Chất làm ngọt nhân tạo phá vỡ DNA và dẫn đến bệnh tiểu đường

2024 Tác giả: Seth Attwood | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 16:20

Mafia dược phẩm đã phát minh ra chất làm ngọt nhân tạo để làm giàu bản thân, chào hàng chúng là có lợi cho sức khỏe. Nhưng các nghiên cứu được thực hiện lại nói rằng, ngược lại, chúng rất có hại cho sức khỏe và khiến người bệnh …

Theo thống kê mới nhất, gần 40% người Mỹ trưởng thành, hơn 18% thanh thiếu niên và gần 14% trẻ em không chỉ thừa cân mà còn béo phì, và thực phẩm chế biến và đồ uống có đường rõ ràng là yếu tố thúc đẩy.

Thật không may, nhiều người đã nhầm lẫn khi nghĩ rằng thực phẩm làm ngọt nhân tạo là những lựa chọn lành mạnh có thể cắt giảm lượng calo. Đây hoàn toàn không phải là trường hợp.

Trong những năm qua, ngày càng nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng chất làm ngọt nhân tạo làm tăng nguy cơ béo phì và bệnh tiểu đường loại 2, thậm chí có thể còn hơn cả đường. Một ví dụ gần đây là một nghiên cứu trên động vật được trình bày tại Hội nghị Sinh học Thực nghiệm ở San Diego vào năm 2018.

Nó xem xét các chất ngọt khác nhau ảnh hưởng như thế nào đến việc sử dụng và lưu trữ thức ăn trong cơ thể, và chúng ảnh hưởng như thế nào đến chức năng mạch máu. Đường và chất làm ngọt nhân tạo đã được phát hiện là có thể gây ra những xáo trộn, mặc dù theo những cách khác nhau.

Sau chế độ ăn nhiều chất ngọt nhân tạo (aspartame hoặc acesulfame kali) hoặc đường (glucose hoặc fructose) trong ba tuần, các tác dụng phụ đã được ghi nhận ở tất cả các nhóm. Tất cả đều làm tăng lipid máu (chất béo), nhưng chất làm ngọt nhân tạo cũng tích tụ trong máu của động vật, làm tổn thương nghiêm trọng hơn lớp niêm mạc của mạch máu.

Mốt mới nhất: Chất làm ngọt nhân tạo được tăng cường chất dinh dưỡng

Bất chấp những bằng chứng như vậy, thị trường chất làm ngọt nhân tạo vẫn tiếp tục phát triển mạnh. Merisant đã tung ra một chất làm ngọt không calo mới có tên là Sugarly Sweet độc quyền trên Amazon vào cuối tháng 1 năm 2019, theo báo cáo của Food Navigator, đồng thời cũng đã tạo ra một dòng chất làm ngọt nhân tạo hoàn toàn mới được bổ sung vitamin và khoáng chất.

Chất làm ngọt tăng cường được bán trên thị trường dưới thương hiệu Equal Plus, và có ba hương vị: vitamin C và kẽm, vitamin B3, B5 và B12, hoặc vitamin C và E. Các sản phẩm được quảng cáo là “nguồn tốt” của những chất dinh dưỡng này, một trong đó cung cấp 10% lượng vitamin và khoáng chất được khuyến nghị hàng ngày.

Tác dụng trao đổi chất của chất làm ngọt không calo

Điều quan trọng là phải hiểu rằng mặc dù chất làm ngọt nhân tạo không có (hoặc rất ít) calo, chúng vẫn hoạt động về mặt trao đổi chất. Như được giải thích trong một bài báo năm 2016, Tác động chuyển hóa của chất ngọt không dinh dưỡng, nhiều nghiên cứu đã liên kết chúng với việc tăng nguy cơ béo phì, kháng insulin, tiểu đường loại 2 và hội chứng chuyển hóa. Bài báo này trình bày ba cơ chế mà chất ngọt nhân tạo góp phần vào rối loạn chức năng trao đổi chất:

1. Chúng phá vỡ các phản xạ có điều kiện góp phần kiểm soát glucose và cân bằng nội môi năng lượng.
2. Chúng phá hủy hệ vi sinh vật đường ruột và gây ra chứng không dung nạp glucose
3. Chúng tương tác với các thụ thể vị ngọt được thể hiện trong hệ tiêu hóa, có liên quan đến việc hấp thụ glucose và kích hoạt bài tiết insulin.

