Cái gì mọc trong vườn Nga trước khoai tây?

2024 Tác giả: Seth Attwood | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 16:20

Khoai tây? Trở lại giữa thế kỷ 19, nó chỉ chiếm 1,5% diện tích nông nghiệp của cả nước. Cà chua? Chúng chỉ xuất hiện trên giường và bàn ở châu Âu vào cuối thế kỷ 19. Cà rốt? Đúng vậy, nó đã được ăn nhiều ở Nga, nhưng không phải giống cam sáng của Hà Lan hiện đang được phổ biến rộng rãi. Cổng thông tin Kramola khôi phục lại công lý lịch sử và kể về những gì đã mọc trong vườn rau cũ của Nga.

Cây củ cải

Chắc chắn là số một. Người Nga làm vườn có kinh nghiệm đóng vai trò giống như "bánh mì thứ hai" trước khi khoai tây xuất hiện, chẳng hạn ở Trung Á), những người làm vườn có kinh nghiệm đã thu hoạch được hai vụ trong mùa hè. Vào đầu mùa xuân, củ cải trắng được gieo - chín sớm hơn, nhưng bảo quản không tốt và không ngọt. Sau khi loại bỏ nó vào giữa mùa hè, họ gieo củ cải vàng quen thuộc hơn, được giữ trong đất cho đến khi sương giá. Nó được lưu trữ hoàn hảo trong hầm cho đến Giáng sinh.

Hành rau má

Hành tây mà tổ tiên của chúng ta trồng rất nhiều loại - đầu tiên là hành lá và tỏi tây, sau đó là hành tây, hẹ tây và batun. Tất cả những giống này hiện đã được biết đến, nhưng hành tây hình khối đã bị lãng quên. Được chiết xuất từ hành thông thường của những người làm vườn Rostov, nó không có vị hăng và có thể được sử dụng như một loại rau thông thường.

Người Thụy Điển

Một loại cây lai giữa củ cải và bắp cải. Nó có vị tương tự như loại củ cải đầu tiên, nhưng bổ dưỡng hơn nhiều và ngon hơn, do đó nó đặc biệt được trồng tích cực ở các vùng phía bắc và tây bắc của Đế quốc Nga. Rễ mùi tây, rau mùi tàu, củ cải đường, củ cải và củ cải được trồng không kém phần tích cực trong các khu vườn của Nga (tất cả những thứ này vẫn còn đó, nhưng rutabaga bị lãng quên) - rễ được bảo quản tốt, và điều này cực kỳ quan trọng trong điều kiện mùa đông dài và lạnh..

Bắp cải xám

Loại bắp cải quen thuộc chỉ được trồng bởi những người nông dân giàu có - xét cho cùng, nó chiếm nhiều không gian trên luống hơn so với bắp cải xanh, hoặc bắp cải xám, mọc trong một lớp lá liên tục. Không ngọt và ngon như bắp cải, loại bắp cải này hoàn toàn được dùng để làm koshev. Đối với ông, bắp cải được thái nhỏ, cho muối thô vào thùng, dưới đáy có rắc bột lúa mạch đen. Trong suốt mùa đông, súp bắp cải, được gọi là súp bắp cải servile, được nấu từ kroshev.

Hoa anh thảo

Các lá non của những bông hoa này có tên triết học và ô tô được trồng để làm salad, làm nhân cho botvinia, turi và các món ăn mùa hè khác với các loại thảo mộc.

cây đại hoàng

Nó không phô trương, không đòi hỏi, nó mọc theo nghĩa đen như cỏ dại - nhưng thạch và đồ uống trái cây tuyệt vời, mứt và nhân cho bánh ngọt được chuẩn bị từ thân của nó. Hãy xem xét cẩn thận - có lẽ cây đại hoàng cũng mọc giữa những cây ngưu bàng và bồ công anh trong ngôi nhà ở nông thôn của bạn.

Cây gai dầu

Cây hạt có dầu chính ở miền trung nước Nga hiện bị cấm do tiêu thụ ở nước ngoài không tự nhiên. Ngũ cốc và thạch được đổ đầy dầu gai dầu, họ được chiên trên đó, họ ăn rau xanh hoặc chỉ bánh mì lúa mạch đen tươi với nó.

Mù tạc

Các loại thảo mộc cay có vị như mù tạt và cải ngựa cùng một lúc. Mù tạt được thêm vào okroshka và botvinia và ăn như thế này với các loại thảo mộc khác. Hạt mù tạt mà chúng ta biết chỉ xuất hiện ở Nga vào cuối thế kỷ 18, khi cây cải Đức được giâm cành trên cây cải hoang dã. Trên thực tế, người Đức đã làm điều đó.

Cây củ hạ

Anh ấy là gốc yến mạch. Tuy nhiên, nó không liên quan gì đến yến mạch - nó là họ hàng của những người làm vườn bình thường. Những người nông dân thu thập những rễ dài màu trắng của cây có mùi tanh nhẹ vào mùa thu, luộc, hầm và chiên, giống như nhiều loại cây ăn củ khác.