Những món ăn không chỉ có thể làm gián đoạn kỳ nghỉ mà còn cả cuộc sống

2024 Tác giả: Seth Attwood | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 16:20

Truyền thống kể rằng Julien de La Mettrie, một bác sĩ người Pháp và là người ủng hộ nhiệt thành cho chủ nghĩa khoái lạc, đã chết vì món pa-tê nấm cục trong một bữa tiệc để vinh danh ông. Họ cũng nói rằng Hoàng hậu Catherine I đã làm suy yếu sức khỏe của bà do ham mê tiệc tùng.

Ngày nay, truyền thống lễ trọng không còn được tôn vinh, nhưng mỗi năm một lần ngay cả những tín đồ của lối sống lành mạnh cũng khó có cơ hội. Trong tuần lễ đầu năm mới và sự cuồng nhiệt của ẩm thực, sẽ không thừa để tìm ra những món ăn ngon (và không nên) có thể làm gián đoạn không chỉ kỳ nghỉ mà còn cả cuộc sống - và bạn cần phải nuốt bao nhiêu món để ăn. tự làm cho mình gặp rắc rối

Trứng cá muối

Trứng cá muối là một chất vô cùng bổ dưỡng và hữu ích, vì thực chất nó là một tế bào trứng cá, là nơi cung cấp các chất cho sự sinh trưởng và phát triển của cá con. Nó rất giàu axit amin và axit béo không bão hòa khác nhau, theo nhiều nguồn khác nhau, có thể cải thiện thị lực và cứu khỏi cơn đau tim. Tuy nhiên, ăn quá nhiều cũng rất nguy hiểm - dư thừa chất béo và axit amin có thể phản tác dụng tạo sỏi trong túi mật hoặc lắng đọng muối trong khớp.

Nhưng đôi khi một phần trứng cá muối khiêm tốn hơn nhiều cũng đủ để gây ngộ độc - đặc biệt nếu bạn bắt gặp trứng cá muối. Ở Nga, nó sống ở Crimea và Lãnh thổ Krasnodar, và cũng được tìm thấy ở phần phía nam của châu Âu. Ví dụ, vào năm 2011, 11 người đã tự đầu độc mình bằng trứng cá muối ở Moldova. Và vào năm 2018, các bác sĩ đã báo cáo một trường hợp ngộ độc với món ngon này ở Ý. Một phụ nữ 32 tuổi đã ăn trứng cá muối vài giờ trước khi nhập viện đã phàn nàn về tình trạng nôn mửa và tiêu chảy. Do sự giống nhau của các triệu chứng, ngộ độc như vậy đôi khi được gọi là "dịch tả heo", nhưng không giống như bệnh tả thông thường, nó nhanh chóng qua đi - sau chín giờ tất cả các triệu chứng của người Ý đã biến mất.

Đáng chú ý là chỉ có trứng cá muối là độc hại đối với con người: chồng của người phụ nữ, người chỉ lấy phi lê cá, vẫn hoàn toàn khỏe mạnh.

Nhưng chính xác thì chất độc được chứa trong trứng cá muối chứ không phải trong chính cơ thể của loài cá này, các nhà khoa học vẫn chưa hiểu rõ. Các nhà nghiên cứu Nga nói về "chất độc có bản chất phi protein", và các đồng nghiệp người Slovenia của họ tin rằng các axit béo không bão hòa là nguyên nhân gây ra mọi thứ. Người ta biết rằng ít nhất chúng cũng gây ngộ độc cho chuột. Có thể, ở nồng độ mà chúng được lưu trữ trong trứng cá muối, các axit béo không bão hòa không còn hữu ích.

chim cun cút

Chim cút, một trong những món ăn chính của hầu hết các bữa tiệc, vô tình, đã đầu độc con người từ thời xa xưa. Ngay cả Kinh thánh (Dân số ký 11: 31-34) cũng đề cập đến trường hợp dân Y-sơ-ra-ên bị ốm sau khi ăn chim cút ở Sinai.

Và kỹ sư quân sự và nhà vẽ bản đồ người Pháp Guillaume Levasseur de Beauplan, người từng phục vụ trong quân đội Ba Lan-Litva, vào nửa sau của thế kỷ 17 đã mô tả "một loại chim cút đặc biệt với đôi chân màu xanh và gây chết người cho những ai ăn nó", đó là được tìm thấy trên lãnh thổ của phần châu Âu hiện đại của Nga và Ukraine.

