7 sự thật đáng kinh ngạc về bệnh sâu răng

2024 Tác giả: Seth Attwood | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 16:20

Sự thật gây sốc về nha khoa hiện đại và các phương pháp điều trị sâu răng thay thế. Vi khuẩn không gây sâu răng, răng có khả năng tự phục hồi và tự làm sạch ở trạng thái khỏe mạnh bằng chất lỏng đặc biệt …

1. Vi khuẩn không phải là nguyên nhân chính gây sâu răng

Lý thuyết cơ bản của nha khoa hiện đại được đưa ra vào năm 1883 bởi bác sĩ V. D. Miller. Ông phát hiện ra rằng khi một chiếc răng đã nhổ được đặt trong một hỗn hợp lên men của bánh mì và nước bọt, một thứ gì đó tương tự như sâu răng sẽ xuất hiện trên chiếc răng đó. Ông cho rằng các axit do vi sinh vật tiết ra trong miệng sẽ phân hủy mô răng. Tuy nhiên, bản thân Tiến sĩ Miller không bao giờ tin vi khuẩn là nguyên nhân gây sâu răng. Thay vào đó, ông tin rằng vi khuẩn và axit do chúng tiết ra có liên quan đến quá trình sâu răng. Nhưng quan trọng nhất, anh tin rằng một hàm răng chắc chắn không thể bị sụp đổ.

Tiến sĩ Miller cũng viết rằng "sự xâm nhập của vi sinh vật luôn đi trước sự giảm lượng muối khoáng." Nói một cách đơn giản, răng mất khoáng chất trước tiên, sau đó vi sinh vật có thể gây hại.

Một trăm hai mươi năm sau, khoa học nha khoa tuân theo lý thuyết của Tiến sĩ Miller, trong khi thiếu thông tin cần thiết nhất. Sâu răng hiện nay được cho là xảy ra khi thực phẩm có chứa carbohydrate (đường và tinh bột), chẳng hạn như sữa, nước ngọt, nho khô, bánh ngọt và kẹo, thường còn sót lại trên răng. Chúng tạo ra một môi trường có lợi cho vi khuẩn, là kết quả của hoạt động quan trọng của chúng, tạo ra axit. Theo thời gian, các axit này phá hủy men răng và dẫn đến sâu răng.

Sự khác biệt giữa lý thuyết của Tiến sĩ Miller, được đề xuất vào năm 1883 và lý thuyết được các nha sĩ ngày nay nắm giữ là việc bảo vệ răng khỏi bị sâu được cung cấp bởi mật độ và cấu trúc của mô răng, trong khi ngày nay các nha sĩ được dạy rằng chỉ có vi khuẩn là nguyên nhân gây ra sâu răng. Các nha sĩ chắc chắn rằng sâu răng hầu như không liên quan gì đến dinh dưỡng, ngoại trừ có lẽ do thức ăn dính vào răng

Lý thuyết hiện đại về sâu răng cũng đang bị thất bại vì đường trắng thực sự có khả năng giải độc vi sinh vật bằng cách thu hút nước. Vi sinh vật bị tiêu diệt trong dung dịch đường 20%. Hệ quả là vi khuẩn có trong sâu răng, nhưng một lượng lớn đường tiêu thụ cùng lúc sẽ giết chết chúng.

Nếu nha khoa không nhầm về vai trò của vi khuẩn trong sự phát triển của sâu răng, thì một chế độ ăn uống nhiều đường sẽ dẫn đến sự phá hủy chúng.

