Củ cải - vàng của Nga

2024 Tác giả: Seth Attwood | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 16:20

Tất cả mọi người, già và trẻ, đều biết câu chuyện về việc ông nội đã trồng một củ cải như thế nào. Nhiều người đã biết rằng câu chuyện này, cũng như nhiều câu chuyện dân gian khác, đến với chúng ta từ sâu thẳm thời gian, ẩn chứa một ý nghĩa thiêng liêng.

Nhưng bây giờ chúng ta sẽ tập trung vào ý nghĩa hiển nhiên. Bạn đã bao giờ tự hỏi tại sao ông nội lại trồng củ cải mà không phải là khoai tây theo phong tục bây giờ? Mọi thứ thật đơn giản - trong những thời kỳ xa xôi đó, họ thậm chí không nghe nói về khoai tây ở Nga và chưa bao giờ nhìn thấy chúng. Nhưng củ cải là một loại rau truyền thống và được yêu thích trên mọi bàn ăn, và rất nhiều món ăn đã được chế biến từ nó cả ngày thường và ngày lễ, cho cả những người dân thường và hoàng tử.

Chuyện gì đã xảy ra thế? Tại sao ngày nay củ cải lại trở thành một món ngon lạ miệng đối với chúng ta, hương vị vốn không còn quen thuộc với giới trẻ hiện đại? Làm thế nào và tại sao một sản phẩm nước ngoài, khoai tây, được coi là "thực phẩm của nô lệ", loại bỏ một loại rau độc đáo như củ cải khỏi cánh đồng, bàn ăn và tâm trí của chúng ta?

Cách trồng khoai tây ở Nga

Với việc tiêu thụ ồ ạt khoai tây có hàm lượng calo cao nhưng giá trị dinh dưỡng thấp, đã xuất hiện tình trạng béo phì, đái tháo đường, khó tiêu, suy nhược, trầm cảm, ung thư … Nhưng nó không phổ biến ngay lập tức. Ở Nga, khoai tây được đưa vào và trồng trọt bằng vũ lực. Dần dần, nó được coi là loại rau chính trong tâm trí mọi người, và ngày nay nó là sản phẩm rau quan trọng nhất trên bàn ăn, nó được coi là bánh mì thứ hai, và các loại rau tốt cho sức khỏe đã được chuyển sang loại rau phụ.

Sự xuất hiện của khoai tây ở Nga gắn liền với thời đại của Peter. Vào cuối thế kỷ 17, Peter I, khi đang ở Hà Lan đi công tác trên tàu biển, đã bắt đầu quan tâm đến loài cây này, và "cho bố mẹ" đã gửi một túi củ từ Rotterdam cho Bá tước Sheremetyev. Để đẩy nhanh sự phổ biến của khoai tây, Thượng viện chỉ trong năm 1755-66 đã xem xét việc giới thiệu khoai tây 23 LẦN.

Các biện pháp trồng khoai tây trên diện rộng lần đầu tiên được thực hiện dưới thời Catherine II, theo sáng kiến của Trường Cao đẳng Y tế. Trường hợp ban đầu là về việc tìm kiếm tiền để được giúp đỡ "mà không cần phụ thuộc nhiều" (một hạt giống củ cải phát triển một củ cải và một củ khoai tây có thể phát triển tối đa 10 củ khoai tây trở lên)cho những người nông dân chết đói của Phần Lan. Vào dịp này, hội đồng y tế đã báo cáo với Thượng viện vào năm 1765 rằng cách tốt nhất để ngăn chặn tai họa này "là trong những quả táo đất, mà ở Anh được gọi là potetes, và ở những nơi khác, lê đất, tartuffles và khoai tây."

Đồng thời, theo lệnh của hoàng hậu, viện nguyên lão đã gửi hạt giống đến tất cả các nơi của đế chế và chỉ thị về sự phát triển của khoai tây và việc quan tâm đến điều này được giao cho các thống đốc. Dưới thời Paul I, người ta quy định không chỉ trồng khoai tây trong vườn rau mà còn trên đất ruộng. Năm 1811, ba người thực dân được cử đến tỉnh Arkhangelsk với lệnh trồng một số lượng mười mấy củ khoai tây. Tất cả các biện pháp này đều sơ sài; khối lượng dân cư chào đón khoai tây với sự ngờ vực, và nền văn hóa của chúng không được ghép vào.