Ngoài vị ngọt trên lưỡi của bạn, những người trong ruột của bạn cũng giải phóng các phân tử tín hiệu vào máu để phản ứng với vị ngọt, do đó buộc tuyến tụy tiết ra insulin để chuẩn bị cho sự tăng vọt của glucose (điều này sẽ xảy ra nếu bạn ăn đường).

Chất làm ngọt nhân tạo độc hại đối với vi khuẩn đường ruột

Chất làm ngọt nhân tạo cũng có những tác động khác nhau đáng kể đến hệ vi sinh vật đường ruột so với đường. Trong khi đường có hại vì nó cung cấp cho các vi khuẩn có hại, thì chất làm ngọt nhân tạo thậm chí còn tệ hơn vì về nguyên tắc chúng là chất độc đối với vi khuẩn đường ruột.

Trong một nghiên cứu năm 2008, sucralose (Splenda) làm giảm vi khuẩn đường ruột tới 50%, nhắm mục tiêu cụ thể vào những người có lợi ích sức khỏe quan trọng. Chỉ cần bảy gói nhỏ Splenda cũng đủ để ảnh hưởng tiêu cực đến hệ vi sinh vật đường ruột.

Bên cạnh vô số tác dụng phụ liên quan đến vi sinh vật đường ruột bị rối loạn, sucralose cũng có liên quan đến một loạt các ảnh hưởng sức khỏe khác. Một loạt các nghiên cứu có thể được tìm thấy trong bài báo “Nghiên cứu tiết lộ thông tin gây sốc về tác dụng phụ của Splenda,” cũng bao gồm một danh sách dài các nghiên cứu cho thấy chất làm ngọt nhân tạo gây tăng cân và rối loạn chuyển hóa.

Các nghiên cứu sau đó đã xác nhận và mở rộng những phát hiện này, cho thấy rằng tất cả các chất làm ngọt nhân tạo được phê duyệt hiện nay đều phá vỡ hệ vi sinh vật đường ruột. Một nghiên cứu trên động vật được công bố trên tạp chí Molecules vào tháng 10 năm 2018 cho thấy rằng aspartame, sucralose, saccharin, neotame, Advantam và acesulfame potassium-K gây ra tổn thương DNA và can thiệp vào hoạt động bình thường và khỏe mạnh của vi khuẩn đường ruột.

Trong khi tất cả sáu loại chất làm ngọt nhân tạo được phát hiện là độc hại đối với vi khuẩn đường ruột, có sự khác biệt riêng về loại và mức độ thiệt hại mà chúng gây ra:

• Saccharingây ra thiệt hại trên diện rộng nhất, thể hiện tác dụng gây độc tế bào và gen, tức là nó gây độc cho tế bào và làm hỏng thông tin di truyền trong tế bào (có thể gây đột biến).
• Neotam gây ra rối loạn trao đổi chất ở chuột và làm tăng nồng độ của một số axit béo, lipid và cholesterol. Một số gen đường ruột cũng bị giảm số lượng với chất tạo ngọt này.
• Aspartame và acesulfame kali-K -thứ hai trong số đó thường được tìm thấy trong các chất bổ sung thể thao, gây ra tổn thương DNA

Chất làm ngọt nhân tạo có thể gây ra sự cố cơ bắp

Các nghiên cứu gần đây khác, đã được đề cập ở đầu bài viết này, đã chỉ ra rằng ngoài việc làm hỏng mạch máu và tăng nguy cơ béo phì và tiểu đường loại 2, chất ngọt nhân tạo còn gây ra sự cố cơ bắp.

Tác giả chính và Tiến sĩ Brian Hoffman, trợ lý giáo sư kỹ thuật y sinh tại Đại học Marquette và Đại học Y Wisconsin, giải thích, “Chất làm ngọt [nhân tạo] đang đánh lừa cơ thể.