2. Chất lỏng sửa chữa di chuyển qua các ống cực nhỏ bên trong răng

Vùng dưới đồi liên lạc với tuyến nước bọt mang tai thông qua yếu tố giải phóng hormone parotin. Khi vùng dưới đồi gửi tín hiệu đến các tuyến nước bọt, chúng sẽ giải phóng parotin, chất này kích thích sự di chuyển của bạch huyết răng giàu khoáng chất qua các ống cực nhỏ bên trong răng. Chất lỏng này làm sạch và tái khoáng mô răng. Khi chúng ta tiêu thụ thực phẩm gây sâu răng, vùng dưới đồi sẽ ngừng kích thích sản xuất parotin, giúp lưu thông chất lỏng tái tạo răng. Theo thời gian, sự chậm trễ trong sản xuất bạch huyết răng dẫn đến sâu răng, mà chúng ta gọi là sâu răng.… Thực tế là các tuyến nước bọt mang tai chịu trách nhiệm về sự khoáng hóa của răng giải thích tại sao một số người có khả năng miễn dịch với sâu răng ngay cả khi có chế độ ăn uống tương đối kém, họ có tuyến nước bọt rất khỏe mạnh ngay từ khi sinh ra.

Khi theo lệnh của các tuyến nước bọt mang tai, sự chuyển động của chất lỏng nha khoa bắt đầu đi theo hướng ngược lại (do chế độ dinh dưỡng kém hoặc vì lý do khác), thì các mảnh vụn thức ăn, nước bọt và các chất khác sẽ được hút qua các ống này. vào răng. Theo thời gian, tủy răng bị viêm và phá hủy lan rộng đến men răng. Quá trình suy thoái này có liên quan đến việc mất một số khoáng chất quan trọng - magiê, đồng, sắt và mangan. Tất cả các yếu tố này tham gia tích cực vào quá trình trao đổi chất của tế bào và cần thiết cho việc sản xuất năng lượng, đảm bảo sự di chuyển của chất lỏng làm sạch qua các ống màng đệm. Cần lưu ý rằng axit phytic, được tìm thấy trong ngũ cốc, quả hạch, hạt và các loại đậu, có khả năng ngăn chặn sự hấp thụ của tất cả các khoáng chất quan trọng này.

3. Nội tiết tố

Lượng đường trong máu cao mãn tính thường dẫn đến sâu răng hoặc các bệnh về nướu. Nếu thùy sau của tuyến yên không thể điều chỉnh lượng đường trong máu một cách thích hợp, nó có thể dẫn đến sự mất cân bằng sinh hóa làm cho xương bị mất phốt pho. Nguyên nhân chính gây suy tuyến yên sau là do đường trắng tinh luyện.

Tuyến giáp hoạt động sai cũng có thể dẫn đến sâu răng và các bệnh về nướu, vì tuyến này có liên quan đến việc điều chỉnh nồng độ canxi trong máu. Để khôi phục chức năng bình thường của tuyến giáp, theo quy luật, cần phải chú ý đến công việc của tuyến yên trước. Những người dùng thuốc ảnh hưởng đến tuyến giáp có thể gặp các vấn đề sức khỏe răng miệng nghiêm trọng.

4. Vitamin

Sự hiện diện của vitamin D hòa tan trong chất béo là cần thiết để duy trì sự cân bằng của canxi và phốt pho trong máu, không thể ngăn chặn được sâu răng

Các chất dinh dưỡng hòa tan trong nước được gọi là carotenes không phải là vitamin A. Carotene có trong cà rốt, bí ngô và rau xanh. Vitamin A hòa tan trong chất béo là retinol và nó chỉ được tìm thấy trong mỡ động vật. Khi cơ thể chúng ta khỏe mạnh, nó có thể chuyển đổi carotene thành retinol thông qua một quá trình phức tạp. Tùy thuộc vào nguồn cung cấp vitamin A của cơ thể, bạn có thể cần gấp 10 đến 20 lần lượng caroten để tạo ra lượng vitamin A thích hợp.

Vitamin A thuộc nhóm hợp chất đóng vai trò quan trọng trong các chức năng của thị lực, tăng trưởng xương, sinh sản, phát triển bình thường trong tử cung và biệt hóa tế bào; ảnh hưởng đến sức khỏe của xương và cùng với vitamin D, kích thích và điều chỉnh sự phát triển của chúng. Vitamin A làm giảm mức độ canxi trong máu, điều này cho thấy rằng nó giúp cơ thể sử dụng canxi hiệu quả hơn và cũng làm tăng số lượng các yếu tố được gọi là tăng trưởng kích thích sự phát triển và sửa chữa xương và răng.

