Sự thật về cà phê mà người bán sẽ không nói. Lợi hay hại?

2024 Tác giả: Seth Attwood | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 16:20

Ngày nay thật khó hình dung một người không biết thưởng thức hương vị cà phê. Không thể đếm xuể những người hâm mộ thức uống này trên khắp thế giới. Nhưng thức uống phổ biến nhất hành tinh này đã là chủ đề gây tranh cãi gay gắt trong nhiều năm. Những câu hỏi chính là: cà phê có hại hay tốt cho sức khỏe? Nếu uống nó có nguy hiểm hay không? Bạn có thể uống bao nhiêu cốc mà không lo ảnh hưởng đến sức khỏe? Vân vân.

Trong video này, chúng tôi muốn tiết lộ cho bạn một số sự thật thú vị về cà phê, cụ thể là về tác dụng thực sự của nó đối với cơ thể chúng ta.

Có nhiều truyền thuyết về nơi và thời điểm người ta bắt đầu uống cà phê, nhưng hầu hết các nhà nghiên cứu đều cho rằng tác dụng tăng cường sinh lực của thức uống này lần đầu tiên được chú ý ở Ethiopia. Từ đó, cà phê đến Yemen, và chỉ sau đó - đến các nơi khác trên thế giới.

Cà phê được lấy từ hạt của quả cà phê mọc trên cây cà phê. Ngày nay nó là thức uống phổ biến thứ hai trên thế giới sau trà. Và tất nhiên, nó mang lại hàng tỷ tệ cho các nhà sản xuất mỗi năm. Và đây là một trong những lý do chính khiến người tiêu dùng cuối cùng, tức là bạn và tôi, hầu như không biết gì về nhiều đặc tính khó chịu và thậm chí là nguy hiểm của cà phê. Và câu hỏi nghiêm túc đầu tiên trong chương trình nghị sự: Cà phê tự nhiên là gì?

Thành thật mà nói, chỉ những hạt cà phê xanh chưa qua xử lý nhiệt mới có thể được gọi là tự nhiên. Bởi vì sau khi rang, một hỗn hợp hóa học khủng khiếp của một loạt các hợp chất tổng hợp được thêm vào các thành phần tự nhiên. Chúng không có trong sản phẩm gốc. Khoảng một nghìn chất như vậy đã được mô tả. Tám trăm người trong số họ chịu trách nhiệm về hương thơm, phần còn lại là hương vị. Nhưng điều này là như vậy, hoa.

Mối nguy hiểm lớn nhất là do chất acrylamide gây ung thư, chất này cũng được tạo ra trong quá trình rang. Để bạn hiểu, từ "carcinogen" bắt nguồn từ từ tiếng Latin ung thư, có nghĩa là "ung thư". Và hạt cà phê càng sẫm màu thì càng có nhiều chất này. Acrylamide là một chất gây đột biến. Nó ảnh hưởng đến các tế bào và dẫn đến đột biến trong quá trình phân chia của chúng. Tất nhiên, tất cả phụ thuộc vào liều lượng, nhưng tất cả chúng ta đều có những người bạn không vượt qua được với một hoặc hai cốc mỗi ngày. Một chủ đề thú vị khác: điều gì gây ra tác dụng tăng cường sinh lực của cà phê?

Chúng ta thường thấy trong các quảng cáo làm thế nào một người buồn ngủ, mệt mỏi, sau khi uống một ngụm cà phê, ngay lập tức trở nên tràn đầy sức lực và năng lượng. Nhưng đây không phải là toàn bộ sự thật. Vâng, tác dụng kích thích của cà phê đã được biết đến từ lâu. Nhưng cà phê không cung cấp cho một người bất kỳ nguồn năng lượng bổ sung nào, mà ngược lại, làm cạn kiệt nguồn cung cấp khẩn cấp của anh ta. Tại sao? Hãy hiểu cơ chế này. Caffeine.

Trong y học, chất này được gọi là xanthine alkaloid. Công thức hóa học của nó trông như thế này. Hàm lượng caffein trong tách cà phê phụ thuộc vào nhiều yếu tố, vào loại cà phê, cách chế biến, loại thức uống, vào số lượng thìa trong cốc, và nhiều hơn nữa.

Trước hết, caffeine kích thích sản xuất các hormone căng thẳng: adrenaline, norepinephrine và cortisol. Trong điều kiện tự nhiên, khi một tình huống nguy hiểm đến tính mạng xuất hiện, chúng buộc cơ thể chúng ta phải giải phóng các nguồn lực tiềm ẩn. Điều này là cần thiết để tồn tại, để được cứu khi có điều gì đó đe dọa chúng ta. Với mỗi tách cà phê bổ sung, quá trình này bắt đầu lặp đi lặp lại.

Và nó chỉ ra rằng dưới tác động của hormone căng thẳng, cơ thể "nhàn rỗi" tiêu thụ dự trữ của chính chúng ta, và không lấy chúng từ cà phê. Khi các hormone căng thẳng suy giảm, sự thư giãn và mất năng lượng sẽ xuất hiện, bởi vì cơ thể đã dành quá nhiều thời gian và bây giờ cần thời gian để phục hồi.

Đây là một trong những lý do tại sao 25-30 phút sau khi uống một liều cà phê, tác dụng ngược lại thường xảy ra - buồn ngủ nghiêm trọng. Một tác dụng khó chịu khác của caffeine, liên quan đến cái gọi là sự tỉnh táo, là chất alkaloid này ngăn chặn các cơ chế ức chế trong não của chúng ta. Bộ não của chúng ta có hai hệ thống chính: hệ thống kích thích và hệ thống ức chế.

Cả hai hệ thống này đều chứa cái gọi là chất dẫn truyền thần kinh, có nhiệm vụ truyền tín hiệu điện và sau đó là tín hiệu hóa học. Và những chất dẫn truyền thần kinh giống nhau này có tác dụng kích thích và ức chế. Một trong những chất dẫn truyền thần kinh ức chế được gọi là chất dẫn truyền adenosine.