Chỉ trong triều đại của Nicholas I trong quan điểm của trước đây vào năm 1839 và 1840. việc thu hoạch ngũ cốc kém ở một số tỉnh, chính phủ đã thực hiện các biện pháp mạnh mẽ nhất để gieo trồng khoai tây.

Việc thực hiện các biện pháp này ở nhiều nơi gặp phải sự phản kháng ngoan cố của dân chúng, có nơi gọi là “bạo loạn khoai tây”. Vụ nổ lớn nhất trong số đó xảy ra ở Irbit và các huyện lân cận của tỉnh Perm vào năm 1842.

Xét về số lượng nông dân tham gia vào nó và diện tích rộng lớn của khu vực mà nó bao phủ, đây là cuộc bất ổn phổ biến lớn nhất ở Nga trong thế kỷ 19, kéo theo những cuộc trả đũa, vốn thường được phân biệt vào thời điểm đó bằng sự tàn ác.

Nhiều bất ổn ở Nga về chủ đề khoai tây gắn liền với việc ban đầu người dân thường không ăn củ mà là "ngọn" của khoai tây, rất độc hại và nguy hiểm cho cơ thể. Phải mất thời gian để "giáo dục những người không hợp lý" và dạy cách trồng và sử dụng sản phẩm ở nước ngoài một cách hợp lý. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết rằng các loại củ có thể rất độc - nhất là những củ khoai còn xanh, ăn chung rất “chướng mắt”. Do đó, việc bạn luôn muốn cắt bỏ phần vỏ dày hơn không phải là vô ích, và việc chúng tôi cẩn thận cắt bỏ tất cả các mắt cũng không có gì là không có. Khoai tây xanh hoàn toàn không thích hợp làm thực phẩm, gây nguy hiểm cho cơ thể.

Khoai tây thực tế không cung cấp cho một người năng lượng nào cả, thay vào đó nó lấy đi. Cơ thể sau khi tiêu thụ trở nên lờ đờ và yếu ớt, tốc độ của các quá trình suy nghĩ bị giảm sút rõ rệt.

Tóm lại, khoai lợi ít, hại nhiều. Một củ cải là một vấn đề hoàn toàn khác.

Ông nội trồng một củ cải …

Củ cải là một sản phẩm độc đáo. Trong thời kỳ tiền Colombia, nó là thực phẩm chủ yếu không chỉ ở Nga mà ở khắp Tây Âu. Nó đã được ăn 12 tháng một năm.

Củ cải là nhân chứng và tham gia vào hầu hết các sự kiện trong lịch sử nhân loại. Các món ăn từ nó được chế biến ở Ai Cập cổ đại, Phoenicia, Sumeria, Babylonia, Ba Tư, Hy Lạp cổ đại và Đế chế La Mã, ở châu Âu, châu Á và Nga.

Ở Nga, cho đến khi nó được thay thế bằng khoai tây, củ cải là một phần không thể thiếu trong chế độ ăn của cả người nghèo và người giàu. Họ đã trồng nó ở khắp mọi nơi trên các cánh đồng, chúng được gọi là repish. Và ngày thu hoạch đầu tiên được gọi là reporez. Đáng chú ý, có thể thu được hai vụ trong vụ gieo hạt. Củ cải lần thứ nhất gieo vào cuối tháng 4, thu hoạch vào cuối tháng 6, đầu tháng 7. Đây là một loại củ cải non có hương vị tuyệt vời, nhưng nó không để được lâu. Củ cải lần thứ hai được gieo vào giữa tháng 7 và thu hoạch vào tháng 9, là củ cải lớn, có thể bảo quản được lâu.

Có rất nhiều câu tục ngữ và câu nói, bài hát và câu chuyện cổ tích về củ cải: "Con gái ngoan như củ cải đã rửa sạch", "Một ngày đàn bà không ngủ", "Trong đất có vụn bánh, dưới đất có bánh. "(củ cải thường được gọi là" bánh xanh ")," Dễ hơn củ cải hấp "…

Trong những năm gầy, khi lúa mạch đen đông cứng, loại rau này sẽ thay thế bánh mì. Đó là loại rau rẻ nhất ở Nga. Do đó có câu: "Rẻ hơn củ cải hấp."

Mặc dù thực tế là củ cải truyền thống được coi là một loại rau của Nga, ở nhiều nước, chẳng hạn như ở Pháp, Mỹ, Ấn Độ, Nhật Bản, trái ngược với Nga, củ cải vẫn được các đầu bếp yêu thích và thường xuất hiện trên bàn ăn.

