E - phụ gia thực phẩm

2024 Tác giả: Seth Attwood | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 16:20

Ngày nay, thị trường thực phẩm thế giới hiện đại được đặc trưng bởi rất nhiều sự lựa chọn, cả về chủng loại và chủng loại giá cả. Trước hết, sự đa dạng thực phẩm này được quyết định bởi nhu cầu ngày càng tăng của người tiêu dùng. Nhưng liệu cung có biện minh cho nhu cầu này không, và quyền tự do lựa chọn có thực sự tuyệt đối như khi nó xuất hiện?

Ngày nay, sự lựa chọn loại thực phẩm này hay loại thực phẩm khác được xác định bởi một số yếu tố:

• lối sống của người tiêu dùng;
• khả năng thanh toán của anh ta;
• tình trạng sức khỏe và các hạn chế liên quan đến chế độ ăn uống.

Tôi muốn tập trung vào điểm cuối cùng. Các vấn đề liên quan đến sức khỏe con người ngày nay không phải lúc nào cũng được đặc trưng bởi sự di truyền di truyền hoặc khuynh hướng mắc một hoặc một loại bệnh khác, cũng như ảnh hưởng của các yếu tố môi trường lên cơ thể.

Gần đây, các sản phẩm thực phẩm là một phần của chế độ ăn uống hàng ngày, và nói chính xác hơn, thành phần của chúng, đến lượt nó, có rất nhiều danh sách tất cả các loại được gọi là "chất cải tạo" - phụ gia thực phẩm phổ biến. trong số đó có các thành phần có chỉ số E.

Có an toàn để tiêu thụ những thực phẩm như vậy không?

Tiêu chuẩn điện tử

Chữ cái "E" trên nhãn thành phần của sản phẩm thực phẩm cho biết sự phù hợp với tiêu chuẩn thực phẩm Châu Âu và chỉ số kỹ thuật số - chính loại phụ gia. Một khi, tên của những hóa chất này đã được ghi đầy đủ trong thành phần của sản phẩm, nhưng do khối lượng của tên, chúng được thay thế bằng một mã chữ và số.

Ngày nay, không chỉ trên lãnh thổ Liên bang Nga, mà còn ở Châu Âu, việc sử dụng phụ gia E trong sản xuất thực phẩm đều bị cấm. Nhưng chỉ một số ít.

Được quyền ngăn cấm Ủy ban châu Âuvà kiểm tra tại chỗ, nghĩa là, trên lãnh thổ của các doanh nghiệp và cửa hàng thực phẩm, được thực hiện bởi cái gọi là kiểm tra thực phẩm và thú y và thậm chí sau đó - không phải ở khắp mọi nơi.

Làm thế nào để hệ thống này hoạt động?

Chất bổ sung điện tử được thử nghiệm trên động vật và con người trong các phòng thí nghiệm được công nhận của Châu Âu. Do không để lại hậu quả tiêu cực và ảnh hưởng đến cơ thể, các chất phụ gia được đưa vào danh sách được phép sử dụng. Nếu không, nếu các thanh tra viên của ngành thực phẩm và thú y phát hiện trong quá trình kiểm tra các sản phẩm thực phẩm có chứa các thành phần E bị cấm, thì sẽ tiến hành thu giữ. Tần suất của loại kiểm tra này là sáu tháng một lần. Có nghĩa là, trong sáu tháng trung gian, khi không có dữ liệu về sự nguy hiểm của một chất phụ gia cụ thể dựa trên nghiên cứu, mọi người không biết họ ăn gì.