Và mặc dù các nhà động vật học vẫn chưa gặp bất kỳ loài chim cút chân xanh nào, nhưng ngày nay người ta đã biết chắc chắn rằng những loài chim này có thể có độc: trong thời kỳ di cư theo mùa, chúng tích tụ alkaloid từ hạt của cỏ dại pikulnik trong cơ bắp của chúng.

An toàn cho gia cầm, ở người, chúng có thể gây tiêu cơ vân - sự phân hủy mô cơ. Sau 3-4 giờ, người yếu dần, sau đó là những cơn đau cấp tính ở bắp chân, sau đó ở thắt lưng, lưng và ngực. Sau đó, cơn đau lan xuống cổ và cánh tay - và đau đến mức không thể cúi hoặc duỗi thẳng cánh tay. Nhưng sau một hoặc hai ngày, người đó thường hồi phục. Căn bệnh ngắn này có một tên riêng - cooturnism, theo tên của loài cút Coturnix coturnix.

Người ta nhiễm độc chim cút cho đến ngày nay, vì không thể phân biệt được một con chim độc với một con chim dường như an toàn.

Vì vậy, vào năm 2014, một người đàn ông 58 tuổi đến từ Thổ Nhĩ Kỳ đã xảy ra chuyện: anh ta ăn một con chim cút, và bốn giờ sau nhận thấy rằng nước tiểu của anh ta có màu sẫm. Sau 12 giờ nữa, anh ta nhập viện với tất cả các triệu chứng đặc trưng. Người ta không biết chính xác anh ta đã ăn được bao nhiêu, nhưng vì bệnh sử không cho biết đó là chế độ ăn hàng ngày của anh ta, nên có thể giả định rằng một con chim cút là đủ để đưa một người đến bệnh viện.

Hạt tiêu

Kể từ năm 2011, Edinburgh's Kismot đã tổ chức một sự kiện gây quỹ truyền thống cho Hiệp hội Trẻ em Hospice của Scotland. Khách đến thăm cơ sở được mời ăn một phần Kismot Killer - một món thịt hoặc rau với gia vị cà ri cay. Nếu một người ăn hết một phần, anh ta có thể không trả tiền cho phần đó.

Vào năm 2011, đối với hai du khách, nỗ lực đã kết thúc bằng việc nhập viện - theo các nhân chứng, những người không may nằm quằn quại trên sàn nhà vì đau đớn cho đến khi được các bác sĩ đưa đi cấp cứu. Nhà hàng đã hứa hẹn sẽ "nhá hàng" món ăn vào năm sau (nhưng theo thực đơn, các đầu bếp vẫn coi đây là món cà ri cay nhất thế giới).

Năm 2018, một người 34 tuổi tham gia một cuộc thi khác đã chuyển sang làm bác sĩ. Hai ngày trước đó, trong một cuộc thi ăn ớt đỏ, anh ta đã ăn một quả ớt Caroline - loại tiêu nóng nhất trên thế giới - và hiện đang kêu đau đầu dữ dội. Chụp cắt lớp vi tính cho thấy lumen của động mạch cảnh và một số động mạch não của anh ấy bị thu hẹp - và anh ấy được chẩn đoán mắc hội chứng co thắt mạch máu não có thể đảo ngược.

Trước đó, các bác sĩ đã từng cáo buộc ớt cayenne gây co thắt mạch vành và nhồi máu cơ tim, nên lần này các bác sĩ quyết định rằng chính hạt tiêu đã “chèn ép” mạch máu não. May mắn thay, bệnh nhân đã hồi phục hoàn toàn sau năm tuần.

Mặc dù thực tế là các bác sĩ vẫn chưa mô tả một kết quả gây chết người nào sau khi ăn quá nhiều ớt cay, họ đã cố gắng ước tính liều lượng gây tử vong của chúng trong một thời gian dài. Vì vậy, vào năm 1980, các nhà khoa học Thái Lan đã tính toán rằng để giết được một người nặng 60kg thì cần cho người đó ăn 2kg ớt khô.

