10 món ăn đã trải qua quá trình biến đổi lịch sử

2024 Tác giả: Seth Attwood | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 16:20

Chúng tôi đối xử với các sản phẩm như những thứ trần tục nhất. Và thường thì chúng ta thậm chí không nghĩ về việc họ trông như thế nào trước đây. Nhiều loại trái cây và rau quả cách đây vài trăm năm trông hoàn toàn khác so với ngày nay. Nhưng vì mong muốn điều chỉnh thực phẩm theo nhu cầu cá nhân, nhân loại đã thay đổi một số loại rau và trái cây không thể nhận ra. Những ví dụ từ tài liệu này sẽ khiến bất cứ ai ngạc nhiên.

1. Bắp

Đường dài đến vinh quang.

Quá trình phát triển của ngô bắt đầu từ một loại cây nhỏ. Các loài cỏ hoang dã ở Mexico chỉ có một vài hạt nằm gọn trên một chiếc xương gai mỏng. Chúng ẩn mình trong một lớp vỏ dày và cứng nên cực kỳ khó lấy. Một vài cú đánh bằng vật cứng, chẳng hạn như một hòn đá, có thể làm tách "lớp vỏ" này. Bắp ban đầu có vị như khoai tây khô. Để biến nó thành một phiên bản ngon hiện đại, chỉ những hạt lớn nhất được lấy để trồng. Nhiều năm nỗ lực, kết quả là bắp ngày càng to, mềm và ngọt gấp 4 lần.

Ngô như chúng ta đã quen nhìn thấy nó.

2. Dưa chuột

Dưa chuột hoang dã hoàn toàn không giống với các giống cây trồng của chúng. Đúng hơn, họ hàng của chúng có thể được gọi là xương rồng, nhờ những chiếc gai đáng ngại dài tới vài cm và hình cầu. Dưa chuột hoang dã hoàn toàn không thể ăn được vì chúng rất độc. Lúc đầu, loài này chỉ được trồng ở Ấn Độ đặc biệt cho mục đích y tế. Qua nhiều năm thử nghiệm, dưa chuột đã có được hình dáng hiện đại, thon dài và trở nên dễ chịu về hương vị.

3. Chuối

Phiên bản hoang dã của món ngon này có hạt to, dai và vỏ cứng. Hoàn toàn không thể ăn chuối sống như vậy, vì vậy họ đã luộc chúng. Người ta tin rằng lịch sử biến đổi của chuối bắt đầu từ 10 nghìn năm trước. Phiên bản hiện đại mềm mại, nhiều hương vị và bổ dưỡng một cách đáng kinh ngạc. Và quan trọng nhất, những hạt giống trong đó thực tế không thể nhìn thấy được.

4. Quả đào

Những quả đào đã từng trông rất khác.

Công việc chăm sóc và chăm sóc tỉ mỉ của các nhà lai tạo đã giúp mang lại cho những trái đào một dáng vẻ hiện đại. Những quả tốt nhất được chọn để trồng để khi thu hoạch sẽ trở nên ngon ngọt, to và ngon hơn. Những quả đào đầu tiên được phát hiện sớm nhất là vào năm 4000 trước Công nguyên. Người Trung Quốc được coi là người phát hiện ra họ, những người đã làm cho loài này trở nên nông nghiệp.

Lúc đầu quả rất nhỏ, không to hơn quả sơ ri. Phần chính của nó bị chiếm bởi một xương. Quả đào có vị ngọt và mùi đất. Nhưng điều đáng ngạc nhiên hơn cả là màu sắc của nó: màu trắng! Phải mất hơn một thiên niên kỷ, quả của cây đào mới to gấp 64 lần. Lợi ích bổ sung: chúng cũng trở nên mềm hơn, 4% ngọt hơn và 27% nước ép. Kích thước của xương đã giảm, do đó, món ngọt đã trở nên lớn hơn nhiều.

