi sử dụng máu ấm thô của hươu hoặc lòng luộc, mắt hải cẩu hoặc nội tạng cá. Các món ăn truyền thống khác thường bao gồm súp "huyết" đặc có tên khó phát âm là wilmullirylkyril (ruột hươu luộc, nội tạng, mỡ nội tạng và máu), ngaybat (thịt hươu sống hấp với máu sống lên men làm nước sốt), kanyga (hươu tiêu hóa một phần Dạ dày) …

Loài kiwiak cũng gây khó hiểu - một xác hải cẩu bị rút ruột nhồi đầy chim mỏ vịt (chim nhỏ), lên men dưới áp suất lên đến một năm rưỡi. Khối lượng phân hủy của phường được dùng làm thực phẩm. Và đối với món tráng miệng - akutak, kem làm từ hải mã hoặc mỡ hải cẩu với quả mọng.

Nhưng món ngon kỳ lạ và nguy hiểm nhất là kopalhen (hay còn gọi là kopalchem, hay còn gọi là kymgut).

Các dân tộc phía Bắc ăn tất cả những gì họ có thể, ngay cả ấu trùng sống của loài ruồi dưới da, chúng áp đảo hươu.

Kopalchen

Kopalchen là thịt ngâm chua (không phải thối hoặc thối như một số người nghĩ). Người Eskimos và Chukchi làm món này từ hải mã và hải cẩu: thịt cuộn thành một cuộn lớn và nội tạng của con vật phải được rắc thảo mộc và bỏ vào một cái hố gần bờ biển - và đậy kín. Trong vài tháng, thịt được lên men từ từ trong hố mát và sau đó có thể ăn được. Người phương Bắc sử dụng copalchen như một loại thực phẩm đóng hộp tuyệt vời - vài chục kg thịt có hàm lượng calo cao có thể nuôi một gia đình trong một thời gian dài trong mùa đông.

Kopalhen cũng được làm từ tuần lộc của người Nenets, Chukchi và Evenki. Họ chọn một con non và không cho ăn trong vài ngày để làm sạch đường tiêu hóa, sau đó bóp cổ (cẩn thận để không làm tổn thương da). Sau đó, toàn bộ thân thịt được đặt trong một đầm lầy và nhỏ giọt than bùn. Địa điểm được đánh dấu bằng cọc hoặc cờ. Nếu một người Nenets hoặc Chukchi đói đi lang thang trong lãnh nguyên và tìm thấy một con copalhen, anh ta có thể ăn nó, nhưng theo phong tục thì anh ta phải chuẩn bị một con mới và chôn nó.

Trong ít nhất sáu tháng, con hươu bị phân hủy và sau đó được đào ra ngoài. Sau khi cắt bỏ nấm mốc, người Nenets hoặc Mansi cắt thịt và ăn với muối, thường là đồ đông lạnh. Đôi khi kopalchen được ăn với phổi hươu tươi. Quá trình phản ứng hóa học làm cho thịt chua. Món ăn này tuy phát ra mùi hôi, hăng nhưng lại được tôn sùng như một món cao lương mỹ vị. Một người đàn ông cần một mảnh nhỏ cho cả ngày hoạt động mạnh mẽ trong giá lạnh.

Bất kỳ ai khác ngoài bản thân người phương Bắc không được ăn copalchen - chất độc từ tử thi: neurin, putrescine, cadaverine và những chất khác. Tôi thậm chí đã ăn một ít - và hầu như không có cơ hội sống sót. Cư dân miền Bắc có thể ăn nó, vì họ đã quen với thức ăn như vậy từ thời thơ ấu và phát triển khả năng miễn dịch với chất độc, giống như ở loài ăn xác thối. Ngoài ra, môi trường axit trong dạ dày của cư dân bản địa ven biển Bắc Cực cũng tiêu diệt ấu trùng của Trichinella, nhưng người miền nam có thể dễ dàng bắt được giun xoắn khi nếm Copalchen. Nhưng điều này thậm chí là tốt nhất.

