Anh ấy ở khắp mọi nơi. Toàn bộ sự thật về lecithin E322 trong đậu nành

2024 Tác giả: Seth Attwood | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 16:20

Hầu hết các tuyên bố, bài luận và bài báo chỉ giới hạn ở những điều như sau: “Cho đến nay, không có nghiên cứu nào xác nhận tác động tiêu cực của E322 đối với sức khỏe con người. Ngoài ra, lecithin là thành phần quan trọng nhất của cơ thể con người.

Chất này không chỉ được sử dụng trong công nghiệp thực phẩm, mà còn được sử dụng trong ngành y tế. Lecithin có sẵn ở dạng viên nang và hạt như một chất bổ sung chế độ ăn uống để ngăn ngừa xơ vữa động mạch, cải thiện chức năng của gan và hệ thần kinh.

Lecithin đậu nành có thể được sản xuất từ các nguyên liệu thô biến đổi - đây là mối nguy hiểm chính của việc sử dụng các sản phẩm có chứa lecithin, theo một số người tiêu dùng. Cũng không có thông tin chính thức về sự nguy hiểm của việc sử dụng các sản phẩm biến đổi gen, nhưng số lượng của chúng hiện đang được quy định nghiêm ngặt."

Trọng âm chính của tất cả các câu lệnh được giảm xuống các tham số sau:

• Không có nghiên cứu về E322.
• Nó có thể được sản xuất từ nguyên liệu thô GM.
• Không có thông tin chính thức về sự nguy hiểm của thực phẩm biến đổi gen.

Có phải như vậy không? Hãy thử tìm hiểu xem.

Giới thiệu nghiên cứu về E322

Lecithin đậu nành thu được từ các sản phẩm phụ từ quá trình sản xuất bột và dầu đậu nành. Đó là, tất cả đều là đậu nành.

Và đây là những gì được biết về đậu nành.

Nhiều người suy đoán rằng đậu nành rất giàu protein. Những xu hướng và suy đoán như vậy thậm chí đã trở thành một xu hướng thời thượng cho việc sử dụng tích cực loại đậu nành này. Nhưng … Nhưng đậu nành thực sự chứa nhiều protein hơn một chút so với các loại đậu khác, nhưng các sản phẩm từ đậu nành lại nghèo protein, vì đậu nành có chứa một loại enzym đặc biệt ngăn chặn hoạt động của protein và enzym cần thiết cho quá trình đồng hóa của chúng. Và quá trình xử lý nhiệt của đậu nành không phá hủy được enzym này

Ăn đậu nành có thể dẫn đến mất khả năng hấp thụ axit amin mãn tính. Đặc tính của đậu nành là tương tác với các enzym và axit amin trong cơ thể có thể dẫn đến những hậu quả nghiêm trọng cho não. Theo Trung tâm Nghiên cứu Hawaii, isoflavone (chất có nguồn gốc thực vật) trong các sản phẩm đậu nành ngăn chặn trí nhớ dài hạn

Năm 1997, các chuyên gia từ Trung tâm Độc chất Quốc gia Hoa Kỳ đã tuyên bố và xác nhận kết quả nghiên cứu năm 1959 (!) Rằng isoflavone trong đậu nành phá hủy tuyến giáp

Năm 1996, Bộ Y tế Anh đã cảnh báo rằng isoflavone gây nguy hiểm cho trẻ em và phụ nữ mang thai. Giờ đây, các nhà khoa học Mỹ và Anh cuối cùng đã xác định isoflavone có tác dụng kháng dị ứng, ảnh hưởng đến thời kỳ mãn kinh

Các nghiên cứu dài hạn ở các quốc gia châu Á có chế độ ăn truyền thống dựa trên đậu nành đã chỉ ra rằng những người đàn ông thường xuyên tiêu thụ đậu nành (ít nhất hai lần một tuần) bị tổn thương não nhiều hơn so với những người chưa bao giờ sử dụng các sản phẩm từ đậu nành hoặc thỉnh thoảng mới tiêu thụ chúng …