5. Dâu tây

Hầu hết các loại rau, trái cây và quả mọng yêu thích của chúng tôi đều ngon hơn sau khi làm vườn. Dâu tây là một ngoại lệ. Phiên bản hoang dã của quả mọng ngọt hơn nhiều, mặc dù kích thước nhỏ. Đó là lý do tại sao các nhà lai tạo đã tập trung vào việc tăng quả dâu tây, làm mất đi hương vị của nó. Khả năng kháng bệnh và ngoại hình đoan trang bán tốt hơn - ăn ngon.

6. Cà chua

Cà chua đã mất 1000 năm để có được diện mạo hiện đại. Lúc đầu, chúng phát triển rất nhỏ, giống như hoa anh đào ngày nay. Và chúng cũng có màu vàng nên được gọi là táo vàng. Khi cà chua chín đỏ, các nhà vườn bắt đầu tăng kích thước. Nhờ đó, bức tranh đã trở nên đẹp hơn, nhưng hương vị kém hơn. Cà chua hiện đại nhiều nước hơn so với tổ tiên của chúng ngọt ngào và giàu có.

7. Cà rốt

Những củ cà rốt hoang dã không liên quan gì đến những củ cà rốt hiện đại về ngoại hình. Nó được phát hiện lần đầu tiên vào thế kỷ thứ 10 ở Ba Tư, và màu của nó là trắng, vàng hoặc tím. Mùi vị của cà rốt hoang dã rất đậm, nhưng kích thước của chúng không nổi bật: một loại rau củ rất mỏng. Hạt của cây đã được gửi đến châu Âu, nơi chúng đã làm rất tốt về hình thức bên ngoài và cải thiện hương vị. Các nhà cung cấp cà rốt chính là người Hà Lan và họ đã chọn màu ưa thích: màu cam. Vào thế kỷ 17, họ đã dành tặng những trái cây thơm ngon cho quốc vương của họ, William III, Hoàng tử của Orange, người mà màu cam là màu của gia đình.

8. Quả bơ

Các phát triển khoa học vẫn rất hữu ích.

Quả bơ dại không có kích thước ấn tượng chút nào. Nó thực tế không chứa bột giấy ăn được. Hầu hết mọi thứ của một quả bơ dại đều là hạt. Để đến được bàn của chúng ta, thai nhi đã phải trải qua một quá trình biến đổi nghiêm trọng. Trước hết, về kích thước: quả hiện đại lớn gấp 10 lần phiên bản hoang dã. Và thứ hai, quả dại có lớp vỏ sẫm màu dày đặc và hương vị không ấn tượng. Quá trình chọn lọc lâu dài đã tạo nên một điều kỳ diệu nhờ đó giờ đây mọi người đều có thể thưởng thức một quả bơ thực sự tốt cho sức khỏe.

9. Cà tím

Quả cà tím thật thường có hình tròn. Ngay cả tên ban đầu của chúng cũng bắt nguồn từ từ "egg", vì không chỉ hình dạng trùng khớp mà còn có màu sắc - màu trắng. Lúc đầu, các loại trái cây rất đa dạng: cũng có nhiều kích cỡ, hình dạng và màu sắc, ví dụ như màu xanh và màu vàng. Do có vị đắng nên chúng không được dùng để nấu ăn mà được dùng trong y học. Người Trung Quốc, Thái Lan và Ấn Độ đã phát hiện ra một khám phá hữu ích về hình thức của cà tím. Trái cây có được hình dáng thuôn dài hiện đại và màu tím nhờ chọn lọc.

10. Dưa hấu

Quả mọng này đã trải qua những thay đổi ấn tượng nhất. Vụ thu hoạch dưa hấu đầu tiên được thu hoạch ở Ai Cập cách đây 5 nghìn năm. Quả mọng có kích thước nhỏ và có vị đắng không đặc biệt dễ chịu. Nhưng nhờ những nỗ lực khổng lồ của các nhà lai tạo, đến thế kỷ 17, dưa hấu đã có được hình dáng bình thường đối với chúng ta. Kích thước của chúng đã tăng gấp 1500 lần! Tuy nhiên, bên trong chúng vẫn khác nhau: phần cùi khô có màu hồng nhạt. Nhiều năm nỗ lực khoa học bổ sung đã được thực hiện để cải thiện hương vị và độ ngon.