BẠN CÓ HÀNG GIẢ Ở MIỆNG CỦA BẠN, VÀ KHÔNG PHẢI LÀ THỰC PHẨM - SỰ THẬT TOÀN BỘ về các loại thực phẩm mà không ai để ý đang được thay thế

2024 Tác giả: Seth Attwood | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 16:20

Sữa, pho mát, bơ kem chua, thức ăn trẻ em, kem, đồ ngọt - những sản phẩm này có mặt trong chế độ ăn uống của mọi người Nga và tất cả chúng đều có thể chứa dầu cọ. Một số bạn bây giờ sẽ nghĩ - vậy thì sao?

Một lượng lớn dầu cọ được các nước phát triển châu Âu mua và không có gì, người dân sống. Nhưng ở châu Âu, tiêu chuẩn thực phẩm rất khắt khe, ở Nga, các thông số an toàn hoàn toàn khác. Ví dụ, họ không tính đến hàm lượng các chất gây ung thư và độc tố gen được hình thành trong quá trình tinh chế, và đây là mối đe dọa trực tiếp đến sức khỏe của cư dân Nga. Dầu cọ được lấy từ quả của cây cọ dầu, mọc ở các nước Đông Nam Á. Chất lượng của sản phẩm cuối cùng phụ thuộc vào nơi bảo quản cây trồng, cách thức và nhà máy chế biến. Một loại dầu sẽ là loại dầu kỹ thuật và sẽ chỉ có nhu cầu trong sản xuất dầu diesel sinh học hoặc xà phòng. Loại còn lại là cấp thực phẩm. Có một số thông số an toàn có thể được sử dụng để đánh giá chất lượng của chất béo thực vật. Số peroxit của hàm lượng ete glyceryl. Số peroxide cho biết sản phẩm đã bị oxy hóa ở mức độ nào. Nói một cách dễ hiểu, nó hư hỏng như thế nào. Còn ete glyceryl là những chất được hình thành trong quá trình tinh chế, đun nóng và tinh chế. Không có những chất độc hại như vậy trong nguyên liệu thô ban đầu, nhưng để khối lượng này, giống như cà rốt nghiền, trở thành một thành phần cho thực phẩm, nó phải được tinh chế. Và đây là nơi xuất hiện các ete glyceryl, rất nguy hiểm cho sức khỏe.

Từ năm 2017, Cơ quan An toàn Thực phẩm Châu Âu đã đưa ra các tiêu chuẩn về glyceryl ester: 1 miligam mỗi kilogam trong thực phẩm cho người lớn và nửa miligam trong thực phẩm cho trẻ em. Các công ty châu Âu đã thay đổi công nghệ tinh chế và yêu cầu đối với nguyên liệu thô, và hiện nay thực tế không có ete glyceryl trong dầu cọ. Quy chuẩn kỹ thuật của Nga đối với dầu cọ đơn giản là không tính đến các thông số an toàn như vậy. Các công ty dầu và mỡ ở Nga đơn giản là phớt lờ mọi nghiên cứu của các nhà khoa học châu Âu. Và ngày nay dầu cọ với glyceryl ester nguy hiểm vẫn được bán ở nước ta.

Ở Nga, dầu cọ công nghiệp dưới vỏ bọc thực phẩm được bán lặng lẽ tại các nhà bán buôn. Thức ăn được làm từ nó. Và khi đi vào cơ thể con người, nó có thể gây ra sự phát triển của bệnh ung thư.

Wasabi

Trong mọi nhà hàng Nhật Bản trên thế giới, gừng ngâm và wasabi được mang theo cùng với sushi và bánh cuốn. Nhưng giữa wasabi Nhật Bản thực sự và thứ được phục vụ BẤT CỨ NƠI NÀO TRÊN THẾ GIỚI, sự khác biệt giống như giữa thịt cua thật và thanh cua. Wasabi chỉ có thể được tìm thấy ở Nhật Bản, nhưng ngay cả ở đó nó cũng phát triển trong những điều kiện đặc biệt: trong nước chảy và ở nhiệt độ 10-17 ° C. Đó là lý do tại sao nó được yêu quý và đánh giá cao như vậy. Để nấu ăn, rễ ba năm và bốn năm được sử dụng. Thân rễ wasabi thật có giá hơn 200 euro một kg. Do giá thành của wasabi cao, các nhà hàng Nhật Bản trên khắp thế giới sử dụng cách làm giả dựa trên cải ngựa, gia vị và màu thực phẩm. Trong những sản phẩm bắt chước này, không có wasabi nào cả, hoặc tỷ lệ của nó là dưới 2%. Vì vậy, những người yêu thích ẩm thực Nhật Bản thân mến, món wasabi bạn đã từng thưởng thức chỉ là một loại cải ngựa được trang trí đơn giản. Tất nhiên, trừ khi bạn đã làm điều đó ở Nhật Bản.

Quế

Bạn đã từng thưởng thức quế chưa? Thực? Bạn nghĩ cô ấy trông như thế nào? Que cứng, màu nâu sẫm cong ở hai bên. Đúng? Nhưng không. Những gì được bán trong các cửa hàng của chúng tôi dưới tên "quế" thực sự là cassia. Một cây tương tự từ cùng một gia đình. Nhưng các thuộc tính khác nhau. Và khi chúng tôi đọc về những lợi ích của quế và mua quế, chúng tôi nhận được một sự không phù hợp. Chúng ta nhìn vào bức ảnh và nhớ hình dạng của cây quế. Nó đại diện cho những que rời có màu vàng hoặc nâu vàng, được xoắn từ vỏ cây đã cắt dày như một tờ giấy dày. Quế Ceylon rất mềm và dễ gãy. Nó vỡ vụn với áp suất tối thiểu. Gia vị có vị ngọt. Cố gắng tìm một trong các cửa hàng. Bạn khó có thể thành công. Vì nó chủ yếu là cassia được giao cho chúng tôi. Và đó là cô ấy mà chúng ta quen gọi là quế. Chúng phát triển ở những nơi khác nhau. Cassia chủ yếu là Trung Quốc và Indonesia. Quế tốt nhất là Ceylon (Sri Lanka). Quế có vị ngon hơn và thơm hơn Cassia. Và hữu ích hơn nhiều. Nó chứa ít coumarin gấp trăm lần (!!!) so với cassia, với liều lượng lớn gây chóng mặt, nhức đầu và độc với gan. Nếu bạn thường xuyên ăn cassia, với số lượng lớn như quế, thì bạn có thể bị tác dụng phụ như vậy. Quế có những đặc tính độc đáo và có thể và nên được thêm vào tất cả các món ngọt. Nó có tác dụng hữu ích đối với hệ thống sinh sản, cải thiện chất lượng của da và giảm huyết áp.