Khả năng chữa bệnh của củ cải

Từ lâu, củ cải không chỉ được coi là một loại thực phẩm, mà còn là một phương thuốc chữa bệnh. Khả năng chữa bệnh của củ cải, không giống như các loại thuốc đắt tiền, có sẵn cho tất cả mọi người.

Củ cải thô chứa tới 9% đường, một hàm lượng rất cao vitamin C- gấp đôi so với bất kỳ loại rau ăn củ nào khác. Vitamin B1, B2, B5, PP, provitamin A(đặc biệt ở củ cải vàng), polysaccharid dễ tiêu hóa, sterol (một nguyên tố cần thiết trong điều trị xơ vữa động mạch. Củ cải chứa một nguyên tố quý hiếm glucoraphanin- một chất tương tự thực vật của sulphorophane có đặc tính chống ung thư. Nguyên tố này chỉ được tìm thấy trong củ cải và các loại bắp cải khác nhau: bông cải xanh, su hào và súp lơ trắng. Củ cải có chứa các nguyên tố vi lượng và kim loại hiếm: đồng, sắt, mangan, kẽm, iốtvà nhiều người khác. Phốt pho củ cải chứa nhiều hơn củ cải và củ cải, và lưu huỳnh, cần thiết cho quá trình lọc máu và làm tan sỏi thận và bàng quang, không thể tìm thấy ở bất kỳ loại rau quen thuộc nào khác của Nga. Dôi dao magiê giúp cơ thể tích tụ và đồng hóa canxi … Củ cải thậm chí còn chứa kháng sinh tự nhiên, làm chậm sự phát triển của một số loại nấm, bao gồm cả những loại nấm nguy hiểm đối với cơ thể con người (tuy nhiên, không tác động lên E. coli và staphylococci).

• Củ cải giúp bình thường hóa quá trình trao đổi chất và kích thích hoạt động của đường tiêu hóa.
• Củ cải có đặc tính khử trùng và lợi tiểu.
• Các món ăn từ củ cải được khuyến khích cho bệnh tiểu đường và béo phì.
• Củ cải là một sản phẩm có hàm lượng calo thấp, nó làm bão hòa cơ thể, nhưng không cho phép tăng trọng lượng quá mức.
• Nước ép từ rễ củ cải tươi được sử dụng làm thuốc long đờm - họ uống nó để chữa ho, viêm họng (từ cảm lạnh đơn giản đến khôi phục giọng nói hoàn toàn "teo lại") và lợi tiểu.
• Củ cải được bảo quản tốt, do đó nó được sử dụng để ngăn ngừa chứng thiếu máu và chứng thiếu máu.
• Loại rau củ này có tác dụng làm lành vết thương, lợi tiểu, tiêu viêm, sát trùng và giảm đau.
• Nó làm giảm các triệu chứng hen suyễn, cải thiện giấc ngủ và làm dịu nhịp tim.
• Củ cải luộc chín nghiền thành cháo và đắp vào chỗ đau do bệnh gút.
• Củ cải có tác dụng rất hữu ích cho xương khớp. Nó cung cấp nguyên liệu cho dịch liên khớp. Khiêu vũ ngồi xổm và ăn củ cải cho phép khớp gối trẻ lâu.
• Trong trường hợp đau răng, họ súc miệng bằng nước sắc của củ cải.

Củ cải được chống chỉ định trong đợt cấp của các bệnh đường tiêu hóa, viêm gan, viêm túi mật và một số bệnh của hệ thần kinh.

Củ cải hầm

Sự phổ biến của củ cải được giải thích bởi sự khiêm tốn và thích hợp để lưu trữ lâu dài của loại củ này, điều quan trọng đối với khí hậu khắc nghiệt của chúng ta, cũng như khả năng chế biến nhiều món ăn từ nó. Không giống như khoai tây, củ cải thích hợp để nấu thứ nhất, thứ hai và thứ ba. Ngoài củ cải - một món hầm từ loại rau này và củ cải hấp nổi tiếng, loại rau củ còn được xào, hầm, sấy khô, được sử dụng để chế biến nhân bánh và thậm chí là một loại kvass đặc biệt.

Tuy nhiên, ngày nay các bà nội trợ hiện đại không phải lúc nào cũng hiểu để làm gì với loại rau này trong bếp …

Đây là một gợi ý.

