Ăn chay trước cách mạng

2024 Tác giả: Seth Attwood | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 16:20

Các bữa tiệc tối đồ ăn sống của Ilya Repin, cuộc đối đầu giữa “kẻ không giết người” và “những người làm vệ sinh”, và “màn trình diễn” của Mayakovsky trong căng tin ăn chay: một trăm năm trước, cuộc tranh cãi về việc từ chối ăn thịt diễn ra dữ dội hơn nhiều so với ngày nay.

"Cầu thủ" so với "nhân viên vệ sinh"

Xã hội ăn chay đầu tiên dưới cái tên truyện tranh "Neither Fish and Meat" xuất hiện ở Nga vào những năm 1860, nhưng những ý tưởng về ăn chay thực sự bắt đầu có động lực với sự gợi ý của Leo Tolstoy. Nhà văn, người đã từ bỏ thịt vào những năm 1880, đã xuất bản một tiểu luận mạnh mẽ "Bước đầu tiên" vào năm 1891. Trong đó, ông tuyên bố ăn chay là bước đầu tiên hướng tới sự tái sinh tâm linh, chứng minh rằng "đức hạnh không thể tương thích với món bò bít tết", và để có sức thuyết phục hơn, ông mô tả các chuyến thăm của mình đến các lò mổ bằng màu sắc.

Chính những bài giảng của Tolstoy đã xác định phần lớn sự khác biệt chính giữa những người ăn chay ở Nga và những người phương Tây của họ. Trong khi những người châu Âu ủng hộ việc ăn chay chủ yếu dựa vào những lập luận hợp lý, coi thực phẩm thịt có hại cho cơ thể, thì ở Nga, họ trở thành những người ăn chay chủ yếu vì lý do luân lý và đạo đức. Để nói về những lợi ích đã được đối xử thậm chí với một số khinh thường, miệt thị gọi những người "vệ sinh" là "những người ăn chay dạ dày." “Trong số những người ăn chay trên toàn thế giới, chỉ có người Nga lấy nguyên tắc“Bạn không được giết người”làm điều kiện chính,” VP Voitsekhovsky tự hào viết trong Bản tin Ăn chay. Tạp chí Vegetarische Warte của Đức khẳng định: “Nhìn chung, vẫn còn rất nhiều chủ nghĩa lý tưởng trong người dân Nga. - Ở đây họ nhìn ăn chay phần lớn từ khía cạnh lý tưởng; mặt vệ sinh vẫn còn ít được biết đến."

Không có gì ngạc nhiên khi xã hội coi những người ăn chay là những kẻ lập dị kỳ lạ, và tệ nhất là những kẻ theo giáo phái nguy hiểm. Benedict Livshits viết vào năm 1933: “Ăn chay của phần mười có rất ít điểm chung với ăn chay hiện đại. - Về cơ bản, nó giống như một giáo phái nảy sinh ở giao điểm của thuyết Tolstoy với các học thuyết huyền bí. Nó đã chiến đấu, tuyển dụng những người ủng hộ trong giới trí thức gần giống như những cách mà những người bỏ phiếu trắng, những người Churikovite và các thành viên của các hội anh em khác sử dụng. Những chiếc khăn trắng chói lóa của những người phụ nữ phục vụ và những chiếc khăn trải bàn phủ đầy tuyết trên bàn - một sự tôn vinh của châu Âu và vệ sinh? Tất nhiên rồi! Tuy nhiên, có một chút hương vị tinh tế của chủ nghĩa bè phái trong họ, đưa màu trắng gần như nghi lễ này đến gần hơn với sự rung rinh của những cánh chim bồ câu trên lòng nhiệt thành của Khlyst.

Elixir of life

Ilya Repin trở thành một trong những tín đồ ăn chay nổi tiếng nhất ở Nga. Sự dằn vặt của họa sĩ được minh họa rõ nhất qua những bức thư của ông gửi cho con gái lớn Tatiana của Tolstoy. Vì vậy, vào ngày 9 tháng 8 năm 1891, ông báo cáo: “Tôi ăn chay với niềm vui thích, tôi làm việc, nhưng tôi chưa bao giờ làm việc thành công như vậy”; nhưng mười ngày sau anh ta gửi một bức thư tuyệt vọng: “Tôi phải bỏ ăn chay. Thiên nhiên không muốn biết đức tính của chúng ta. Sau khi viết thư cho bạn, vào buổi tối, tôi đã lo lắng đến mức sáng hôm sau tôi quyết định gọi một miếng bít tết - và biến mất như một bàn tay. " “Bạn biết đấy, dù có buồn đến đâu, tôi cũng đã đi đến kết luận cuối cùng rằng tôi không thể tồn tại nếu không có thức ăn từ thịt,” anh thú nhận trong một bức thư khác. - Muốn khỏe mạnh thì phải ăn thịt; không có nó, bây giờ tôi bắt đầu quá trình chết. Nói chung, Cơ đốc giáo không tốt cho một người sống."