Các nhà khoa học Nhật Bản từ lâu đã nghiên cứu về tác dụng của các sản phẩm từ đậu nành đối với hormone tuyến giáp (hormone do tuyến giáp sản xuất) ở những người khỏe mạnh. Kết quả thật tuyệt vời và đầy tai tiếng - sự tiếp nhận (!) 30 gr. (2 muỗng canh) các sản phẩm đậu nành mỗi ngày chỉ trong một tháng dẫn đến sự gia tăng đáng kể hormone kích thích tuyến giáp (TSH). Nhưng điều này chẳng qua là ức chế chức năng tuyến giáp, dẫn đến sự phát triển của bệnh bướu cổ, đặc biệt là ở những người lớn tuổi

Sự dao động mức độ tuyến giáp ở trẻ em thường là nguyên nhân gây ra các bệnh hoặc phản ứng tự miễn dịch (bệnh tự miễn là các phản ứng miễn dịch chống lại các mô và cơ quan của chính chúng, ví dụ, bệnh hẹp bao quy đầu, viêm thận). Các nhà nghiên cứu từ Đại học Y khoa Cornell phát hiện ra rằng trẻ em mắc bệnh tuyến giáp tự miễn dịch có "tỷ lệ bú sữa đậu nành cao hơn đáng kể" trong giai đoạn đầu đời. Theo kết quả của các nghiên cứu trước đây được thực hiện ở đó, các nhà khoa học đã phát hiện ra rằng trong số trẻ em mắc bệnh tiểu đường, có gấp đôi số trẻ được cho ăn đậu nành khi còn nhỏ

Đậu nành dẫn đến giảm cân trong não. Những dữ liệu này thu được là kết quả của một cuộc kiểm tra y tế kỹ lưỡng trên 864 người đàn ông. Thông thường, sự "khô cạn" của não xảy ra ở tuổi già. Nhưng đối với những người yêu thích đậu nành, quá trình này bắt đầu sớm hơn nhiều và tiến hành nhanh hơn nhiều. Tất cả các sản phẩm từ đậu nành đều chứa phytoestrogen, thành phần chính là isoflavone - chất rất giống với hormone sinh dục của động vật có vú. Trung tâm Nghiên cứu Hawaii phát hiện ra rằng isoflavone cạnh tranh với các estrogen tự nhiên (kích thích tố) cho các thụ thể trong tế bào não

Trong quá trình phát triển tiến hóa, thực vật đã phát triển nhiều cơ chế tự vệ. Một số cây có gai, một số khác có độc. Theo Trung tâm Y tế Sedar-Sanai, đậu nành đã phát triển một cơ chế kiểm soát tỷ lệ sinh của những loài động vật thường ăn nó - một loại thuốc tránh thai. Những chất có trong đậu nành là phytoestrogen tương tác với hormone của động vật có vú và kiểm soát các chức năng sinh sản và sự phát triển của cơ thể. Kết quả của sự tương tác này là tỷ lệ sinh của những người ăn đậu tương giảm mạnh

Nghiên cứu ở Honolulu đã chỉ ra rằng phytoestrogen trong đậu nành gây ra chứng mất trí. Có các protein liên kết canxi trong não có liên quan đến việc bảo vệ não khỏi sự phá hủy tế bào thần kinh. Các nghiên cứu gần đây trên động vật thí nghiệm tại Trung tâm Nghiên cứu Não bộ của Đại học Brigham đã chỉ ra rằng việc tiêu thụ phytoestrogen trong đậu nành, thậm chí “trong một thời gian tương đối ngắn của cuộc đời”, gây ra sự gia tăng đáng kể phytoestrogen trong não và giảm protein liên kết canxi

Bộ não sử dụng tyrosine và phenylalanine để tổng hợp các chất dẫn truyền thần kinh quan trọng nhất - dopamine và norepinephrine - những chất đảm bảo trạng thái hoạt động của cơ thể. Dopamine rất cần thiết để phối hợp hoạt động của cơ bắp. Nhân tiện, bệnh Parkinson, trong số những thứ khác, được đặc trưng bởi sự giảm tổng hợp dopamine. Điều đặc biệt quan trọng đối với chúng ta là mức độ thấp của dopamine và norepinephrine sẽ làm gia tăng chứng trầm cảm và các rối loạn tâm trạng khác. Các nhà khoa học liên kết trực tiếp "rối loạn thiếu tập trung" với sự mất cân bằng trong hệ thống dopamine. Người ta đã chứng minh rằng đậu nành ảnh hưởng đến hoạt động của tyrosine hydroxylase ở động vật, và điều này góp phần làm gián đoạn nghiêm trọng quá trình sử dụng dopamine