Lượng vitamin A hòa tan trong chất béo lớn nhất được tìm thấy trong gan. Điều này có thể giải thích phần nào đặc tính kỳ diệu của gan trong việc chữa lành sâu răng

Các nguồn chính của các vitamin tan trong chất béo này là các sản phẩm từ sữa, cũng như các sản phẩm phụ thu được từ động vật ăn cỏ tươi và nội tạng và mỡ của sinh vật biển được nuôi trong tự nhiên

Có rất nhiều nghiên cứu cảnh báo về sự nguy hiểm của quá nhiều vitamin A và D tan trong chất béo trong chế độ ăn uống. Hầu hết những kết luận này là kết quả của các nghiên cứu về vitamin A và D riêng biệt, hoặc dưới dạng chất bổ sung tổng hợp, chứ không phải là một phần của thực phẩm hoàn chỉnh. Cần chỉ tiêu thụ các vitamin này dưới dạng thức ăn để cơ thể có thể hấp thụ đúng cách.

5. Món canh ngon lành răng

Không có gì đánh bại được một món súp nóng hổi thơm ngon. Nước dùng tự chế là một trong những loại thuốc chữa răng sâu vô cùng hiệu quả. Trong chế độ ăn uống của những cư dân trên dãy núi Alps của Thụy Sĩ, những người có hàm răng thực tế không thể bị sâu khi bị sâu, súp được phục vụ thường xuyên trong suốt cả tuần. Nước dùng cho các món súp bổ dưỡng được ninh từ các loại xương giàu sụn như xương gà, thịt bò hoặc xương cá. Nước dùng tốt chứa nhiều collagen và cứng lại khi để trong tủ lạnh. Nước dùng thịt bò hoặc thịt cừu có thể được sử dụng để làm nước sốt và nước sốt tuyệt vời.

Collagen dạng thạch thúc đẩy quá trình chữa lành và sửa chữa đường tiêu hóa. Nó cải thiện sự hấp thụ các chất dinh dưỡng. Cháo làm từ lô hội hoặc cây du cũng có thể có tác dụng làm dịu đường ruột. Một phần trong chương trình ngăn ngừa sâu răng thành công của Tiến sĩ Price là tiêu thụ súp thịt bò hoặc cá gần như hàng ngày. Súp thịt bò được nấu với rất nhiều tủy xương. Nước dùng tốt nhất để loại bỏ sâu răng là nước dùng làm từ đầu và xương sống của cá tự nhiên. Nếu có thể sử dụng nội tạng thì càng tốt. Nước dùng này đặc biệt hiệu quả và đầy đủ khoáng chất. Các công thức nấu ăn có thể tìm thấy ở phần sau của cuốn sách này trong phần thích hợp. Ở các nền văn hóa khác nhau trên thế giới, nơi mọi người được phân biệt bởi sức khỏe đặc biệt, họ hiểu giá trị của súp đầu cá. Thịt cá, mắt và óc cũng được ăn vì chúng rất giàu chất khoáng và vitamin tan trong chất béo.

6. Đường

Các loại đường ăn kiêng khác nhau gây ra những mức độ thay đổi khác nhau về lượng đường trong máu. Khi lượng đường dao động, nó dẫn đến sự dao động trong tỷ lệ canxi và phốt pho.

Đường trắng tinh luyện gây ra sự dao động đáng kể nhất về lượng đường trong máu, kéo dài 5 giờ. Đường trong trái cây ít biến động đáng kể hơn, nhưng nó cũng kéo dài năm giờ. Mật ong tạo ra sự thay đổi nhỏ nhất và lượng đường trong máu trở lại trạng thái cân bằng trong vòng ba giờ. Sự dao động của lượng đường trong máu có thể làm tăng lượng canxi. Điều này là do canxi được rút ra khỏi răng hoặc xương của bạn, tùy thuộc vào mức độ khỏe mạnh hay không của một số tuyến nhất định trong cơ thể bạn.