• L. N. Tolstoy và I. E. Repin, Yasnaya Polyana, 1908. Ảnh: S. A. Tolstoy

  

• Ilya Repin đọc tin nhắn về cái chết của Leo Tolstoy, 1910, Kuokkala

  

Người vợ thứ hai của ông, Natalya Nordman, đã giúp nghệ sĩ cuối cùng đến với việc ăn chay: bà là một người lập dị về nhiều mặt, bà đã trở thành một trong những nhà thuyết giáo đầu tiên ở Nga không chỉ về ăn chay mà còn về chế độ ăn thực phẩm thô. Vào năm 1910, trong một bức thư gửi cho một người bạn, Repin hào hứng nói: “Về chế độ dinh dưỡng của tôi, tôi đã đạt đến lý tưởng: tôi chưa bao giờ cảm thấy mình mạnh mẽ, trẻ trung và hiệu quả như vậy. Và thịt - thậm chí cả nước luộc thịt - là chất độc đối với tôi: Tôi đau đớn trong nhiều ngày khi ăn ở một nhà hàng nào đó trong thành phố. Và nước dùng thảo mộc, ô liu, các loại hạt và xà lách của tôi phục hồi tôi với tốc độ đáng kinh ngạc … Salad! Thật đáng yêu! Thật là một cuộc sống (với dầu ô liu!). Nước dùng làm từ cỏ khô, từ rễ cây, từ thảo mộc - đây là thần dược của cuộc sống. Cảm giác no trong 9 giờ, tôi không muốn uống hoặc ăn, mọi thứ giảm bớt - tôi có thể thở thoải mái hơn. Các chất béo nhô ra từ đầu của các cơ sưng lên thành cục đã biến mất; cơ thể tôi trẻ lại và tôi trở nên dẻo dai khi đi lại, khỏe hơn trong thể dục dụng cụ và thành công hơn rất nhiều trong nghệ thuật."

"Táo và lá". Ilya Repin, 1879

Không dừng lại ở những gì đã đạt được, cặp đôi còn đang cố gắng truyền lửa cho mọi người xung quanh ý tưởng về chế độ ăn thực phẩm thô. Natalia Nordman cho biết: “Hôm qua, tại Viện Tâm lý-Thần kinh, Ilya Efimovich đã đọc cuốn“Về tuổi trẻ”và tôi đã đọc:“Thực phẩm thô là sức khỏe, nền kinh tế và hạnh phúc”. - Có khoảng một ngàn thính giả, trong thời gian tạm nghỉ, họ tặng trà từ cỏ khô, trà từ cây tầm ma và bánh mì sandwich, từ quả ô liu nghiền, rễ và nấm. Sau bài giảng, mọi người di chuyển đến phòng ăn, nơi các sinh viên được cung cấp một bữa ăn bốn món cho sáu con kopecks: bột yến mạch ngâm, đậu Hà Lan ngâm, một lọ dầu dấm từ rễ thô, và hạt lúa mì xay có thể thay thế bánh mì. Bất chấp sự ngờ vực mà họ luôn xử lý khi bắt đầu bài giảng của tôi, kết cục là gót người nghe vẫn bị châm lửa đốt, họ ăn một cân bột yến mạch ngâm, một cân đậu Hà Lan và không giới hạn số lượng bánh mì kẹp. Chúng tôi rửa sạch nó bằng cỏ khô và có một tâm trạng đặc biệt như điện. " Nordman thậm chí còn đề nghị với Bekhterev thành lập một "bộ phận ăn chay" ở St.

Hai xúc xích đậu, làm ơn

Trong khi đó, việc ăn chay đang phát triển mạnh mẽ: vào đầu thế kỷ 20, ít nhất một căng tin ăn chay đã hoạt động ở mọi thành phố lớn hơn hoặc ít hơn. Và họ đã thành công: theo thống kê, bốn căng tin ở Moscow vào năm 1914 đã tiếp nhận gần 643 nghìn người, và ở St. Petersburg (nơi có chín căng tin như vậy) - nhiều gấp đôi. Tổng cộng, vào đầu năm 1914, 73 căng tin đã được đăng ký tại 37 thành phố.