Chỉ sử dụng phụ gia thực phẩm (thực phẩm bổ sung - phụ gia hoạt tính sinh học, hoặc phụ gia thực phẩm) với lecithin đậu nành trong thời kỳ mang thai dẫn đến giảm hoạt động của vỏ não của phôi thai

Tác hại của đậu nành có thể giảm bớt do đặc thù của quy trình công nghệ. Ví dụ, trong sản xuất sữa đậu nành, đậu được ngâm trong dung dịch kiềm và sau đó đun nóng đến 115 ° C để loại bỏ càng nhiều càng tốt chất ức chế enzym, chẳng hạn như trypsin. Nhờ sử dụng phương pháp này, nhiều, nhưng không phải tất cả, các chất độc hại trong đậu nành thực sự bị tiêu diệt. Ngoài ra, phương pháp thay đổi các đặc tính tự nhiên tự nhiên của protein này dẫn đến một tác dụng phụ: các protein hữu ích còn lại thực tế trở nên khó tiêu hóa. Quá trình này làm cho đậu nành trở nên vô dụng, và phytates - chất ngăn chặn sự hấp thụ khoáng chất - luôn tồn tại trong sữa đậu nành và tiếp tục "công việc bẩn thỉu" của chúng là phá hủy não bộ

Thông qua phytoacid có trong đậu nành, đậu nành ngăn chặn quá trình hấp thụ các khoáng chất cần thiết trong đường tiêu hóa như canxi, magie, sắt và đặc biệt là kẽm rất cần thiết cho cơ thể. Kẽm là một phần của hormone insulin, là một yếu tố của quá trình chuyển hóa carbohydrate và các enzym quan trọng khác, tham gia vào quá trình tạo máu, trong các phản ứng quang hóa của quá trình nhìn, trong hoạt động của các tuyến nội tiết. Khi thiếu kẽm trẻ em sẽ chậm lớn, lùn phát triển, chậm dậy thì, tổn thương da và niêm mạc: có thể bị viêm da, thậm chí hói đầu sớm

Theo nghiên cứu của Tổ chức Weston, đậu nành chứa hàm lượng phytoacid rất cao ở dạng gần như không thể trung hòa và ảnh hưởng đến quá trình hấp thụ (hấp thụ) kẽm nhiều hơn các khoáng chất khác. Các nhà khoa học trở lại vào năm 1967 (!) Đã chứng minh rằng các sản phẩm đậu nành có trong thức ăn trẻ em dẫn đến sự cân bằng tiêu cực của kẽm trong cơ thể của trẻ, và điều này dẫn đến chậm phát triển. Tác hại của đậu nành không làm suy yếu ngay cả việc bổ sung kẽm (!)

Nghiên cứu gần đây đã cho phép các nhà khoa học xác định các tế bào thần kinh chứa kẽm cụ thể trong não có liên quan đến công việc phức tạp tích hợp các vùng khác nhau của não với hệ thống limbic (tập hợp một số cấu trúc trong não chịu trách nhiệm về các chức năng của nội Nội tạng). Điều này chỉ ra rằng kẽm tham gia vào các quá trình bình thường và bệnh lý trong não. Hơn nữa, người ta cho rằng trong quá trình lão hóa, lượng kẽm trong các mô não trở nên cực kỳ ít, và đây là một trong những yếu tố dẫn đến sự phát triển của bệnh Alzheimer. Các nhà khoa học ở phương Tây rất lo ngại về việc đưa thành phần đậu nành vào thức ăn cho trẻ nhỏ. Chủ tịch Hiệp hội các nhà dinh dưỡng Maryland (Mỹ), Tiến sĩ Mary Ening cho biết, hàm lượng phytoestrogen đậu nành cao trong thức ăn trẻ em dẫn đến dậy thì sớm ở trẻ em gái và làm suy giảm sự phát triển thể chất ở trẻ em trai