Điều trớ trêu của “kịch bản bổ dưỡng” này không kết thúc ở đó. Bị Cấm Các thành phần điện tử trong sự hiện diện của mối đe dọa đối với cuộc sống, ví dụ, những thành phần dẫn đến kết cục chết người … Một khối lượng lớn những người khác vẫn còn trong bóng tối, hoặc ít được nghiên cứu hoặc không được đặc trưng là "nguy hiểm". Đó là, nếu chất bảo quản trên toàn thế giới không được coi là tử vong đối với con người, chúng có thể được coi là không nguy hiểm. Và đây không phải là ví dụ duy nhất làm dấy lên nghi ngờ, ít nhất phải nói rằng. Dưới đây là một số ví dụ về các nguyên tố E tương tự được thêm vào các sản phẩm thực phẩm ngày nay:

E102 - tartrazine - một loại thuốc nhuộm. Nó được phép trên lãnh thổ của đất nước chúng tôi, nhưng bị cấm trên lãnh thổ của Liên minh Châu Âu.

Ảnh hưởng trên cơ thể: - dị ứng thức ăn. Thực phẩm có chứa tartrazine: bánh kẹo, kẹo, kem, đồ uống.

E128 - Thuốc nhuộm màu đỏ Red 2G có tác dụng gây ung thư, dùng trong sản xuất xúc xích có hàm lượng ngũ cốc và cây họ đậu trên 6% và các sản phẩm từ thịt xay, tạo màu hồng cho sản phẩm. Là một hợp chất gây độc gennghĩa là có khả năng gây ra những thay đổi trong gen.

E128 bị cấm sử dụng ở Nga! Ảnh hưởng đến cơ thể (thời gian dài biểu hiện của phản ứng sau thời điểm sử dụng): - bệnh ung thư; - dị tật thai nhi; - các bệnh lý bẩm sinh. Các sản phẩm có chứa thuốc nhuộm màu đỏ Red 2G: xúc xích và lạp xưởng (đặc biệt là loại rẻ tiền).

E216 và E217 - chất bảo quản (propyl ete và muối natri). Bị cấm ở Nga!

Ảnh hưởng đến cơ thể: - ngộ độc thực phẩm. Thực phẩm có chứa loại chất bảo quản này: kẹo, sôcôla nhân, thịt, pate phủ thạch, súp và nước dùng.

E250 - natri nitrit - một loại thuốc nhuộm, gia vị và chất bảo quản được sử dụng để bảo quản khô thịt và ổn định màu đỏ của thịt. E250 được chấp thuận để sử dụng ở Nga, nhưng bị cấm ở EU.

Ảnh hưởng đến cơ thể: - tăng tính kích thích của hệ thần kinh ở trẻ em; - tình trạng đói oxy của cơ thể (thiếu oxy); - giảm hàm lượng vitamin trong cơ thể; - ngộ độc thực phẩm với kết quả có thể gây tử vong; - bệnh ung thư. Thực phẩm có chứa natri nitrit: thịt xông khói (đặc biệt là chiên), thịt bò bắp, xúc xích, giăm bông, thịt hun khói và cá.

E320 - chất chống oxy hóa để làm chậm quá trình oxy hóa trong hỗn hợp chất béo và dầu (được phép sử dụng ở Nga, nhưng được coi là nguy hại cho sức khỏe).

Ảnh hưởng đến cơ thể: - Sự gia tăng hàm lượng cholesterol trong cơ thể. Thực phẩm có chứa chất chống oxy hóa E320: một số thực phẩm có hàm lượng chất béo; kẹo cao su.

E400-499 - Chất làm đặc, chất ổn định để tăng độ nhớt của sản phẩm (hầu hết chúng đều bị cấm ở Liên bang Nga).

Ảnh hưởng đến cơ thể: - các bệnh về đường tiêu hóa. Thực phẩm có chứa các loại E-bổ sung: văn hóa sữa chua và mayonnaise.

E510, E513 và E527 (từ nhóm E500-599) - chất nhũ hóa tạo ra sự đồng nhất khi kết hợp các sản phẩm không thể trộn lẫn, ví dụ như nước và dầu.

Ảnh hưởng đến cơ thể: - bệnh tiêu chảy; - thất bại trong gan.

E951 - aspartame là một chất làm ngọt tổng hợp.

