Chế độ ăn uống phương Tây dẫn đến sự gián đoạn của Hippocampus trong một tuần

2024 Tác giả: Seth Attwood | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 16:20

Không có gì bí mật khi cái gọi là chế độ ăn uống phương Tây - bao gồm việc tiêu thụ một lượng lớn thịt, trứng, đồ chiên và mặn, bánh mì, các sản phẩm từ sữa béo, đồ tráng miệng ngọt và đồ uống, khoai tây chiên và "đồ ăn ngon không lành mạnh" khác - có hại cho sức khỏe của chúng tôi. Các nghiên cứu trước đây đã chỉ ra rằng kiểu ăn kiêng này đặc biệt ảnh hưởng đến chức năng sinh sản và làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch và ung thư.

Hiện các nhà khoa học thuộc Đại học Macquarie (Sydney) của Australia đã quyết định tìm hiểu chế độ ăn phương Tây có hại cho chức năng não như thế nào. Trong nghiên cứu của họ, được công bố trên tạp chí của Hiệp hội Hoàng gia London, các nhà nghiên cứu đã tuyên bố rằng việc tiêu thụ đồ ăn vặt thường xuyên có thể nhanh chóng huấn luyện ngay cả những người tuân thủ lối sống lành mạnh để giữ cân nặng của họ.

Thí nghiệm với 110 sinh viên mảnh mai và khỏe mạnh từ 20 đến 23 tuổi, những người thường tuân thủ chế độ ăn uống phù hợp và không nghiện quá nhiều. Họ được chia thành hai nhóm: nhóm đầu tiên là nhóm kiểm soát và ăn như bình thường, và nhóm thứ hai theo "chế độ ăn phương Tây" trong một tuần: đặc biệt, những người tham gia đã ăn rất nhiều bánh quế và đồ ăn nhanh của Bỉ. Vào đầu và cuối tuần thử nghiệm, các tình nguyện viên - sau khi ăn sáng, sau khi ăn - làm các bài kiểm tra về khả năng ghi nhớ các từ.

Ngoài ra, những người trẻ tuổi được yêu cầu đánh giá xem họ muốn ăn thứ gì khác ngọt đến mức nào (nhiều loại ngũ cốc khác nhau được cung cấp: ngũ cốc chế biến, vòng sô cô la, v.v.). Sau đó, họ được hỏi liệu họ có thích món ăn không. Các thành viên của nhóm, những người đã ăn theo mô hình phương Tây trong bảy ngày, không chỉ có kết quả kém hơn trong bài kiểm tra trí nhớ, mà còn dường như quên mất rằng họ đã ăn gần đây và họ muốn ăn nhiều hơn nữa.

Theo các nhà khoa học, chứng rối loạn ăn uống như vậy cho thấy "mô hình ăn uống phương Tây" phá vỡ sự kiểm soát cảm giác thèm ăn và dường như gây ra trục trặc ở vùng hải mã - một phần của hệ thống limbic của não chịu trách nhiệm hình thành cảm xúc, quá trình chuyển đổi ngắn. -chuyển đổi bộ nhớ thành bộ nhớ dài hạn và không gian giúp chúng ta định hướng.

Richard Stevenson, giáo sư tâm lý học tại Đại học Macquarie, giải thích: “Sau một tuần ăn kiêng kiểu phương Tây, những món ăn ngon như đồ ăn nhẹ và sô cô la trở nên hấp dẫn hơn ngay cả khi bạn đã no. "Nó ngăn bạn kháng cự và buộc bạn phải ăn nhiều hơn, từ đó dẫn đến tổn thương nhiều hơn cho vùng hải mã và một vòng luẩn quẩn của việc ăn quá nhiều."

Các thí nghiệm trước đó trên động vật đã chỉ ra rằng thức ăn nhanh và đồ ngọt làm giảm chức năng của vùng hải mã: như các nhà khoa học đã đề xuất, rất có thể, phần não này thường ngăn chặn và làm suy yếu trí nhớ về thức ăn khi một người ăn no. Có nghĩa là, khi chúng ta vừa ăn và bất chợt nhìn thấy chiếc bánh, chúng ta không ngay lập tức bắt đầu nhớ hương vị của nó và nghĩ rằng chúng ta muốn nếm nó như thế nào. Mặt khác, khi vùng hải mã không hoạt động hiệu quả, một người "có được lượng ký ức tràn ngập này và thức ăn trở nên hấp dẫn hơn", các nhà khoa học nói.

“Những người theo chế độ ăn uống phương Tây càng ham muốn tìm thức ăn ngon và không lành mạnh, họ càng bị rối loạn chức năng hồi hải mã. Stevenson cho biết chứng minh rằng thực phẩm chế biến sẵn có thể làm suy giảm khả năng ghi nhớ và ảnh hưởng đến sự thèm ăn và việc ăn quá nhiều ở những người trẻ khỏe mạnh nói chung là một khám phá đáng lo ngại đối với tất cả mọi người.

Mặc dù chứng rối loạn chức năng não mà những người tham gia thí nghiệm chứng minh không quá nghiêm trọng nhưng về lâu dài, việc mê đồ ăn vặt sẽ dẫn đến béo phì, tiểu đường và hậu quả là làm tăng nguy cơ mắc chứng sa sút trí tuệ. Theo các tác giả của công trình, các chính phủ nên áp đặt các hạn chế đối với việc bán đồ ăn vặt chế biến sẵn, đánh đồng nó với thuốc lá.