Nấu củ cải rất dễ dàng. Chỉ là củ cải sống rất tốt để thêm vào món salad tươi, và củ cải hấp (hấp) cũng rất dễ chế biến. Củ cải rất lý tưởng để làm món salad. Nó có thể được nhồi, nướng và thêm vào súp.

Củ cải được kết hợp với cả phụ gia ngọt và mặn, vì vậy bạn có thể nhồi củ cải với nhiều loại nhân, và kết quả là những món ăn rất khác nhau. Để nhồi củ cải, trước hết phải luộc chín một nửa, sau đó cắt bỏ phần “nắp”, nhường chỗ cho phần nhân bên trong và cho nhân vào, sau đó đậy nắp củ cải lại và cho vào lò nướng chín. Đây là cách nấu món ăn trong nồi tự nhiên, mềm và thơm.

Để có món salad tươi, bạn có thể bào củ cải trên một cái máy xay mịn và thêm muối, tiêu và một chút dầu thực vật vào đó. Công thức thực sự của Nga là cháo kê với củ cải. Bạn có thể nhồi củ cải vào cháo, hoặc bạn có thể xào củ cải đã thái mỏng trên chảo, sau đó cho cháo đã nấu sẵn vào và hầm chung thêm một chút. Bạn có thể thêm một ít nho khô để tạo thêm hương thơm ngào ngạt cho món ăn. Củ cải sống có vị hơi đắng, nhưng bạn có thể dễ dàng loại bỏ củ cải bằng cách rửa qua nước sôi trước khi nấu.

Củ cải hấp

Để nấu món củ cải hấp (hoặc củ cải hấp), bạn cần cắt củ cải thành từng lát mỏng, đổ nước hoặc sữa vào, thêm bơ và một chút muối rồi cho vào lò nướng trong 40 phút ở nhiệt độ vừa phải hoặc thấp.

Một cách khác là "chảo rán". Củ cải, cùng với các loại rau khác, được cắt thành khối hoặc lát tùy thích, và hầm dưới nắp. Có thể thêm sữa và bơ. Nguyên tắc nấu tương tự như cách chế biến món hầm rau củ.

Cách thứ ba: Cho củ cải nguyên củ vào nồi đun đôi và “hấp” trong khoảng 20 phút, sau đó gọt vỏ, cắt mỏng, nêm gia vị vừa ăn.

Salad củ cải với atisô Jerusalem

Băm nhỏ atisô Jerusalem và củ cải, sau đó thêm hành và thì là thái nhỏ. Nêm dầu thực vật và đổ nước cốt chanh vào. Món salad này chỉ có 90 calo.

Salad củ cải và rau sống

Cà rốt, củ cải và cần tây (củ) được cắt thành sợi mỏng, trộn với salad bắp cải muối, muối, gia vị với kem chua, giấm và đường được thêm vào. Salad được xếp trong bát salad, trang trí với những lát dưa chuột, cà chua, xà lách xanh và rắc ngò tây (thì là).

Bạn sẽ cần: 25 củ cà rốt, 25 củ cải, 10 cần tây, 10 xà lách xanh, 35 cà chua, 35 dưa chuột, 20 bắp cải muối, 50 kem chua, rau mùi tây (thì là) 3, muối và tiêu.

Salad củ cải và rau xanh

Củ cải luộc cắt thành từng lát, súp lơ xanh cắt nhỏ, măng tây cắt khúc 2, 5-3 cm, vỏ đậu cắt hình thoi, cà chua và dưa chuột tươi cắt thành từng khoanh. Các loại rau cắt nhỏ trộn đều, nêm với kem chua, muối, tiêu, đường, giấm, xếp vào đĩa salad. Món salad được trang trí với những lát cà chua, dưa chuột, xà lách xanh.

Bạn sẽ cần: súp lơ trắng 30, xà lách xanh 25, đậu (vỏ) 25 hoặc đậu xanh 25, củ cải 30, dưa chuột tươi 25, cà chua 30, măng tây 25, kem chua 40, đường 3, 3% giấm 5, muối và tiêu.

Bộ sản phẩm và số lượng sản phẩm trong công thức được tính trên mỗi khẩu phần tính bằng gam hoặc kilôgam hoặc theo phần.

Salad củ cải đơn giản với hành tây chuẩn bị chỉ trong vài phút. Để chuẩn bị, bạn sẽ cần: củ cải (300 g), xà lách (1 đầu bắp cải), hành lá (1 bó), dầu thực vật (2 muỗng canh), giấm rượu trắng (1 muỗng canh), thì là tươi (1 bó), muối vừa ăn. Bóc vỏ củ cải và luộc trong nước muối nhẹ cho đến khi mềm. Cắt củ cải thành khối vuông và trộn với lá rau răm và hành lá thái nhỏ. Đối với nước sốt, trộn thì là thái nhỏ với dầu thực vật, giấm và muối. Đổ nước sốt lên salad, đảo đều và dùng ngay.