Bạch tuộc

Một xúc tu và thế là xong

Món ăn ngon của Hàn Quốc Sannakchi có thể được thưởng thức bên đại dương, nơi tìm thấy loài bạch tuộc tiểu bạch tuộc. Đặc điểm chính của món ăn này là những xúc tu được cắt ngoằn ngoèo. Vì có khá nhiều tế bào thần kinh trong mỗi xúc tu, chúng vẫn giữ được một số phản xạ ngay cả sau khi tách khỏi cơ thể, và đôi khi tiếp tục di chuyển. Và nếu người ăn phải chúng không may mắn thì từ thực quản chúng có thể vô tình chui xuống thanh quản, rồi từ đó vào đường hô hấp.

Ví dụ, vào ngày 21 tháng 1 năm 2008, một công nhân 60 tuổi tại một trung tâm mua sắm ở Quảng Châu cảm thấy rằng anh ta thở nặng nhọc khi đang ăn một bữa ăn, món ăn chính là bạch tuộc sống. Các bác sĩ đến hiện trường đã cố gắng lấy một chiếc xúc tu chuyển động ra khỏi thanh quản của anh ta, nhưng nạn nhân vẫn yêu cầu hồi sức tim phổi. Và trong năm 2018, các nhà nghiên cứu bệnh học Hàn Quốc đã mô tả thêm hai trường hợp tử vong khi nạn nhân của món ăn "sống" không thể cứu được.

Nước uống

Liều lượng gây chết người tối thiểu vẫn chưa được biết, nhưng chắc chắn 8 lít sẽ là đủ

Vào năm 2007, đài phát thanh KDND có trụ sở tại California đã tổ chức trực tiếp cuộc thi Hold Your Wee for a Wii, trong đó người chiến thắng có thể nhận được Nintendo Wii nếu anh ta uống nhiều nước nhất mà không làm trống bàng quang. Một số người nghe đài ngay từ đầu đã nghi ngờ có điều gì đó không ổn và đã gọi cho đài phát thanh, nhắc nhở họ rằng uống nhiều nước có thể nguy hiểm đến tính mạng. Nhưng những người thuyết trình đã cười trừ - một người, họ nói, chủ yếu bao gồm nước, vì vậy không có gì phải sợ.

Trong thực tế, nước không phải là tất cả những gì an toàn. Khi có quá nhiều, ngộ độc nước sẽ phát triển: muối trong dịch mô không còn đủ để giữ nó, nước tràn vào tế bào và chúng sưng lên. Nguy hiểm nhất là ở não: các tế bào sưng lên chèn ép vào thân não, làm gián đoạn hoạt động của các trung tâm hô hấp và vận mạch.

Đây chính xác là những gì đã xảy ra với Jennifer Strange, người về nhì trong cuộc thi KDND. Sau khi uống gần tám lít nước trong ba giờ, cô ấy báo cáo rằng cô ấy cảm thấy đau ở bụng. Lúc này, theo lời kể của các nhân chứng, cô trông như đang mang thai. Vài giờ sau cuộc gọi cuối cùng được phát sóng, người phụ nữ trẻ được tìm thấy đã chết trong phòng tắm của chính mình. Đài phát thanh đã bị đóng cửa sau phiên tòa.

Nước ép cà rốt

4 lít một ngày là quá nhiều

Ở đây, như trong trường hợp nước, điều quan trọng là phải dừng lại đúng giờ. Đây chính xác là điều mà Basil Brown, một người ủng hộ lối sống lành mạnh, 48 tuổi, đã không làm được vào năm 1974. Khi anh ấy nói với bác sĩ về kế hoạch uống gần 4 lít nước ép cà rốt mỗi ngày, anh ấy đã cố gắng ngăn cản. Vào thời điểm đó, các bác sĩ đã biết rằng với sự dư thừa vitamin A, đặc biệt có nhiều trong cà rốt, các tế bào mỡ (tế bào Ito) và mô liên kết bắt đầu phát triển trong gan, và các thành mạch máu thì ngược lại. bị phá hủy.

Thừa vitamin A (trong trường hợp của Brown, nhiều hơn gấp vạn lần mức bình thường!) Có thể làm tổn thương gan không thể phục hồi. Và vì người đàn ông đã không nghe lời bác sĩ của mình, đây chính xác là những gì đã xảy ra. Chưa đầy mười ngày sau, Brown bị vàng da và xơ gan nhiễm độc, từ đó ông qua đời vài ngày sau đó. Và các bác sĩ hiện có bằng chứng không thể phủ nhận rằng liều lượng lớn vitamin A thực sự là độc hại.

