Coca-Cola bị bắt. Và hơn một lần

2024 Tác giả: Seth Attwood | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 16:20

Nguồn cấp dữ liệu tin tức đã bay xung quanh năm ngoái tin tức về một nghiên cứu được ủy quyền Viện Hydrat hóa Châu Âu (EHI), nơi Coca-Cola trả cho các nhà khoa học 7,2 triệu USD. Kết quả của nghiên cứu này, tất nhiên, là kết luận rằng đồ uống dẫn đầu thế giới về soda không góp phần gây béo phì. Và điều gì đến trước đó Các nhà nghiên cứu không thể chứng minh rằng một lượng lớn đường được “đóng hộp” trong nước ngọt như vậy có gây hại cho tim mạch, mạch máu và các bộ phận khác của con người hay không?

Theo dữ liệu được công bố gần đây, vào năm 1967, Quỹ Nghiên cứu Đường, ngày nay là Hiệp hội Đường, đã trả tiền cho ba nhà khoa học Harvard để xuất bản một loạt nghiên cứu về tác động của đường và các chất béo khác nhau đối với tim, với số tiền tương đương 50 nghìn đô la. theo tiêu chuẩn ngày nay. Một đánh giá được công bố trên Tạp chí Y học New England đã không liên kết lượng đường ăn vào với các tình trạng bệnh tim khác nhau. Tất cả các nguyên nhân đều đổ lỗi cho chất béo bão hòa.

Kể từ đó, các nhà khoa học thực phẩm đã hơn một lần can thiệp vào nghiên cứu về tác động của đường đối với sức khỏe trong nhiều nghiên cứu khác nhau về ăn uống lành mạnh.

Chẳng hạn, hãng tin AP đã xác nhận rằng nước ngọt có ga không liên quan gì đến bệnh béo phì. Ngược lại, trẻ em uống Coca-Cola ít béo phì hơn (40%) so với nhóm đối chứng không uống soda.

Bị lừa dối, các thành viên của hiệp hội được biện minh bởi thực tế rằng họ đáng lẽ phải cung cấp cho các hoạt động nghiên cứu của họ ở mức độ minh bạch cao hơn. Tuy nhiên, những phát hiện được công bố vào năm 1967 đã cung cấp một quan điểm xác đáng. Họ cũng trích dẫn rằng tiêu thụ nhiều đường không phải là nguyên nhân duy nhất của bệnh tim.

Trong nhiều năm, các nhà khoa học chịu trách nhiệm về các khuyến nghị ăn uống lành mạnh đã khuyên nên giảm lượng chất béo, dẫn đến chuyển sang thực phẩm ít chất béo và không nhất thiết phải tuân theo lượng đường cao, điều mà các nhà khoa học hiện đại tin rằng đã dẫn đến tình trạng béo phì phổ biến. Sau cùng, đường, được tiêu hóa, sẽ chuyển thành chất béo. Đối với việc tiêu thụ đường, một đặc điểm đã được chọn là một thành phần khá vô hại của sản phẩm, chỉ có hại cho răng.

Các khuyến nghị ngày nay của Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) và các tổ chức có thẩm quyền khác tuyên bố việc lạm dụng thực phẩm chứa nhiều đường là nguy cơ gây bệnh tim mạch.

Khi nói về phản ứng của các nhà khoa học đối với hiệu ứng chứa đường, ban đầu ngành công nghiệp đường đã trả tiền cho nghiên cứu miễn trừ trách nhiệm cho họ về việc gia tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch vành trong dân số.

Hickson đã tự mình lựa chọn tài liệu cho bài đánh giá năm 1967 của mình và xem xét các bản thảo. Anh ấy đã nói khá rõ ràng những gì anh ấy muốn từ ấn phẩm này. Biết rõ Hickson quan tâm đến điều gì, Tiến sĩ Hegsted đồng ý làm theo sự chỉ đạo của anh ta. Các đoạn thư từ được công bố giữa doanh nhân và nhà khoa học cho thấy Hickson hài lòng với kết quả công việc của Hegsted.

Bây giờ thông tin này được công khai, cần có nghiên cứu mới, không thiên vị để đánh giá khách quan tác hại của việc tiêu thụ đường và chất béo bão hòa. Chúng ta chỉ có thể nói một điều: đường và chất béo có hại cho sức khỏe của chúng ta.

Kết luận từ việc thiếu các tài liệu như vậy khiến bạn tự hỏi mình có thể tin tưởng vào nghiên cứu khoa học đến mức nào, đặc biệt nếu nó ảnh hưởng đến các ngành công nghiệp thực phẩm đang phát triển mạnh.

Nguồn Vladimir Matveev