Chế độ ăn kiêng Paleo: Bạn có thể khỏe mạnh hơn bằng cách ăn uống như một người thượng cổ?

2024 Tác giả: Seth Attwood | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 16:20

Ngày xưa, chúng tôi bắt đầu với trái cây và lá tươi, và kết thúc với mì ống tôm, bánh mì kẹp thịt và sinh tố. Nhưng hiện nay ngày càng có nhiều người muốn quay lại hàng trăm nghìn năm và nhờ đó mà tẩy rửa cơ thể. Nó có vẻ hợp lý, bởi vì chắc chắn không có "hóa học" trong chế độ ăn uống cổ đại. Nhưng cũng có những cạm bẫy ở đây.

pixabay.com

Vậy bạn có thể khỏe mạnh hơn bằng cách ăn uống như những người thượng cổ không? Câu trả lời là chuyên gia dinh dưỡng và chống lão hóa, thành viên của Viện Y học chức năng IFM Hoa Kỳ và chuyên gia trên thị trường quốc tế về các sản phẩm chăm sóc sức khỏe và sắc đẹp tự nhiên iHerb Iolanta Langauer.

Trên thực tế, trên dòng thời gian, người ta không thể chia thành hang và không hang. Các hang động chỉ được sử dụng bởi những người sống ở các vùng núi, và thậm chí sau đó không phải là nơi ở lâu dài. Họ trú mưa, dựng lên những khu bảo tồn, chôn cất chúng, và phần sống của gia đình trôi qua dưới mái hiên ở lối vào. Vì vậy, như vậy, chế độ ăn uống của người thượng cổ không tồn tại. Khi chúng ta nói về dinh dưỡng của chúng, chúng ta đang nói về những gì tổ tiên của chúng ta đã ăn trong thời kỳ đồ đá cũ, trước khi nông nghiệp ra đời.

Thực đơn của họ phụ thuộc trực tiếp vào điều kiện sống. Nó có thể khác nhau ở các quần thể sống tương đối gần nhau. Nhà khảo cổ học Keith Dobney của Đại học Liverpool và các đồng nghiệp của ông đã kiểm tra các mẫu mảng bám của người Neanderthal sống ở khu vực ngày nay là Bỉ và Tây Ban Nha cách đây 50.000 năm.

Kết quả phân tích cho thấy "người Bỉ" chủ yếu ăn tê giác lông cừu và cừu hoang, nhưng "người Tây Ban Nha" đã khiến các nhà khoa học ngạc nhiên. Hóa ra thực đơn của họ không hề có thịt.

Các nhà khảo cổ cho rằng điều này là do đặc thù của môi trường. Bỉ cổ đại được bao phủ bởi những vùng đồng bằng giàu thức ăn cho các loài động vật có vú ăn cỏ, trong khi lãnh thổ của Tây Ban Nha chủ yếu là rừng rậm, nơi những con tê giác khổng lồ sẽ khó hòa hợp với nhau.

Tuy nhiên, một số mô hình phổ biến có thể được tìm thấy trong chế độ ăn của người cổ đại từ các vùng khác nhau. Đầu tiên, trước khi nông nghiệp ra đời, con người thu nhận chất xơ chủ yếu từ trái cây tươi, rau, quả hạch, hạt và rễ cây. Ngũ cốc và các loại đậu là khách hiếm trên “bàn nhậu” của họ, vì họ chưa biết cách chế biến.

Thứ hai, không có các sản phẩm từ sữa trong chế độ ăn uống của tổ tiên chúng ta. Những người Neanderthal cuối cùng đã biến mất cách đây khoảng 40-28 nghìn năm, trong khi con người bắt đầu chăn nuôi và uống sữa ở Trung Đông và Ấn Độ cách đây 10-15 nghìn năm. Và người châu Âu, theo các nghiên cứu gần đây, có thể học cách đồng hóa lactose thậm chí muộn hơn - cách đây 5-6 nghìn năm. Cuối cùng, không có đường, muối, dầu thực vật, gia vị và rượu, những thứ mà người cổ đại không biết đến.

