Làm thế nào để nấu ăn Zbiten?

2024 Tác giả: Seth Attwood | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 16:20

Đây là những gì một cuốn sách dạy nấu ăn cũ viết về sbitna:

Hiện nay, sbiten hiếm khi được sử dụng trong gia đình và chỉ phục vụ cho những người bình thường, như một chất làm ấm vào mùa đông. Nó được mang đi khắp các con phố trong trang phục samova và say sưa với bánh cuốn; nhưng, khi được phân tích chính xác, thức uống thương mại này hóa ra không có điểm gì chung với thức uống cũ cũ và không có gì nhiều hơn hoặc ít hơn ngoài đường đốt, mật đường và nước. Một sbiten cũ thực sự được chuẩn bị như thế này. Treacle, cùng với các loại gia vị khác nhau như đinh hương, quế, gừng, thảo quả, nhục đậu khấu và lá nguyệt quế, được đun sôi thành màu đỏ sẫm và độ dày khá, được chuyển vào chum và bảo quản để tiêu thụ. Khi tiêu thụ, lấy một lượng nhất định của khối nhớt, đặc, có mùi này và hòa tan trong nước nóng; nếu muốn, thêm đường cho vừa ăn. Món sbiten ngon nhất được làm bằng đường hoặc mật ong.

… Sbiten (cay) …

Đường -150 g, mật ong -150 g, lá nguyệt quế -2 chiếc, đinh hương, quế, gừng, thảo quả - mỗi thứ 5 g, nước -1l. Hòa tan mật ong, đường trong nước sôi, thêm lá nguyệt quế, gia vị và đun sôi khoảng 15-20 phút. Loại bỏ nhiệt và để trong 30 phút. Lọc qua vải thưa hoặc rây mịn. Phục vụ nóng.

… Sbiten (say) …

Đường -50 g, mật ong -100 g, quế -0,3 g, đinh hương -0,2 g, bạc hà -0,2 g, hoa bia - 3 g. Cách pha chế đồ uống này hoàn toàn tương tự như đã mô tả ở trên.

… Mùa đông sbiten …

Nước -4 cốc, đường -0,5 cốc, mật ong -5 muỗng canh. thìa là, đinh hương, quế, lá nguyệt quế -1 chiếc, thảo quả - 2-3 chiếc. Đổ 4 cốc nước vào nồi, để lửa và đun sôi. Cho nửa ly đường, 5 thìa mật ong và các loại gia vị khác nhau vào nước sôi (đinh hương, quế, lá nguyệt quế - 1 chiếc, bạch đậu khấu - 2-3 chiếc.).

Đun sôi trong 10-15 phút. Sự căng thẳng, quá tải. Phục vụ nóng trong bình.

… Mật rỉ …

1 kg mật mía, 200 g mật ong, 2 g quế, 5 đinh hương, 2 thìa cà phê gừng xay, 10 hạt tiêu đen, 5 thìa canh. thìa bạc hà khô, 6 - 8 viên thảo quả, 3 hoa hồi, 5 - 6 lít nước sôi.

Hòa tan vào

đun sôi mật mía, mật ong hoặc đường và đun sôi trong 15 phút. Đổ gia vị vào và

đun sôi thêm 10 phút. Uống nóng như trà.

… Sbiten của Suzdal …

1 lít nước, 150 g đường, 150 g mật ong (gia vị, đinh hương, quế, thảo quả, gừng) - vừa ăn.

Hòa tan 150 g đường và mật ong trong 1 lít nước, thêm gia vị.

(đinh hương, quế, thảo quả, gừng để gia vị). Đun sôi khoảng 10-15 phút, hớt sạch bọt. Để ủ trong 30 phút, lọc lấy nước, hâm nóng và uống nóng.