Thông thường, ăn vặt thường xuyên góp phần gây sâu răng, không phải vì bản thân việc ăn vặt đó là xấu hay sai, mà bởi vì hầu hết mọi người chọn một số loại thực phẩm để ăn. Đồ ăn nhẹ điển hình là thức ăn nhanh, khoai tây chiên, thanh sô cô la, những thanh được gọi là "lành mạnh" với các loại hạt, protein, v.v., ngũ cốc ăn sáng và các sản phẩm bột khác nhau. Do đó, nha khoa truyền thống có một phần đúng: việc sử dụng thường xuyên các sản phẩm có sẵn, chứa nhiều đường dẫn đến sự phát triển của sâu răng.

Nhưng thường xuyên ăn rau và thực phẩm chứa protein và chất béo có tác dụng tích cực trong việc cân bằng lượng đường trong máu. Những thực phẩm này sẽ không dẫn đến sâu răng, và lời khuyên của nha khoa truyền thống để tránh ăn vặt thường xuyên là không chính xác.

Trái cây là một lựa chọn không tồi nhưng nhiều người ăn quá mức cho phép. Đối với nhiều người, trái cây đã bị nhầm lẫn trở thành một loại thực phẩm chủ yếu, thay vì được sử dụng như một món ăn nhẹ, món ăn phụ hoặc điều trị không thường xuyên.

Tốt nhất là tiêu thụ trái cây với một số chất béo. Trái cây và kem tốt. Ví dụ, bạn có thể ăn đào hoặc dâu tây với kem. Một số loại trái cây tốt với pho mát, chẳng hạn như táo hoặc lê. Một số người tiêu thụ quá nhiều trái cây rất ngọt. Đường trong chúng giúp thỏa mãn cơn đói, vì nó là một nguồn năng lượng sẵn có. Tuy nhiên, trái cây không cung cấp đủ chất dinh dưỡng cho cơ thể, giống như protein, là thành phần cấu tạo nên cơ thể chúng ta.

7. Ngũ cốc rất nguy hiểm cho răng, nếu bạn không loại bỏ chất độc thực vật

Những người ủng hộ thực phẩm tự nhiên đã chấp nhận ý tưởng rằng ngũ cốc nguyên hạt tốt hơn cho sức khỏe của chúng ta và đang thúc đẩy ý tưởng này trong dân chúng.

Nhưng! Nếu không xử lý ngũ cốc trước cẩn thận, rất nhiều bệnh khác nhau xuất hiện.

Các nhà khoa học đã cố gắng tìm ra một loài động vật thích hợp để tiến hành các thí nghiệm nghiên cứu bệnh còi - đây là một con chuột lang. Nếu lợn guinea được cho ăn thức ăn có hàm lượng ngũ cốc cao, chúng sẽ phát triển một căn bệnh tương tự như bệnh còi, ảnh hưởng đến con người. Để gây ra bệnh còi ở lợn guinea, chúng hầu như chỉ được cho ăn cám và yến mạch. Một chế độ ăn kiêng khác gây ra bệnh còi bao gồm yến mạch, lúa mạch, ngô và bột đậu nành. Một chế độ ăn hoàn toàn gồm yến mạch đã giết chết những con chuột lang sau 24 ngày vì bệnh còi. Chế độ ăn uống tương tự đã gây ra các vấn đề nghiêm trọng về răng và nướu.

Thực tế là ngũ cốc nguyên hạt gây bệnh còi làm sáng tỏ tác hại của độc tố thực vật có tự nhiên trong ngũ cốc và các loại đậu. Khi lợn guinea được cho ăn yến mạch đã nảy mầm và lúa mạch, chúng không phát triển bệnh còi. Điều này cho thấy quá trình nảy mầm giải độc các chất gây bệnh còi.