Những người ủng hộ chế độ ăn uống cổ điển (một cách tiếp cận dinh dưỡng, chủ yếu bao gồm việc tiêu thụ các sản phẩm từ thực vật và động vật) tin rằng: nếu tổ tiên của chúng ta ăn theo cách này trong hai triệu năm, thì cơ thể chúng ta sẽ thích nghi tốt hơn với chế độ ăn uống cụ thể này, và nó là lành mạnh nhất cho chúng tôi.

Có rất nhiều sự thật trong đó. Chế độ ăn kiêng Paleo liên quan đến việc chuyển sang trái cây và rau, thịt và cá được nuôi trồng mà không sử dụng các chất phụ gia thức ăn thay thế và thuốc kháng sinh. Nó giúp loại bỏ đường, bột mì, thực phẩm chiên rán làm tăng cholesterol, và thực phẩm chế biến thường chứa chất phụ gia nhân tạo và chất béo chuyển hóa. Đây là những điều cơ bản của dinh dưỡng tốt mà bất kỳ chuyên gia dinh dưỡng nào cũng sẽ nêu tên.

pixabay.com

Nhưng thiếu canxi có thể gây ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe của con người hiện đại. Cơ thể chúng ta không tự sản xuất ra chất dinh dưỡng đa lượng này, do đó, nó cần được dinh dưỡng liên tục. Sự thiếu hụt lâu dài sẽ dẫn đến suy giảm hệ thống miễn dịch, các vấn đề về tim mạch, suy giảm nhu động ruột và tăng nguy cơ loãng xương ở người cao tuổi.

Đối với những người sống trong hang động, điều sau này không liên quan - họ không sống đến tuổi già. Nhưng hiện nay, những người ủng hộ chế độ ăn kiêng palo được khuyên nên đưa vào chế độ ăn uống canxi dưới dạng chất bổ sung chất lượng, có nhiều rau xanh, các loại hạt và rau lá.

Sữa, một trong những nguồn cung cấp canxi phổ biến nhất, không đơn giản như vậy, ngay cả đối với những người không ăn nhạt và không dung nạp lactose. Sữa có chỉ số insulin cao.

Khi tiêu thụ, lượng đường trong máu tăng mạnh, tuyến tụy bắt đầu sản xuất mạnh mẽ insulin, và lipase, một loại enzyme xúc tác đốt cháy chất béo, bị chặn lại. Vì vậy, nguy cơ phát triển bệnh tiểu đường và các vấn đề với tuyến tụy có thể được giảm bớt bằng cách bổ sung canxi từ pho mát cứng và các sản phẩm từ sữa. Hơn nữa, hàm lượng canxi trong chúng cao hơn trong sữa.

Khi chuyển sang chế độ ăn kiêng nhạt, cũng nên bổ sung vitamin A, C, D, magiê, iốt và selen như một phần của phức hợp vitamin chất lượng cao. Chúng được tìm thấy trong các loại thực phẩm được cấp phép, nhưng ngày nay chúng được sản xuất với chất lượng đất, nước và không khí kém hơn nhiều so với thời kỳ đồ đá cũ, và thường được lưu trữ trong thời gian dài nên một phần đáng kể chất dinh dưỡng bị mất đi.

May mắn thay, chế độ ăn kiêng hiện đại không phải lúc nào cũng nghiêm ngặt. Các tín đồ của nó không bị lên án vì sử dụng muối và gia vị, cá đóng hộp và rau, hạt, dừa và bột lanh, mật ong và xi-rô cây phong. Điều chính là sự vắng mặt của các chất phụ gia hóa học và chế biến công nghiệp tối thiểu. Đặc biệt nếu chế độ ăn kiêng không được sử dụng như một liệu trình phục hồi ngắn hạn, mà chế độ ăn kiêng được điều chỉnh cho nó suốt đời.