Ai đứng sau thực phẩm chết người ở Nga?

2024 Tác giả: Seth Attwood | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 16:20

Thực phẩm bị nhiễm độc hóa học cùng với chế độ ăn uống không lành mạnh sẽ dẫn đến béo phì, vô sinh và tử vong sớm. Các thói quen sai phải được sửa chữa, thành phần của các sản phẩm phải được giám sát. Dinh dưỡng hợp lý và tỉnh táo là tiêu chuẩn của cuộc sống …

Người đứng đầu Bộ Y tế Veronika Skvortsova chỉ trích chế độ dinh dưỡng không hợp lý của người Nga. Theo bà, hơn 2/3 số người Nga được khảo sát mắc chứng “béo bụng”. Nói một cách đơn giản là bụng to lên.

“Ở độ tuổi 35-40, 27% nam và 25% nữ béo phì, và ở độ tuổi 55-64 - 36% và 52%. Tăng gấp hai lần tỷ lệ béo phì ở nam giới từ 12 lên 27%”- Interfax trích lời của vị bộ trưởng chịu trách nhiệm về sức khỏe của người dân.

Năm 2017, tiêu thụ rau là 73% so với định mức khuyến nghị, và đường và bánh kẹo - 130%, số liệu của Skvortsov trích dẫn. "50% tiêu thụ muối quá mức, thường là nam giới." Bà nói: “Cứ 1/5 người Nga ăn thức ăn nhanh, đặc biệt là cư dân của megalopolis.

Người đứng đầu Bộ Y tế nêu rõ, việc làm này dẫn đến gia tăng tỷ lệ mắc bệnh đái tháo đường, tăng huyết áp và ung bướu. Đó là, các bệnh có hậu quả thường xuyên gây chết người. Tuy nhiên, không phải các nhà chức trách chịu trách nhiệm về tình trạng này? Họ đã làm gì để ngăn điều này xảy ra?

Ví dụ, hơn 40% sản phẩm sữa cung cấp cho các cơ sở giáo dục trẻ em ở Crimea là hàng giả. Nhưng bán đảo này hiện là con bài thăm viếng của Nga. Tiền được đầu tư vào đó. Tình hình đang được kiểm soát đặc biệt. Thật đáng sợ khi tưởng tượng những gì đang xảy ra ở các khu vực khác.

Hay một câu chuyện nổi tiếng ở vùng Saratov, nơi bộ trưởng lao động địa phương chắc chắn rằng bạn có thể sống với mức lương 3.500 rúp một tháng. MP Nikolay Bondarenko, người đã quyết định thực hiện một cuộc thử nghiệm trên chính mình, đã giảm được 5 kg chỉ trong hai tuần. Rõ ràng là không cần nói đến chuyện ăn uống lành mạnh với số tiền như vậy.

Không có gì ngạc nhiên, kết luận của vị thứ trưởng là rõ ràng: chi phí của giỏ hàng tiêu dùng ở Nga ít nhất phải là 10 nghìn rúp, và quy mô của mức lương đủ sống phải là 20 nghìn rúp. Nó chỉ ra rằng vấn đề dinh dưỡng không phù hợp có liên quan, trong số những thứ khác, với thu nhập của người dân. Đối với hơn 20 triệu người nghèo ở đất nước chúng tôi, nguyên tắc đúng là: “Tôi không béo, tôi sẽ sống”.

Nhà dinh dưỡng Natalya Pavlyuk tin rằng các cơ quan có trách nhiệm trong lĩnh vực sức khỏe của người Nga nên hành động tích cực hơn.

- Những gì Skvortsova đang nói là hoàn toàn đúng sự thật. Nói chung, nó là như vậy.

"SP": - Đất nước ta rộng lớn. Tình hình có lẽ phụ thuộc vào khu vực?

- Đúng vậy, thành phố càng lớn, thức ăn càng ngon. Và ngược lại. Ví dụ, mẹ tôi sống ở một thị trấn nhỏ. Hoàn toàn không có gì để mua mà tôi khuyên cô ấy. Bánh mì ngon cũng không mua được, rau cũng không có.

"SP": - Bánh mì ngon - cái gì vậy?

- Tốt hơn là nó được làm từ bột ngũ cốc nguyên hạt. Rốt cuộc, cùng một loại bánh mì đen có thể được làm từ bột lúa mạch đen, từ lúa mạch đen bóc vỏ, có hạt. Giấy dán tường là ngũ cốc nguyên hạt. Nhưng không có bánh mì như vậy ở đó. Có lẽ là "Borodinsky", nhưng nó nhanh chóng trở nên nhàm chán.

Hoặc, ví dụ, phô mai tươi ở các tỉnh có thời hạn sử dụng rất dài và không có vị. Và chỉ có 9 hoặc 11 phần trăm chất béo. Nhưng ở Moscow có những lựa chọn khác nhau. Phô mai ít béo ngon, rẻ.