Nghiên cứu về bệnh còi cuối cùng đã dẫn đến việc phát hiện ra một loại vitamin ngăn ngừa bệnh còi, mà chúng ta gọi là vitamin C. Thêm nó vào thức ăn của lợn guinea dưới dạng bắp cải sống (dưa cải bắp sẽ tốt cho con người) hoặc nước cam dẫn đến hoàn toàn chữa bệnh còi

Một số nhà khoa học đã nghiên cứu người ta nghi ngờ rằng thiếu vitamin C không phải là nguyên nhân chính gây ra bệnh còi. Họ tin rằng vitamin C có chức năng bảo vệ chống lại một số chất có hại trong chế độ ăn uống. Vì chế độ ăn dành cho người mắc bệnh còi bao gồm chủ yếu là ngũ cốc nguyên hạt, nên rất có thể ngũ cốc chứa chất có hại này. Bây giờ chúng ta biết rằng ngũ cốc chứa nhiều độc tố thực vật, cũng như lectin và axit phytic, cản trở sự hấp thụ chất dinh dưỡng.

Axit phytic là một kho chứa phốt pho trong nhiều bộ phận của thực vật, đặc biệt là trong vỏ hạt và các loại hạt khác. Một lượng đáng kể axit phytic được tìm thấy trong ngũ cốc, quả hạch, đậu, hạt và một số loại củ. Phốt pho trong axit phytic được tìm thấy trong các phân tử hình bông tuyết. Đối với động vật có một dạ dày và đối với con người, phốt pho không hoàn toàn có khả năng sinh học. Ngoài phốt pho, các phân tử axit phytic giữ lại các khoáng chất khác, đặc biệt là canxi, magiê, sắt và kẽm, khiến chúng khó tiêu hóa. Tuy nhiên, những tác động tiêu cực của axit phytic có thể được giảm thiểu đáng kể với vitamin C. Thêm nó vào chế độ ăn uống có thể chống lại tác dụng ngăn chặn của axit phytic đối với sắt. Tất cả thông tin này cung cấp bằng chứng thuyết phục rằng các triệu chứng bệnh còi như nướu mềm, lỏng lẻo dẫn đến rụng răng là kết quả của việc thiếu vitamin C và thừa ngũ cốc và các loại thực phẩm chứa axit phytic khác. Có lẽ khả năng tuyệt vời của vitamin C trong việc chữa lành và ngăn ngừa bệnh còi là do nó thúc đẩy sự hấp thụ sắt, sự cân bằng của chất sắt trong cơ thể bị phá vỡ khi có quá nhiều ngũ cốc giàu axit phytic được chế biến không đúng cách trong chế độ ăn uống.

Khi những con chuột và chó được đưa vào chế độ ăn kiêng dẫn đến bệnh scorbut, chúng không phát triển bệnh scorbut mà là một căn bệnh khác - bệnh còi xương … Nó được biết đến là nguyên nhân gây ra chứng cong vẹo chân nghiêm trọng ở trẻ em. Các triệu chứng khác của bệnh còi xương bao gồm yếu cơ, đau hoặc mềm xương, các vấn đề về xương và sâu răng. Để gây ra sự phát triển của bệnh còi xương, những con chó đã được cho ăn yến mạch.

Thực phẩm gây ra dạng còi xương nghiêm trọng nhất bao gồm hầu hết là ngũ cốc nguyên hạt như lúa mì nguyên hạt, ngô nguyên hạt và gluten lúa mì (hoặc gluten)