Ảnh hưởng đến cơ thể: - cạn kiệt dự trữ serotonin trong vỏ não; - sự phát triển của chứng trầm cảm hưng cảm, các cuộc tấn công lo lắng, bạo lực (với việc sử dụng quá mức). Các sản phẩm có chứa aspartame: kẹo cao su, nước uống có ga (đặc biệt nhập khẩu).

Các chất bổ sung điện tử bị cấm

Hiện tại, chỉ có thể đưa ra danh sách gần đúng các chất bổ sung E bị cấm trên lãnh thổ Liên bang Nga trên cơ sở các quyết định dựa trên nghiên cứu của Viện Nghiên cứu Dinh dưỡng thuộc Viện Khoa học Y tế Nga:

• E121 - thuốc nhuộm màu đỏ cam quýt;
• E123 - thuốc nhuộm dền đỏ;
• E240 - chất bảo quản formaldehyde, phân loại có thể do cùng nhóm chất với asen với axit hydrocyanic - chất độc chết người;
• E116-117 - chất bảo quản được sử dụng tích cực trong sản xuất bánh kẹo và các sản phẩm từ thịt;
• E924a và E924b được gọi là “chất làm chín bột mì và bánh mì”.

Và các chất phụ gia như vậy cũng bị cấm: E103, E107, E125, E127, E128, E213-219, E140, E153-155, E166, E173-175, E180, E182, E209, E213-219, E225-228, E230-233, E237, E238, E240, E241, E252, E253, E264, E281–283, E302, E303, E305, E308–314, E317, E318, E323–325, E328, E329, E343–345, E349, E350–352, E355–357, E359, E365–368, E370, E375, E381, E384, E387–390, E399, E403, E408, E409, E418, E419, E429–436, E441–444, E446, E462, E463, E465, E467, E474, E476-480, E482-489, E491-496, E505, E512, E519-523, E535, E537, E538, E541, E542, E550, E552, E554-557, E559, E560, E574, E576, E577, E579, E580, E622–625, E628, E629, E632–635, E640, E641, E906, E908–911, E913, E916–919, E922–926, E929, E942–946, E957, E959, E1000, E1001, E1105, E1503, E1521.

Và đây không phải là toàn bộ danh sách. Bên cạnh đó, đâu là nơi đảm bảo rằng các yếu tố E bị cấm sản xuất không được sử dụng?

Thuốc bổ sung điện tử, hợp pháp ở Nga, nhưng bị coi là nguy hiểm

Bổ sung dinh dưỡng

• E105, E126, E130, E131, E143, E152, E210, E211, E330, E447 - là các yếu tố gây ra sự phát triển của các khối u ác tính.
• E221-226, E320-322, E338-341, E407, E450, E461, E466 - kích thích sự hình thành các bệnh về đường tiêu hóa.
• E239 - Có thể gây ra phản ứng dị ứng.
• E171, E320-322 - chất phụ gia gây bệnh gan và thận.

Ngoài ra, các chất phụ gia sau bị cấm ở Liên minh Châu Âu, nhưng vẫn được phép ở Nga: E102, E104, E110, E111, E120, E122, E124, E126, E141, E142, E150, E212, E250, E251, E311- 313, E477.

Phân tích thị trường thực phẩm

Phân tích thực trạng thị trường thực phẩm hiện đại về hàm lượng các thành phần E trong thực phẩm nguy hiểm cho sức khỏe và tính mạng con người cho thấy hầu hết các loại được cung cấp ở mức độ ít hay nhiều đều chứa các chất trên. Ví dụ, chúng tôi có thể trích dẫn một danh sách nhất định các nhãn hiệu của thị trường thực phẩm hiện đại, trong đó các yếu tố E được phát hiện có thể gây nguy hiểm cho tính mạng con người:

1. Trong số đồ uống có ga:

- "Fruittime Duchess", cũng như "Fiesta Duchess", có nguồn gốc từ công ty Coca-Cola (chứa E951 aspartame); - tất cả các công ty con khác của nhà sản xuất Coca-Cola; - "Nước chanh" (Greatley); - "Quả mâm xôi" (Salute-Cola); - "Barberry" (Các loại); - "Citro" (Salute-Cola), v.v.