Hàm lượng isoflavone đậu nành trong thức ăn trẻ em cho thấy nồng độ của chúng trên 1 kg cân nặng cao gấp 6-11 lần (!) So với liều lượng gây rối loạn nội tiết tố ở người lớn. Liều lượng 2 cốc sữa đậu nành mỗi ngày là đã đủ để thay đổi chu kỳ kinh nguyệt. Kết quả xét nghiệm máu của trẻ được nuôi bằng thức ăn trẻ em có một phần đậu nành cho thấy hàm lượng isoflavone cao gấp 13000 - 22000 lần (!) So với nồng độ bình thường của estrogen trong thời kỳ đầu đời của trẻ.

Các chất bổ sung từ đậu nành trong thức ăn cho trẻ em có chứa độc tố thần kinh (nhôm, cadimi, florua). Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng hàm lượng nhôm trong sữa đậu nành cao gấp 100 lần, và cadmium cao gấp 8-15 lần trong sữa mẹ

Ví dụ, các bác sĩ Thụy Điển khuyến cáo hạn chế đáng kể việc sử dụng các sản phẩm đậu nành trong thức ăn cho trẻ nhỏ

Ở Anh và Úc, các tổ chức cộng đồng khuyên cha mẹ nên hỏi ý kiến bác sĩ trước khi cho trẻ ăn đậu nành.

Theo đại diện Bộ Y tế New Zealand, trẻ em chỉ được ăn đậu nành thực phẩm dưới sự giám sát của bác sĩ và chỉ vì lý do y tế, và bác sĩ phải nhận thức được tác động của đậu nành đối với việc sản xuất hormone của tuyến tụy.

Nguyên liệu GM và các sản phẩm GM

Bản chất của kỹ thuật di truyền là: mỗi thực vật hoặc động vật có hàng ngàn đặc điểm khác nhau. Ví dụ, đối với thực vật, đây là màu sắc của lá, số lượng hạt, sự hiện diện của các loại vitamin khác nhau trong trái cây, v.v. Một gen nhất định chịu trách nhiệm cho mỗi đặc điểm (Genos Hy Lạp - yếu tố di truyền). Gen là một đoạn nhỏ của phân tử axit deoxyribonucleic (DNA) quy định một tính trạng cụ thể ở thực vật hoặc động vật. Nếu bạn loại bỏ gen chịu trách nhiệm cho sự xuất hiện của một số tính trạng, thì bản thân tính trạng đó sẽ biến mất.

Và ngược lại, nếu bạn giới thiệu, ví dụ, một loại cây, một gen mới, thì nó sẽ có chất lượng mới.

Thực vật biến đổi được gọi là chuyển gen kỳ diệu, nhưng gọi nó là đúng hơn, vì nó đã có phong tục từ xa xưa, là một loại cây đột biến.

Việc thao túng các gen, và về cơ bản là sự xâm phạm đặc quyền của Đức Chúa Trời, chắc chắn sẽ dẫn đến những hậu quả khó lường và những bất ngờ nguy hiểm đe dọa đến thực vật, động vật và môi trường nói chung.

Các nhà nghiên cứu đã tiến hành các thí nghiệm tại Đại học Michigan phát hiện ra rằng việc tạo ra các cây GI kháng vi rút buộc những vi rút này biến đổi thành các dạng mới, kháng hơn và do đó nguy hiểm hơn.

Và đây là những dữ liệu và nghiên cứu về hiện tượng này:

Các nhà khoa học ở Oregon phát hiện ra rằng GM, vi sinh vật Klebsiella planticola, đã "ăn" hoàn toàn tất cả các chất dinh dưỡng có trong đất tại bãi rác.