Và khi cơ thể bạn không nhận được năng lượng cần thiết vì nó cần một ít đường để hoạt động bình thường, nó có khả năng tìm thấy một nguồn ở nơi khác. Cơ bắp là một trong những nguồn thay thế như vậy.

Sinh học thần kinh của thực phẩm - phần thưởng và cách chất làm ngọt nhân tạo lừa cơ thể bạn ăn nhiều hơn

Một bài báo được xuất bản trên Tạp chí Y học và Sinh học Yale năm 2010 tập trung đặc biệt vào sinh học thần kinh của cảm giác thèm ăn đường và ảnh hưởng của chất làm ngọt nhân tạo trong bối cảnh sinh học thần kinh của thực phẩm đoạt giải. Như đã giải thích trong bài viết này:

Đồ uống "dành cho người ăn kiêng" có liên quan đến việc tăng nguy cơ đột quỵ và đau tim

Trong tin tức liên quan, một nghiên cứu quan sát gần đây từ Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ (AHA) cho thấy rằng so với việc uống một hoặc ít đồ uống "dành cho người ăn kiêng" mỗi tuần, hai hoặc nhiều đồ uống có đường nhân tạo mỗi ngày làm tăng nguy cơ đột quỵ, đau tim và sớm. tử vong ở phụ nữ trên 50 tuổi lần lượt là 23, 29 và 16%.

Nguy cơ đặc biệt cao đối với phụ nữ không có tiền sử bệnh tim, những người béo phì và / hoặc phụ nữ Mỹ gốc Phi. Nghiên cứu có sự tham gia của hơn 81.700 phụ nữ từ nghiên cứu quan sát của Sáng kiến Sức khỏe Phụ nữ, một nghiên cứu về sức khỏe theo chiều dọc của gần 93.680 phụ nữ sau mãn kinh trong độ tuổi từ 50 đến 79.

Thời gian theo dõi trung bình là gần 12 năm. Theo các tác giả:

Trong một bài xã luận kèm theo, “Chất làm ngọt nhân tạo. Rủi ro thực sự”, Hannah Gardener, Trợ lý Nhà khoa học tại Khoa Khoa học Thần kinh tại Đại học Miami, và Tiến sĩ Mitchell Elkind đề nghị uống nước tinh khiết thay vì đồ uống có đường không dinh dưỡng vì đây là thức uống an toàn nhất, lành mạnh nhất với hàm lượng calo thấp.

Nếu bạn muốn có hương vị, chỉ cần vắt một quả chanh tươi hoặc chanh vào nước khoáng. Bất cứ khi nào bạn cần một chút chất ngọt khi nấu ăn, nướng hoặc uống, hãy lưu ý đến sự lựa chọn của bạn.

Sản phẩm thay thế đường lành mạnh

Hai chất thay thế đường tốt nhất là Stevia và Lo Han Guo (còn được đánh vần là Lo Han Guo). Stevia, một loại thảo mộc rất ngọt có nguồn gốc từ lá của cây cỏ ngọt ở Nam Mỹ, được bán dưới dạng thực phẩm bổ sung. Nó hoàn toàn an toàn ở dạng tự nhiên và có thể được sử dụng để làm ngọt hầu hết các loại thực phẩm và đồ uống.

Lo Han Guo tương tự như cây cỏ ngọt, nhưng đây là món ăn yêu thích của cá nhân tôi. Tôi sử dụng mùi hương vani của thương hiệu Lakanto và đó là một món ăn ngon thực sự. Trái cây Lee Han đã được sử dụng làm chất tạo ngọt trong nhiều thế kỷ và ngọt hơn đường khoảng 200 lần.

Lựa chọn thứ ba là sử dụng glucose tinh khiết, còn được gọi là dextrose. Glucose có 70% độ ngọt của sucrose, vì vậy bạn cần nhiều hơn một chút để có độ ngọt tương tự, vì vậy nó đắt hơn một chút so với đường thông thường.

Tuy nhiên, nó rất tốt cho sức khỏe của bạn vì nó hoàn toàn không chứa đường fructose. Không giống như fructose, glucose có thể được sử dụng trực tiếp trong mọi tế bào trong cơ thể bạn, và do đó an toàn hơn nhiều so với đường.