Salad củ cải truyền thống với kem chua cũng rất dễ dàng để chuẩn bị. Lấy 300 g củ cải, một thìa kem chua, 1 bó rau thơm bạn chọn và một quả trứng. Gọt vỏ củ cải sống, cắt thành dải hoặc hình khối và nêm với kem chua. Luộc chín trứng và cắt miếng vừa ăn, cho củ cải lên trên. Rắc nước trộn gỏi đã chuẩn bị cùng với rau thơm xắt nhỏ và một chút muối hoặc tiêu cho vừa ăn.

Salad củ cải và nho có hương vị rất nguyên bản. Để chế biến món ăn đặc biệt này, bạn sẽ cần: củ cải (300 g), quả lý chua tươi hoặc đông lạnh (200 g), thì là tươi (1 bó), đường vừa ăn. Gọt vỏ củ cải và cắt thành từng sợi mỏng. Dùng nĩa nghiền nát quả nho và trộn với củ cải. Sau đó thêm đường và thì là thái nhỏ vào, trộn đều và dùng.

Salad củ cải ăn kiêng nhẹ với cà rốt bạn có thể nấu ăn hàng ngày - nó rất đơn giản, nhưng đồng thời nó có một hương vị tinh tế. Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần: củ cải (4 chiếc), cà rốt (2 chiếc), hành lá (1 bó), táo (1 chiếc), kem chua (100 ml), muối và hạt tiêu. Gọt vỏ củ cải và cà rốt và bào chúng trên một máy xay thô. Băm nhuyễn hành tây, trộn với củ cải, cà rốt và táo thái hạt lựu nhỏ. Nêm salad với kem chua, nêm muối tiêu cho vừa ăn rồi trộn đều.

Salad củ cải và mật ong không chỉ ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe. Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần: củ cải (2 chiếc), cà rốt (2 chiếc), bắp cải (200 g), mật ong (3 thìa canh), quả nam việt quất (100 g). Gọt vỏ củ cải tươi và cắt thành các dải mỏng hoặc nạo trên một máy xay thô. Làm tương tự với cà rốt. Cắt mỏng bắp cải và trộn với nam việt quất, cà rốt và củ cải. Nêm salad với mật ong, đảo đều và dùng ngay.

Một món salad củ cải khác. Củ cải gọt vỏ rửa sạch luộc qua nước muối. Sau đó, nó được cắt thành từng lát mỏng, hành lá cắt nhỏ và mùi tây, thì là, tất cả mọi thứ được trộn đều và đổ nước sốt mù tạt.

Chuẩn bị nước trộn: cải xong đem xay với muối, đường, pha loãng với giấm 3%, thêm dầu thực vật, hạt tiêu vào và lắc đều.

Bạn sẽ cần: củ cải 100, hành lá 5, thì là, ngò tây 3, xốt 30. Cho 1 lít nước xốt: dấm 3% 700, bơ 300, đường cát 300, mù tạt 1-2 thìa canh, muối, tiêu vừa ăn.

Củ cải nướng

Đặt củ cải đã gọt vỏ lên khay nướng, thêm một chút nước và nướng cho đến khi mềm. Sau đó, củ cải ướp lạnh được cắt thành từng lát mỏng, hành tây thái nhỏ, thêm muối, tiêu, rưới kem chua lên và rắc thì là (ngò tây) xắt nhỏ lên trên.

Thành phần: củ cải 150, hành tây 20, kem chua 45, muối tiêu vừa ăn, 5 lá xanh.

Cậu bé củ cải - một món ăn truyền thống của ẩm thực Nga. Nó đặc biệt nổi tiếng ở Urals. Đây là các loại rau củ (rutabagas, cà rốt, củ cải, củ cải) được chế biến bằng cách hấp. Nó bao gồm các giai đoạn sau. Các sản phẩm được bóc và ngâm với nước lạnh. Các loại rau ăn củ được đặt chặt trong chậu.

Thay vì ấm đun nước, nên sử dụng nồi. Đây là loại nồi cổ rộng. Các thành phần được phủ bằng rơm (thường là lúa mì, bạn cũng có thể là bột yến mạch hoặc lúa mạch đen). Đặt ngược đĩa (nồi hoặc niêu) trong lò.