Repin mô tả một cách thích thú về một trong những căng tin ở Moscow: “Thứ tự của căng tin là mẫu mực; trong phòng thay đồ phía trước, nó không được lệnh phải trả bất cứ thứ gì. Và điều này có ý nghĩa nghiêm trọng, trong bối cảnh dòng chảy đặc biệt không đủ sinh viên ở đây … Các bức tường của tất cả các phòng đều được treo những bức ảnh chân dung của Leo Tolstoy, với các kích cỡ khác nhau và ở các góc và tư thế khác nhau. Và ở cuối phòng, bên phải - trong phòng đọc, có treo một bức chân dung khổng lồ bằng người thật của Leo Tolstoy trên lưng ngựa lốm đốm màu xám, cưỡi ngựa xuyên qua khu rừng Yasnaya Polyana … Đồ ăn được lựa chọn khá đầy đủ., nhưng đây không phải là điều chính; và thực tế là thức ăn, để bạn không lấy nó, rất ngon, tươi, bổ dưỡng đến nỗi nó bất giác đứt lìa khỏi lưỡi: tại sao, đây là một niềm vui!"

Ở Chukovsky, một người không ăn chay, chúng ta thấy một mô tả hạn chế hơn: “Ở đó, tôi đã phải đứng rất lâu để mua bánh mì, các món ăn, và một số loại phiếu giảm giá thiếc. Mồi chính trong quán cà phê chay này là hạt đậu, bắp cải, khoai tây. Một bữa tối hai món có giá 30 kopecks."

Canteen ăn chay thời tiền cách mạng. Ảnh: wikimedia.org

Nhưng chàng trai trẻ Mayakovsky lại đặc biệt chế nhạo những người ăn chay một cách không thương tiếc. Tại một trong những căng tin, theo cách thông thường của mình, anh ta đã thực hiện một vụ bê bối đồng phục, mà một người khác vô tình tham gia vào "màn trình diễn" - Benedict Lifshitz - đã mô tả chi tiết trong "Cung thủ một mắt rưỡi":

Những mảnh vụn của một quả bóng ấm trong tai tôi, và từ phía bắc - tuyết xám -

sương mù, với một khuôn mặt ăn thịt người khát máu, người nhai không vị.

Đồng hồ treo lơ lửng như một thứ ngôn ngữ thô ráp, đứng sau thứ năm, thứ sáu lờ mờ.

Và một số thứ rác rưởi nhìn từ bầu trời

oai phong như Leo Tolstoy.

Hòa bình, lao động, thịt

Nếu lúc đầu, xã hội đối xử với những người ăn chay một cách trịch thượng, mặc dù thật trớ trêu, thì khi chiến tranh bùng nổ, ý tưởng của họ bắt đầu bị nhìn nhận với thái độ thù địch. Trong điều kiện nhiều người không đủ tiền mua thịt, những bài thuyết giáo về ăn chay nghe như một hình thức chế giễu, và khẩu hiệu "Ngươi không được giết người" được kết hợp kém với tuyên truyền quân sự.

Thắng lợi của cuộc cách mạng không làm giảm bớt tình trạng “tiễu phỉ”. Ngay trong những năm đầu tiên cai trị của Liên Xô, các xã hội ăn chay đã bị cấm, những nhà hoạt động hăng hái nhất đã phải nhận án tù, và chính ý tưởng ăn chay đã bị công nhận là có hại. Tuy nhiên, căng tin ăn chay vẫn hoạt động trong thời kỳ NEP: Ilf và Petrov đã chế giễu họ trong The Twelve Ghế:

Thực đơn canteen chay. Ảnh: wikimedia.org

Có thể như vậy, đến những năm ba mươi, vấn đề cuối cùng đã được giải quyết. “Chủ nghĩa ăn chay, dựa trên những giả thuyết và ý tưởng sai lầm, không có người theo đuổi ở Liên Xô,” định nghĩa của Bộ bách khoa toàn thư Liên Xô vĩ đại nghe như một câu. Một lần nữa, mối quan tâm đến những ý tưởng ăn chay chỉ bắt đầu thức tỉnh trong những năm perestroika.