Cơ quan Bảo vệ Môi trường Hoa Kỳ (EPA) đã đưa ra các tuyên bố tương tự vào năm 1997 đối với vi khuẩn chuyển gen Rhizobium melitoli, v.v. Và danh sách này có thể được tiếp tục và tiếp tục …

Công ty Pioneer Hi-peed Int của Mỹ đã chế tạo đậu nành biến đổi gen (GM) (hay GM - biến đổi gen) với các gen của hạt Brazil với hy vọng "cải thiện" protein đậu nành. Các nhà nghiên cứu từ Đại học Nebraska, tiến hành một thí nghiệm, đã lấy huyết thanh từ những người bị dị ứng với quả hạch Brazil. Hóa ra nếu những người bị loại dị ứng này ăn đậu nành biến đổi gen (lai với hạt Brazil), nó sẽ gây ra phản ứng dị ứng nghiêm trọng, có thể gây tử vong. Nhân dịp này, Tạp chí Y học New England buồn bã viết: “Trong trường hợp này, gen hiến tặng đã được biết đến với tác dụng gây dị ứng, có thể lấy máu xét nghiệm kịp thời những người dễ bị dị ứng với sản phẩm này. Kết quả là đậu nành biến đổi gen đã bị rút khỏi sản xuất thành công… Lần sau có thể chúng ta sẽ kém may mắn hơn”.

Đậu nành biến đổi gen là một phát minh của gã khổng lồ hóa học Monsanto. Với sự trợ giúp của GI, các phần tử DNA của hoa dạ yên thảo, vi khuẩn và vi rút đã được đưa vào mã gen của nó.

Nghiên cứu của các tập đoàn Anh Sainsbury và Marx-Spencer, Karefo của Pháp, dịch vụ vệ sinh của Hà Lan, Thụy Sĩ, Đan Mạch, Anh, tập đoàn nông công nghiệp Nhật Bản Kirinbruerie, các trung tâm nghiên cứu Mexico và các nhà khoa học Nga Irina Yarygina, Viktor Prokhorov và nhiều người khác xác nhận rõ ràng rằng việc sử dụng GI-co dẫn đến sự xuất hiện của các bệnh ung thư và thần kinh, cũng như những thay đổi không thể đảo ngược trong hệ thống miễn dịch của con người.

Sau nhiều năm nghiên cứu, các chuyên gia tại Phòng khám Nhi khoa Đại học Cornell (New York) tin chắc rằng cho trẻ ăn các sản phẩm từ đậu nành GI (ngay cả với một phần hàm lượng của chất sau này!) Làm tăng nguy cơ mắc các bệnh tuyến giáp ít nhất gấp ba lần. các nhà khoa học từ Bộ liên bang đồng ý. nông nghiệp của Hoa Kỳ.

Nhưng đối với việc xác định và kiểm soát dị nhân:

Một hiện tượng khá đặc trưng là nhiều công ty sử dụng công nghệ GI tuyên bố bằng miệng rằng họ không sử dụng GI, nhưng họ không đưa ra bất kỳ xác nhận nào bằng văn bản về điều này.

Theo một trong những ấn bản trên Internet, vào tháng 11 năm 2010, hải quan đã không cho phép các sản phẩm bị cấm có sinh vật biến đổi gen vào Ukraine. Người Argentina muốn đưa lecithin đậu nành Voroles F-62 đến một trong những doanh nghiệp ở Kiev. Hàng hóa đã được gửi đến cơ quan hải quan để kiểm tra. Kết quả cho thấy nó có chứa các sinh vật biến đổi gen. Và tất cả các hàng hóa không có trong Sổ đăng ký nhà nước về sinh vật biến đổi gen, nguồn thực phẩm, mỹ phẩm và thuốc có chứa sinh vật biến đổi gen. Có nghĩa là, theo quy định của pháp luật, các sản phẩm như vậy bị cấm nhập khẩu vào Ukraine. Giám đốc doanh nghiệp Ukraine giải thích rằng khi sản phẩm này được chuyển đến một địa chỉ từ nước ngoài, không nhận được một thông báo nào về nội dung GMO trong sản phẩm.