Các loại rau củ đang được chuẩn bị trong vài giờ. Do đó, rau được bay hơi trong nước ép của chính chúng. Cậu bé được ướp muối trước khi phục vụ.

Cậu bé củ cải với quả nam việt quất

Yêu cầu: 1 ly nam việt quất (bạn có thể dùng quả nam việt quất), củ cải, 3-4 muỗng canh. mật ong.

Củ cải ta rửa sạch, cắt khúc 3-4 khúc, cho vào niêu gang hoặc nồi niêu thật chặt. Lỗ từ trên cao được cắm chặt bằng cỏ khô hoặc dăm bào. Lật ngược nồi trên khay nướng có phủ giấy, cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 200 độ. Đun nhỏ lửa trong 40-50 phút. Các món hầm nóng được phục vụ như một món ăn độc lập với dầu và muối hoặc như một món ăn phụ.

Là một món tráng miệng, những con trai được làm lạnh và xay trên máy xay mịn hoặc cắt nhỏ trong máy xay sinh tố. Thêm quả mọng và phủ mật ong.

Cậu bé nho khô

Các loại rau ăn củ rửa sạch, cho vào nồi đất, thêm nửa ly nước, đậy nắp và cho vào lò. Hấp củ cải cho đến khi mềm. Thêm 100-150 g nho khô và hấp thêm 5 phút, có thể đổ mật ong lên trên.

Củ cải nhồi phô mai và rau thơm

Để chế biến món củ cải này, bạn sẽ cần: 100 g kem chua, 30 g cần tây hoặc mùi tây, 1 củ cải, 30 g thì là tươi và 200 g pho mát.

Cắt nhuyễn rau xanh, bào sợi phô mai. Kết hợp pho mát, rau thơm và một ít kem chua. Thay vì phô mai, bạn có thể sử dụng phô mai Feta để làm nhân bánh. Rửa sạch củ cải và gọt vỏ. Dùng dao và thìa để loại bỏ một ít cùi và lấp đầy củ cải vào phần nhân. Đặt củ cải lên khay nướng đã phết mỡ và phủ phần kem chua còn lại lên trên. Cho củ cải đã nhồi vào lò nướng và nướng trong 35 phút ở 190 độ. Phục vụ củ cải nhồi ngay sau khi nấu.

Củ cải hầm với táo và nho khô

Để chế biến món củ cải này, bạn sẽ cần: 4 củ cải nhỏ, muối, 50 g nho khô, 4 quả táo vừa, 1, 5 muỗng canh. muỗng canh bơ.

Gọt vỏ củ cải và rửa sạch dưới vòi nước. Sau đó băm nhuyễn, chuyển sang chảo, thêm bơ và đun trên lửa một chút. Thêm một vài thìa nước vào củ cải nếu cần. Rửa sạch táo, bỏ lõi và vỏ rồi cắt thành từng lát mỏng. Rửa sạch nho khô và trụng qua nước sôi. Thêm nho khô, đường và táo vào củ cải. Đun nhỏ lửa cho đến khi mềm.

Củ cải với mận khô

Để chế biến món ăn này từ củ cải, bạn sẽ cần: 200 g mận khô, 1 kg củ cải, 30 g đường, 300 g nước, 300 g sữa, 30 g bột mì, 45 g bơ.

Củ cải gọt vỏ, cắt miếng nhỏ và đổ nước sôi vào chần qua trong 5 phút. Sau đó đun sôi cho đến khi chín mềm và cho vào rây. Rửa sạch mận và cắt bỏ các vết rỗ. Chiên bột trong bơ, sau đó thêm sữa vào. Trộn đều tất cả mọi thứ và nấu nước sốt cho đến khi đặc. Đổ nước sốt lên trên củ cải mềm, thêm đường và mận khô. Đun sôi và bắc ra khỏi bếp. Ăn kèm với mứt quất hoặc mứt quất.

Bắp cải cuộn củ cải, hành tây và cà rốt

Cắt nhỏ củ cải, cà rốt và hành tây rồi xào qua dầu thực vật, muối vừa ăn. Sau đó trộn tất cả mọi thứ và đặt phần rau đã băm nhỏ lên trên lá bắp cải đã chuẩn bị. Tạo hình cuộn bắp cải, cho vào nồi, đổ nước sôi vào và đun nhỏ lửa cho đến khi mềm.