Tại sao bạn không thể ăn cà chua với dưa chuột

2024 Tác giả: Seth Attwood | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 16:20

Salad "tươi", "mùa hè" "mùa xuân" "sức khỏe" "rau" "chế độ ăn kiêng" "cổ điển" "từ cà chua và dưa chuột". Nhớ món salad ngon với dưa chuột và cà chua? Và món bùn nổi tiếng, sau đó bạn thu thập với bánh mì và thưởng thức từng miếng.

Có rất nhiều loại salad với sự kết hợp của dưa chuột và cà chua. Nhưng gần đây, ngày càng có nhiều tranh cãi về khả năng tương thích của các loại rau này.

Hãy xem bạn có thể hoặc không thể trộn cà chua với dưa chuột. Nguy hiểm là gì và phải làm gì.

Một món ăn truyền thống trên mỗi bàn ăn ở nước ta là món salad với cà chua và dưa chuột. Nó được chuẩn bị cho mỗi ngày, phục vụ trên bàn lễ hội. Nhưng các chuyên gia dinh dưỡng đã gióng lên hồi chuông cảnh báo.

Nó chỉ ra rằng với chế độ dinh dưỡng phù hợp, trộn cà chua với dưa chuột trong một món ăn là hoàn toàn chống chỉ định!

Cà chua khi đi vào cơ thể có tác động đến đường tiêu hóa đến nỗi hình thành môi trường axit. Dưa chuột góp phần tạo ra môi trường kiềm. Nó chỉ ra rằng khi một môi trường axit và kiềm được kết hợp, quá trình hình thành muối bắt đầu.

Điều này chủ yếu gây hại cho thận. Với việc sử dụng liên tục món salad này, các vấn đề nghiêm trọng đối với hoạt động của gan có thể phát sinh.

Quan trọng! Cà chua chứa axit ascorbic. Nó có ích cho cơ thể, nhưng với việc hấp thụ đồng thời các loại quả có màu đỏ và xanh, axit ascorbic của cà chua sẽ bị giết chết bởi enzym ascorbinase có trong dưa chuột.

Hóa ra dù bạn ăn một kg cà chua nhưng cùng với dưa chuột, cơ thể sẽ không nhận được thêm vitamin C, loại cà chua rất giàu và có thể cung cấp cho cơ thể với số lượng lớn.

Để một quả dưa chuột được dạ dày hấp thụ mà không gặp vấn đề gì, cần phải tiết ra một số enzym. Tuy nhiên, không một loại enzym nào phù hợp với những loại mà cơ thể cần để tiêu hóa cà chua. Tức là, một loại rau sẽ được tiêu hóa, trong khi rau kia sẽ bắt đầu thối rữa trong dạ dày.

Kết quả là, các chất khí được hình thành.

Thật khó để lấy đi và từ bỏ việc sử dụng một món ăn truyền thống và được yêu thích như vậy trong một phút. Salad với dưa chuột và cà chua luôn "có tiếng vang" và những loại rau này được kết hợp hoàn hảo để tạo hương vị. Nhưng bạn cần phải nhìn vào gốc rễ và nghĩ về tương lai của bạn, về sức khỏe của các cơ quan và hệ thống.

Khi dưa chuột và cà chua được sử dụng cùng nhau, không chỉ có rất nhiều muối được hình thành. Cũng cần nhớ một thực tế là các loại vitamin từ các loại rau này, cho dù chúng có chín tự nhiên đến đâu cũng sẽ không được cơ thể hấp thụ.

Nhưng nó không đơn giản như vậy. Đôi khi bình luận còn thú vị hơn chính bài viết.

Một trong những khách tham quan đã để lại một bài bình luận tiết lộ, phân tích mọi thứ trên giá dựa trên các dữ kiện khoa học.

Vì vậy, để nói chuyện, tiếp xúc. Chúng tôi đọc:

Bây giờ tôi sẽ giải thích mọi thứ thực sự như thế nào.

1) Dưa chuột có tính kiềm và cà chua là axit. Họ cùng nhau cho muối và điều này thật tệ…..

Tất cả những điều dị giáo này đều xuất phát từ sự cân bằng axit-bazơ trong dinh dưỡng, là sản phẩm của bóng tối vô vọng của sự ngu dốt. Họ thậm chí còn có một quả chanh - một chất kiềm. Và protein và carbohydrate không thể kết hợp với nhau.

Không rõ ai là người viết bài này và ai liên quan đến việc này (họ không hề đi học hóa học?) Vì vậy. Hãy chuyển sang hướng dẫn sử dụng thông thường (sách giáo khoa về hóa sinh, các bài báo khoa học, Wikipedia, thực hiện một thí nghiệm, v.v.):

Cà chua rất giàu axit hữu cơ khác nhau và tất cả các loại nguyên tố đa lượng và vi lượng. Khá là một sản phẩm hữu ích.

Dưa chuột: 95-97% nước, ít protein, carbohydrate. Chúng chứa một lượng nhỏ vitamin (C, B, PP), là axit (!) Và một lượng khá lớn kali và magiê (Một sản phẩm tốt cho sức khỏe có chứa nhiều kali có thể hấp thụ được nhưng lại chứa ít calo.)

Vì vậy, không thể có môi trường kiềm theo bất kỳ cách nào (sẽ nói chi tiết hơn ở đoạn sau). Để tự tin hơn, tôi cắt một miếng dưa chuột nhỏ và nhỏ phenolphtalein lên đó (chất chỉ thị chỉ xác định môi trường kiềm (trở thành quả mâm xôi)) - không quan sát thấy phản ứng nào - màu sắc không thay đổi.

Kết luận - câu nói này là vô nghĩa tận gốc rễ.

2) Họ viết rằng cà chua chứa nhiều vitamin C (thực tế là không nhiều), và dưa chuột chứa ascorbinase / ascorbate oxidase (một loại enzyme oxy hóa axit ascorbic (Vitamin C)) và do đó nó sẽ không được hấp thụ khi các sản phẩm này được trộn …

Trên thực tế, enzym này được tìm thấy ở hầu hết tất cả các loài thực vật, nhưng hoạt tính (và số lượng) của nó phụ thuộc vào thời gian và điều kiện bảo quản (bảo quản càng lâu thì lượng enzym tiết ra càng nhiều và nhiệt độ thuận lợi cho hoạt động của enzym càng cao. đến 50 ° C (ở 60 ° C nó sụp đổ)). Trong một số loại rau (cải Thụy Điển, bắp cải (bắp cải), ớt ngọt, hành tây) và trái cây (quýt, cam, hồng hông, nho đen) không có ascorbinase.

Và trong một số, hàm lượng của nó nhỏ (chanh), vì vậy vitamin C vẫn tồn tại trong nó rất lâu. Tuy nhiên, axit ascorbic có thể bị oxy hóa mà không cần enzyme (thực tế là có nhiều enzyme không bị oxy hóa) - chỉ trong không khí khi tương tác với O². Vì vậy, tốt nhất bạn nên ăn salad rau tươi (vừa mới hái), và khả năng thực tế là không còn vitamin C ở dạng nguyên chất (mà chỉ ở dạng oxy hóa) trong các sản phẩm đã mua là rất cao. Vì vậy, đã không cần phải bận tâm quá nhiều.