Người ta khẳng định rằng còi xương là một bệnh liên quan đến sự suy giảm chuyển hóa canxi, phốt pho và vitamin D … Một nghiên cứu ghi nhận rằng số ca còi xương đã giảm mạnh trong tháng Sáu. Như đã đề cập trước đó, có bằng chứng cho thấy bơ chứa nhiều Activator X có thể ngăn ngừa bệnh còi xương. Và bơ June, thu được từ sữa của những con bò được chăn thả trên bãi cỏ xanh tươi, có chứa một lượng lớn Activator X. Bản thân hạt yến mạch nảy mầm không làm suy yếu tác dụng của ngũ cốc nguyên hạt đối với sự phát triển của bệnh còi xương. Tuy nhiên, sự nảy mầm của ngũ cốc nguyên hạt kết hợp với quá trình lên men sau đó làm giảm đáng kể mức độ nghiêm trọng của bệnh còi xương. Khi ăn, dẫn đến tình trạng còi xương phát triển, răng cũng bắt đầu bị đau. Có một sự suy giảm khả năng khoáng hóa của răng, có liên quan đến bệnh còi xương.… Trong một số trường hợp hiếm hoi, một số trẻ không mọc răng. Bệnh còi xương có thể được chữa khỏi hoặc ngăn ngừa bằng cách bổ sung đủ vitamin D hòa tan trong chất béo trong chế độ ăn uống. Điều này có thể thực hiện được vì vitamin D giúp cải thiện sự hấp thụ phốt pho và canxi từ các loại thực phẩm có hoặc không có axit phytic..

Cả bệnh còi và còi xương đều được gây ra ở nhiều loài động vật khác nhau trong các thí nghiệm trong phòng thí nghiệm bằng chế độ ăn chủ yếu bao gồm ngũ cốc nguyên hạt. Mối liên hệ giữa bệnh còi và còi xương không phải là một sự trùng hợp ngẫu nhiên - nó cũng đã được quan sát thấy ở người. Tiến sĩ Thomas Barlow người Anh đã nghiên cứu kỹ lưỡng các trường hợp còi xương ở trẻ em và năm 1883 đã công bố một báo cáo, trong đó ông cho rằng bệnh còi và còi xương có liên quan mật thiết với nhau. Bệnh scorbut thời thơ ấu còn được gọi là bệnh Barlow. Cả hai bệnh đều liên quan đến các vấn đề nghiêm trọng về răng và nướu. Có vẻ hoàn toàn hợp lý và hợp lý khi ngũ cốc nguyên hạt gây ra bệnh còi xương khi thiếu vitamin C và còi xương khi thiếu vitamin D.

Bệnh còi vẫn được tìm thấy trong thời đại của chúng ta, và lý do cho sự xuất hiện của nó vẫn giống nhau. Ví dụ, một phụ nữ khỏe mạnh trước đây đã suýt chết do tuân thủ nghiêm ngặt chế độ ăn thực dưỡng trong một năm. Chế độ ăn của cô chủ yếu bao gồm gạo lứt nguyên cám và các loại ngũ cốc mới xay khác.

Niềm tin hiện đại rằng ngũ cốc nguyên hạt tốt cho sức khỏe của chúng ta có thể bị phản bác bằng những bằng chứng ngược lại. Tiến sĩ Mellanby phát hiện ra các vấn đề với việc sử dụng ngũ cốc nguyên hạt chủ yếu liên quan đến các đặc tính độc hại của cám và mầm. Hơn nữa, độc tính của ngũ cốc tăng mạnh khi thiếu vitamin C và D, những chất thực hiện chức năng bảo vệ liên quan đến ngũ cốc. Ngược lại, các loại ngũ cốc đã qua chế biến, đặc biệt là bột mì trắng sẽ gây ra những hậu quả tiêu cực cho sức khỏe con người. Giải pháp cho câu hỏi về sự nguy hiểm hay lợi ích của ngũ cốc nằm ở việc tìm kiếm ý nghĩa vàng trong việc sử dụng chúng - không nên chế biến quá kỹ và đồng thời không nên sử dụng chúng ở dạng ngũ cốc nguyên hạt.