2. Trong số các loại kẹo cao su nhai, đặc biệt phổ biến những ngày này:

- "Dirol" (chứa chất làm đặc E414, gây ra các bệnh về đường tiêu hóa; chất chống oxy hóa E330; chất bảo quản E296; thuốc nhuộm E171; chất nhũ hóa (như ghi trên bao bì) E322, là chất chống oxy hóa, cũng như E321 và E903); - "Orbit" (chứa sorbitol E420, thuộc nhóm chất nhũ hóa và chất ổn định; maltitol E965 (chất chống tạo bọt chống bắt lửa và mức độ nguy hiểm của nó - để người tiêu dùng đánh giá); chất ổn định E422; chất làm đặc E414; thuốc nhuộm E171; chất tạo ngọt aspartame E951, v.v.). Loại kẹo cao su nào trong số những loại kẹo cao su này ít nguy hiểm hơn và liệu nó có đáng để tiêu thụ hay không là một vấn đề riêng của mọi người!

3. Một số thức uống năng lượng có cồn bao gồm:

- "ABSENTER ENERGY" (chứa chất ổn định E414; chất điều chỉnh độ axit, còn được gọi là chất chống oxy hóa E330; chất bảo quản E211); - "JAGUAR" (chứa chất bảo quản E211; thuốc nhuộm); Đa số các loại nước tăng lực không chứa cồn đều có thể được quy vào cùng một nhóm, thậm chí nếu mã chữ cái "E" không xuất hiện trong thành phần, chúng tôi khuyên bạn nên chú ý đến tên của các thành phần chứa, nếu không thì thế nào. tác dụng "tràn đầy năng lượng" đối với cơ thể là chính đáng ?!

4. Trong số khoai tây chiên và bánh mì nướng:

- "Nằm" trong một gói nhỏ (chứa aspartame E951); - "Pringles" (chứa chất nhũ hóa E471); - bánh quy giòn "Kirieshki" (chứa chất điều vị E621, E627, E631, E551, thuốc nhuộm E100, v.v.).

5. Trong số các sản phẩm sữa lên men:

- "Activia" có bổ sung thứ gì đó, có thể là trái cây hoặc ngũ cốc (như một phần của chất làm đặc E1442); - “Sữa chua Rastishka với trái cây xay nhuyễn” (cùng chất làm đặc E1442; thuốc nhuộm, v.v.) là sản phẩm dành cho trẻ em !!! - "Danissimo" (chất làm đặc E1442, chất điều chỉnh độ chua).

6. Trong số các loại xúc xích:

- xúc xích "Kievskiy cervelat" nhà máy xúc xích "Kanevskoy" (có chứa chất ổn định và chất bảo quản natri nitrit E250); - Đun sôi "nghiệp dư" bởi cùng một nhà sản xuất (chứa chất cố định màu bảo quản, cũng như natri nitrit E250);

7. Trong số các nhãn hiệu kem: Ví dụ, chúng tôi có thể trích dẫn các sản phẩm của La Fam, nơi tìm thấy thuốc nhuộm E102, E133, chất ổn định E407, E410, E412, E466, E471. Và đây là những gì con cái chúng ta ăn!

8. Trong số các nhà sản xuất sô cô la nổi tiếng:

- "Sweet" và "Alpen Gold" (chứa E476, chất ổn định);

- "Nesquik" (E124 và E476 đã được tìm thấy trong chế phẩm). Ngày nay, người tiêu dùng nên thận trọng hơn trong sự lựa chọn của mình và ít nhất phải tính đến kết quả của nghiên cứu mới nhất trong lĩnh vực này, cũng như phối hợp chế độ ăn uống của mình với danh sách các chất độc hại và nguy hiểm.