Cách các nhà sản xuất thực phẩm bắt nạt người mua trong nhiều năm

2024 Tác giả: Seth Attwood | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 16:20

Năm 1902, người đứng đầu Cục Hóa học của Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ, Harvey Wiley, thành lập "Poison Squad" - một nhóm tình nguyện viên mà ông đã thử nghiệm tác dụng của nhiều loại thuốc nhuộm, chất làm ngọt và phụ gia thực phẩm khác.

12 tình nguyện viên đã tự mình thử nghiệm mọi thứ - bao gồm nhiều loại chất bảo quản mới: borax, axit salicylic, benzoate và formaldehyde. Mỗi người tham gia được kiểm tra cẩn thận: cân nặng, nhiệt độ và mạch của họ được ghi lại. Phân và nước tiểu của họ đã được phân tích. Đây là một phi đội của "những người tử vì đạo của khoa học."

Kết quả của những thí nghiệm này, Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm (FDA) đã được thành lập vào năm 1906, với nhiệm vụ chống lại sự lây lan của các loại thuốc và sản phẩm gây nguy hiểm cho sức khỏe. Cùng năm, một đạo luật đã được thông qua quy định việc buôn bán thực phẩm. Kể từ bây giờ, nhà sản xuất có nghĩa vụ chỉ ra tất cả các chất phụ gia được sử dụng, và cũng chỉ báo cáo về các đặc tính thực của sản phẩm.

Để hiểu được sự cần thiết phải điều tiết thị trường thực phẩm, bạn cần phải hình dung tình hình trên thị trường thực phẩm. Ngộ độc thực phẩm, bệnh truyền nhiễm, sức khỏe bị suy giảm đơn giản - đây là cái giá mà nhân loại phải trả cho mong muốn được ăn ngon và rẻ hơn. Nếu người nghèo chết vì ngũ cốc bị ô nhiễm và các sản phẩm không sử dụng được khác trong bối cảnh điều kiện mất vệ sinh chung, thì người giàu bị hủy hoại bởi những mánh khóe chuyên nghiệp của những người đầu bếp. Trong các bữa tiệc, người ta cho rằng phải làm khách ngạc nhiên với những món ăn kỳ lạ, và một số đầu bếp đã thử nghiệm thuốc nhuộm để món ăn có màu sắc khác thường. Đặc biệt, muối đồng giấm (yar-Copperhead) có thể tạo màu cho thịt hoặc trò chơi thành màu xanh lá cây dễ chịu, đồng thời đưa lễ vật đến nghĩa trang.

Một số doanh nhân thời trung cổ đã lừa dối hoàn toàn. Bánh mì trắng rất đắt tiền và được coi là sản phẩm dành cho giới quý tộc và những người giàu có ở thị trấn. Những người làm bánh muốn tiết kiệm tiền đã làm sáng bánh mì lúa mạch đen bằng vôi hoặc phấn. Tuy nhiên, những kẻ lừa đảo đã phải đối mặt với một quả báo nghiệt ngã. Ví dụ, ở Thụy Sĩ, những đầu bếp và thợ làm bánh vi phạm bị nhốt vào một cái lồng, được treo trên một cái thùng.

Cả một ngành công nghiệp đã phát sinh ở Anh, cung cấp các sản phẩm giả mạo hoặc hơi nhiễm độc, luôn tìm được thị trường. Năm 1771, nhà văn Scotland Tobias Smollett đã viết về trải nghiệm của mình ở thủ đô nước Anh: “Bánh mì mà tôi ăn ở London là một hỗn hợp có hại của phấn, phèn và bụi xương, không có mùi vị và không tốt cho sức khỏe. Những người tử tế biết rõ về tất cả các chất phụ gia này, nhưng họ thích bánh mì như vậy hơn bánh mì thông thường vì nó trắng hơn. Vì vậy, họ hy sinh hương vị và sức khỏe của mình nhân danh vẻ bề ngoài, và những người thợ làm bánh và xay xát phải đầu độc bản thân và gia đình của họ để không bị mất tiền kiếm được."

Các thợ làm bánh ở London đã thêm đất sét, vỏ khoai tây và mùn cưa vào bánh mì để làm cho ổ bánh mì nặng hơn. Nếu bánh mì được nướng từ bột mì hư hỏng, vị chua sẽ được loại bỏ bằng cách thêm amoni cacbonat. Tuy nhiên, các nhà sản xuất bia có thể cho thợ làm bánh một trăm điểm trước. Strychnine được thêm vào bia để đạt được vị đắng tinh tế.

Năm 1820, nhà hóa học người Đức Friedrich Akkum, sống ở London, đã xuất bản một cuốn sách gây chấn động những người cùng thời với ông. Ông bắt đầu quan tâm đến thành phần hóa học của thực phẩm bày bán trên đường phố thủ đô nước Anh. Kết quả nghiên cứu khiến anh kinh hoàng.

Đặc biệt, nhà khoa học đã phát hiện ra rằng nhiều nhà kinh doanh trà ở London đã sử dụng lá trà cho khách hàng để thuyết trình. Các doanh nhân táo bạo đã mua lá trà đã qua sử dụng trong các khách sạn và quán cà phê, sau đó đem đi chế biến phức tạp. Đầu tiên, lá trà được đun sôi với vitriol sắt và phân cừu, sau đó thêm thuốc nhuộm công nghiệp - xanh Prussian và Yar-Copperhead, cũng như bồ hóng thông thường. Những chiếc lá "thứ cấp" đã được phơi khô trông vẫn tốt như mới và được đưa đến quầy. Một số thương nhân thậm chí còn bán trà, bao gồm bất kỳ loại lá nào khác ngoài trà.

Ngoài ra, Akkum phát hiện ra rằng các nhà sản xuất bia đen đã sử dụng một chất gọi là "chất đắng" để cải thiện hương vị của đồ uống, có chứa cùng một loại vitriol sắt, lá cây cassia và một số chất phụ gia không thể ăn được khác. Hóa ra, bột mì được trộn với tinh bột, và rượu vang đỏ được pha với nước ép việt quất hoặc cơm cháy. Nhưng điều tồi tệ nhất là trường hợp đồ ngọt như kẹo mút và thạch. Các nhà sản xuất thường thêm chì, đồng hoặc thủy ngân vào để chúng có màu đẹp. Điều này cũng dễ hiểu thôi, vì đồ ngọt nên có vẻ ngoài hấp dẫn đối với trẻ em.

Năm 1860, Quốc hội đã thông qua Đạo luật Phụ gia Thực phẩm, cấm việc thực hiện nguy hiểm nhất với thực phẩm.

Tại Hoa Kỳ, tình hình phát triển theo chiều hướng tương tự, nhưng người Mỹ đề xuất một giải pháp triệt để hơn cho vấn đề. Nhà văn, nhà báo và nhà xã hội chủ nghĩa Upton Sinclair đã dành bảy tuần ẩn danh trong các lò giết mổ nổi tiếng ở Chicago, sau đó xuất bản Jungle vào năm 1905, trong đó ông mô tả bằng những thuật ngữ đen tối nhất về đặc thù của ngành công nghiệp thực phẩm, bao gồm điều kiện mất vệ sinh khủng khiếp và nỗ lực không ngừng để tiết kiệm tiền. phẩm chất. Kể từ khi cuốn sách được xuất bản, lượng tiêu thụ thịt ở Hoa Kỳ đã giảm gần một nửa.