Mức độ hữu ích của ngũ cốc và ngũ cốc đối với sức khỏe răng miệng của bạn phụ thuộc vào lượng axit phytic và các chất độc khác mà chúng chứa, cũng như lượng canxi có trong chế độ ăn uống của bạn.… Những người dân bản địa của Thụy Sĩ, những người nổi tiếng với khả năng chống sâu răng gần như tuyệt đối, họ hiểu nguyên tắc này và đã ăn bánh mì lúa mạch đen với pho mát và sữa trong một bữa ăn. Sự kết hợp giữa bánh mì với các sản phẩm từ sữa giàu canxi và vitamin C này đã bảo vệ chúng khỏi các độc tố còn sót lại trong ngũ cốc mà không bị phá hủy bởi quá trình nghiền, sàng, lên men, nướng và già. Bí mật sức khỏe của cư dân Thung lũng Löchenthal nằm ở cách chế biến đặc biệt của ngũ cốc, sau đó có ít độc tố trong đó, cũng như sự kết hợp của các sản phẩm ngũ cốc với các sản phẩm từ sữa, chứa nhiều canxi, phốt pho và chất béo. -vitamin hòa tan.

Việc tiêu thụ bột mì và các sản phẩm từ sữa được thực hiện đồng thời không chỉ ở các ngôi làng miền núi Alps. Có một món ăn truyền thống từ lúa mì ở châu Phi được gọi là ruột, và việc chuẩn bị nó là một quá trình rất tốn công sức để làm cho lúa mì an toàn để ăn. Lúa mì đầu tiên được luộc, sấy khô và sau đó xay. Hạt lúa mạch đen hoàn toàn bị tróc ra, giống như cách cư dân của Thung lũng Löchenthal làm với lúa mạch đen. Sữa được lên men trong một thùng khác. Sữa và lúa mì sau đó được lên men trong 24-48 giờ và cuối cùng được sấy khô để bảo quản.

Gia đình Gaels of the Outer Hebrides thường xuyên tiêu thụ một lượng lớn yến mạch, nhưng họ không bị bệnh còi, còi xương hoặc sâu răng. Ngược lại, bệnh còi xương rất phổ biến ở những cư dân ở các khu vực hiện đại hơn của Scotland, nơi họ cũng ăn các sản phẩm từ yến mạch. Sự khác biệt giữa hai nhóm người ăn yến mạch là sự hiện diện hay không có chất dinh dưỡng hòa tan trong chất béo trong khẩu phần ăn và cách họ nấu yến mạch. Sau khi thu hoạch, tổ yến được bảo quản ngoài trời và một phần sẽ nảy mầm trong nhiều ngày hoặc nhiều tuần dưới mưa nắng. Vỏ trấu được thu thập và lên men trong một tuần hoặc lâu hơn. Chất lỏng lên men này có thể được sử dụng như một chất khởi động giàu enzyme để lên men yến mạch. Các hạt được lên men từ 12-24 giờ đến một tuần. Không hoàn toàn rõ ràng liệu yến mạch đã được tiêu thụ nguyên hạt hay sau khi tinh chế sơ bộ khỏi cám. Cũng không có thông tin chi tiết về cách các món ăn yến mạch được chế biến. Trong bột yến mạch hiện đại, cám đã được loại bỏ. Chế độ ăn của Outer Hebrides rất giàu vitamin A và D hòa tan trong chất béo, thu được từ đầu cá tuyết nhồi gan cá tuyết. Những món ăn như vậy đã bảo vệ mọi người khỏi tác động của axit phytic. Chế độ ăn uống của họ cũng giàu khoáng chất từ động vật có vỏ, và điều này giúp khôi phục nguồn dự trữ khoáng chất, có thể bị mất hoặc không tiêu hóa được, nếu axit phytic vẫn còn trong yến mạch. Sự kết hợp của các phương pháp trồng trọt, nấu yến mạch cẩn thận và một chế độ ăn uống giàu khoáng chất và vitamin tan trong chất béo cho thấy yến mạch là một thực phẩm chủ yếu lành mạnh cho những người Gaelic bị cô lập..