Cam thảo

Bạn sẽ cần 30 gói - để chắc chắn

Năm 2020, một người Mỹ 54 tuổi nhập viện trong tình trạng đau tim mà không có vấn đề gì rõ ràng về sức khỏe. Hóa ra là lượng kali trong máu của anh ấy thấp hơn gần hai lần so với mức bình thường và các bác sĩ đã không thể bù đắp cho sự thiếu hụt của nó. Và vì cơ tim không thể co bóp nếu không có kali, người đàn ông đã chết một ngày sau đó.

Sau đó, kể lại hoàn cảnh về cái chết của ông, người thân cho biết trong ba tuần cuối đời, người đàn ông này đã ăn một hoặc hai gói cam thảo mỗi ngày. Sau đó, các bác sĩ hiểu ngay chuyện gì đã xảy ra.

Thực tế là nồng độ kali trong máu được điều chỉnh bởi hormone tuyến thượng thận aldosterone. Nhưng một loại hormone khác của tuyến thượng thận - cortisol - có thể hoạt động trên các thụ thể của nó nếu đặc biệt có nhiều trong máu. Và điều này xảy ra khi enzym phá hủy cortisol không hoạt động trong cơ thể - và đó là axit glycyrrhizic, có trong rễ cam thảo và kẹo cam thảo, có tác dụng ngăn chặn nó.

Sau khi công bố báo cáo về trường hợp này, các bác sĩ đã chuyển đến FDA với yêu cầu bắt buộc các nhà sản xuất phải chỉ rõ trên các sản phẩm cam thảo chứa bao nhiêu axit glycyrrhizic và nó có thể nguy hiểm như thế nào. Cơ quan này từ chối, với lý do thực tế là họ không giải quyết các trường hợp y tế cá nhân - nhưng hiện có một bài báo trên trang web của họ về sự nguy hiểm của cam thảo đối với những người trên bốn mươi: FDA cảnh báo rằng việc lạm dụng sản phẩm có thể dẫn đến các vấn đề về tim.

Cola

Bạn có thể say đến chết, mặc dù bạn sẽ phải uống trong nhiều năm

Các bác sĩ không thích cola trong một thời gian dài. Có một số lý do cho điều này: ví dụ, với nó, mọi người nhận được quá nhiều đường, và cùng với nó là caffeine. Và nếu bạn lạm dụng nó trong một thời gian dài, bạn có thể đưa cơ thể mình đến tình trạng không thể chống chọi được với cola.

Tình yêu quá mức với soda đã dẫn đến cái chết của Natasha Harris, 30 tuổi, người New Zealand, vào năm 2010. Trong số những người bạn của mình, bà nổi tiếng vì tình yêu tuyệt đối với cola: chồng bà sau này kể lại rằng vợ bà có thể uống tới 10 lít soda mỗi ngày.

Hơn nữa, nó không chỉ gây hại cho cô ấy: cô ấy không chỉ bắt đầu cảm thấy lo lắng và có dấu hiệu bỏ thuốc lá mà không có cola và nhổ bỏ một số chiếc răng bị hư hỏng do thức uống này - một trong số tám đứa con của cô ấy được sinh ra không có men răng (ít nhất, nhà nghiên cứu bệnh học sau đó đã thực hiện khám nghiệm tử thi và tác động này được cho là do tính axit của soda).

Không biết chế độ ăn kiêng như vậy kéo dài bao lâu, nhưng vài tháng trước khi qua đời, người phụ nữ này bắt đầu cảm thấy mệt mỏi và buồn nôn nghiêm trọng. Cả cô và gia đình đều cho rằng đó là do căng thẳng. Nhưng sau đó, nhà nghiên cứu bệnh học, người thực hiện khám nghiệm tử thi sau khi tim của Natasha ngừng đập, tính toán rằng mỗi ngày cô ấy tiêu thụ gấp đôi liều lượng caffeine khuyến nghị và lượng đường - gấp 11 lần.

Ông kết luận: “Nếu cô ấy không uống nhiều Coca-Cola như vậy, thì cô ấy sẽ khó chết theo cách này và trong hoàn cảnh như vậy”. Công ty Coca-Cola từ chối thừa nhận tội lỗi của mình trong câu chuyện này: theo đại diện của họ, không có bằng chứng nào cho thấy soda là nguyên nhân gây ra cái chết của người phụ nữ New Zealand.