Và cuối cùng, những tuyên bố của không phải đối tượng cuối cùng của thế giới khoa học và nền văn minh:

Người đoạt giải Nobel 1995 J. Rotlat:

“Tôi lo ngại rằng một số tiến bộ khoa học có thể dẫn đến việc tạo ra các loại vũ khí hủy diệt hàng loạt mới, thậm chí có thể phải chăng hơn cả hạt nhân. Công nghệ gen có được thành tựu như vậy là nhờ vào sự phát triển đáng sợ mà nó đã nhận được trong những năm gần đây."

Giáo sư Sinh học Phân tử tại Đại học Quản lý Maharishi Fairfield, Iowa, Hoa Kỳ D. Fagan:

“Các thành phần biến đổi gen có thể gây ra những thay đổi không thể đoán trước trong bản chất thực phẩm của chúng ta mà không thể thay đổi được.

Các gen của vi khuẩn, vi rút và côn trùng, chưa bao giờ được đưa vào chế độ ăn uống của con người, nay được “dệt” vào thức ăn của chúng ta. Không ai biết nó có an toàn hay không. Kỹ thuật di truyền không phải là một ngành khoa học sai lầm. Các nhà khoa học, ngay cả khi không cố ý, có thể làm thay đổi bộ gen của thực vật, do đó có thể có những protein vô hình với những đặc tính hoàn toàn chưa được biết đến."

Chủ tịch Hiệp hội Dinh dưỡng Maryland (Hoa Kỳ), Tiến sĩ Mary Ening:

"Nồng độ phytoestrogen đậu nành cao trong thức ăn trẻ em dẫn đến dậy thì sớm ở trẻ em gái và làm suy giảm sự phát triển thể chất ở trẻ em trai."

L. V. Gaponova:

“Đó là một sai lầm khá phổ biến khi trên nhãn hoặc bảng giá ghi phần gốc đậu nành là sữa đậu nành mà không có báo giá và đặt trước. Đây là một vi phạm, vì nó thực sự không phải là sữa.

Các quảng cáo thường chỉ ra rằng "sữa" đậu nành chứa canxi, sắt, kẽm, axit folic và vitamin. Tuy nhiên, những chất này chỉ đơn giản được thêm vào chất lỏng đậu nành và có rất ít công dụng từ chúng: ví dụ, thành phần quan trọng nhất - canxi của cơ thể hầu như không được hấp thụ từ nó.

Trong y học, người ta biết rằng canxi là một trong những chất khó tiêu hóa và việc tăng lượng hấp thụ của nó là vô ích (đặc biệt là do việc bổ sung đặc biệt vào thực phẩm).

Trong trường hợp tốt nhất, nó được đào thải ra khỏi cơ thể, nhưng nó có thể đọng lại trên các mạch, trong tim, phổi và các cơ quan khác, gây ra vôi hóa, và đây là một căn bệnh nguy hiểm, và ít có khả năng các nhà sản xuất “sữa "từ cỏ sẽ bù đắp cho bạn những tổn thất về sức khoẻ và khả năng lao động. Rốt cuộc, họ không chỉ ra trên một gói hoặc trong một quảng cáo duy nhất rằng cần phải tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi tiêu thụ "sữa" đậu nành. Rất khó để chứng minh sự mất sức khỏe do “ăn tiêu” trước tòa. Nhưng trong trường hợp này, sự bối rối là không phù hợp: nếu con bạn nổi mẩn ngứa hoặc bị ốm do sử dụng "sữa" đậu nành, hãy tiến hành kiểm tra, thuê luật sư và thoải mái ra tòa. Hơn nữa, lý do để kiện ra tòa đòi bồi thường có thể là do chính bao bì không có thông tin cần thiết, trong đó từ “sữa” được viết mà không có dấu ngoặc kép bắt buộc”.

Nhà dinh dưỡng G. Shatalova:

“Việc vi phạm cơ chế sinh học của sự hấp thụ canxi có thể dẫn đến sự khử khoáng của cơ thể hoặc ngược lại, dẫn đến sự dư thừa khoáng chất trong các mô. Trong tương lai, nồng độ chất khoáng có thể dẫn đến hình thành các cục cứng, u nang, sỏi, từ đó gây ra các bệnh mãn tính”.