Copalchen có thể được lưu trữ trong các kho băng trong vài năm

"Kopalchen phải được tìm kiếm, nếu không chúng ta sẽ chết!"

Nhà khoa học pháp y Andrei Lomachinsky mô tả trong cuốn sách của mình những câu chuyện về một trường hợp của thời Brezhnev. Các máy bay địa hình dưới sự lãnh đạo của Trung tá Duzin đã bay đến Taimyr. Trên trực thăng có hai phi công, ba nhà địa hình và một Nenets Savely Peresol - làm hướng dẫn viên, người rất quen thuộc với khu vực này. Trong quá trình bay, hệ thống điều khiển đã gặp trục trặc và chiếc Mi-8 đã rơi xuống đất. Phi hành đoàn trốn thoát với những vết bầm tím, trầy xước và một chút sợ hãi.

Vừa ra khỏi chiếc xe nát bét - vì nó bốc cháy. Vì vậy, họ thực tế đã trắng tay - trên sân Taimyr. Không có thông tin liên lạc, quần áo và thức ăn. Đó là tháng Chín, vì vậy cái chết vì sương giá vẫn chưa bị đe dọa. Vẫn phải chờ rằng khi họ không trở lại, lực lượng cứu hộ sẽ được cử đến để tìm họ.

Nhưng vài ngày trôi qua - và không có ai. Họ ăn chanh leo và chuột, lingonberries và cloudberries, nấm. Và trời trở nên lạnh hơn vào ban đêm. Chúng tôi đã nghĩ - mọi thứ, chúng tôi sẽ diệt vong. Và người Nenets chỉ nói về kopalhen - trong đầm lầy, anh ấy nói, chúng ta phải đi, tìm kopalhen - chúng ta sẽ ăn no của mình, mang theo nó và đi đến Kheta (đây là một ngôi làng như vậy), và sau đó đến Khatanga. Và họ sẽ gửi, họ nói, một chiếc máy bay trực thăng cho chúng tôi sau đó.

Các phi công không đồng ý - chúng tôi vẫn sẽ đi hàng trăm km, chúng tôi sẽ không đạt được điều đó. Nhưng họ quan tâm đến kopalchen. Peresol nói rằng người Nenets chôn hươu trong đầm lầy, đánh dấu nơi này và sau đó ăn thịt nó. Nói chung, anh hứa sẽ tìm thấy Kopalchen để anh tiếp tục chờ người đến cứu. Vào buổi tối, người Nenets trở lại: Savely mang cả một chân tuần lộc đến trại. Không ngoa khi nói rằng kopalchen có vẻ ngon đối với người Nga: mùi vị ôi thiu, ghê tởm, nhưng không có gì để làm - họ véo mũi, bắt đầu ăn và ăn, ăn, ăn … cho đến khi ăn quá mức.

Vào buổi sáng, Kopalchen đã tự cảm thấy mình. Nôn mửa, đau vùng gan, mất ý thức. Chỉ có Savely Peresol là có thứ tự hoàn hảo. Ngày hôm sau, kết cục đã đến: vào buổi sáng, phi công và Duzin chết, sau đó là thợ máy. Hai nhân viên khảo sát nằm bất tỉnh. Peresol đã cố gắng cứu họ với sự trợ giúp của các nghi thức ma thuật, nhưng không thể xoa dịu hoặc thuyết phục các linh hồn của lãnh nguyên.

Đúng lúc đó, chiếc trực thăng, được chờ đợi rất nhiều, đã đến. Quân đội bắt đầu sơ cứu cho những người vẽ địa hình, nhưng họ chỉ cứu được một người, người thứ hai đã chết vào ban đêm. Peresolya, sau một thời gian dài điều tra và kiểm tra hàng đống, đã bị kết án có điều kiện - vì "vô ý giết người bằng cách đầu độc."