"SP": - Đây là những ví dụ cụ thể. Tình trạng chung của các vấn đề ở Nga với một chế độ ăn uống hợp lý là gì?

- Ở các quốc gia khác nhau, có những kim tự tháp thực phẩm đã được chứng minh trong đó thói quen ăn uống đúng cách bị giảm đi. Thậm chí còn có những khuyến nghị chính thức về chế độ ăn uống của Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) về cách tạo ra những kim tự tháp này. Chúng thường được xem xét lại sau mỗi 5-10 năm. Tùy từng quốc gia. Đây không phải là trường hợp ở Nga. Than ôi, đây là một lỗ hổng toàn cầu của Nga. Và đây chính là điều mà Bộ Y tế và Viện Nghiên cứu Dinh dưỡng nên làm.

Ngoài ra, chúng tôi có quy định kỹ thuật của Liên minh Hải quan, quy định về các sản phẩm cho Nga, Kazakhstan, Belarus. Nó không được viết rất tốt. Không có công thức hoàn toàn đầy đủ và chính xác, rất khác với công thức quốc tế và công thức "Voz". Nhiều trường hợp thay thế các khái niệm.

"SP": - Ví dụ?

- Ví dụ, WHO xác định một khái niệm như vậy là "đường tự do". Đây là những chất thay thế đường có hàm lượng calo cao, bao gồm fructose, maltose, tất cả các loại sorbitol, mật ong, và thậm chí cả nước hoa quả và xi-rô. Không nên có nhiều hơn 10 phần trăm loại đường như vậy trong chế độ ăn uống của con người. Đây là một trong những vấn đề quan trọng và tốn kém nhất vì nó dẫn đến sâu răng.

Ngoài ra, có khái niệm về đường bổ sung. Đây là những gì thường được ghi trên nhãn ở cùng một nước Mỹ. Đây là một "tệ nạn được kiểm soát" có thể được loại bỏ khỏi chế độ ăn uống. Nhờ quy định không thành công này, chúng tôi không có điều này ở Nga. Họ có thể thêm mật ong vào sản phẩm và viết rằng đó là đường tự nhiên, mặc dù nó là chất thay thế, có nghĩa là nó thuộc loại "đường bổ sung".

Tất cả những điều này ảnh hưởng đến người tiêu dùng, làm thế nào anh ta hiểu được điều gì là tốt và điều gì là xấu. Chúng tôi chỉ không có thông tin chúng tôi cần về tất cả những điều này. Chẳng hạn, mọi người không hiểu tại sao rau và trái cây lại tốt và bánh quy lại xấu. Và rau nên có trong mỗi bữa ăn. Cà rốt, củ cải, củ cải, củ cải đường, bí đỏ. Nó ở đó và nó không đắt.

"SP": - Khoai tây, có lẽ …

- Chúng tôi thực sự kết hợp khoai tây với rau. Tỷ lệ hàng tuần là 700 gram. Điều này là một chút quá nhiều. Ngoài ra, WHO hoàn toàn không bao gồm khoai tây trong các loại rau. Ở một nơi nào đó ở Anh, khoai tây được xếp cùng loại với bánh mì, như một nguồn cung cấp carbohydrate. Và rau là nguồn cung cấp chất xơ ít calo. Bắp cải là một loại rau. Ăn uống tốt cho sức khỏe của bạn.

Theo WHO, bạn cần ăn 400-500 gram trái cây và rau quả mỗi ngày. Nếu không, sẽ làm mất cân bằng các chất dinh dưỡng, tăng lượng muối và đường trong khẩu phần ăn. Nhưng không ai biết gì về điều này. Một số người hoàn toàn không ăn rau.

"SP": - Nhưng không phải mọi người tự chịu trách nhiệm về chế độ ăn uống của mình sao? Tôi đã mở Internet và đọc mọi thứ tôi cần …

- Cần có chương trình giáo dục của nhà nước. Bởi vì mọi người tin rằng nếu một sản phẩm cụ thể được bán trong một cửa hàng, thì nó nhất thiết phải vô hại, an toàn. Nhưng đây không phải là trường hợp.

"SP": - Vâng, vâng, dầu cọ được đổ ở khắp mọi nơi, nơi có thể và không …

- Dầu cọ không tốt vì nó không chứa chất béo bão hòa tốt nhất. Chúng chắc chắn cần được hạn chế. Nhưng dầu cọ tốt hơn, chẳng hạn như chất béo chuyển hóa.

"SP": - Và đây là gì?

- Chất béo chuyển hóa là một vấn đề lớn ở Nga. Đây là hệ quả của quá trình hydro hóa dầu, được sử dụng để tăng thời hạn sử dụng của chất béo thực vật. Trong quá trình này, chất béo tốt được chuyển đổi thành chất béo xấu, gây đột biến.

Trước đây, họ không biết điều này, nhưng từ năm 2005, chúng đã bị cấm trên toàn thế giới, vì chúng chắc chắn làm tăng tỷ lệ tử vong. Nhưng nó không bao giờ đến được Nga. Sản phẩm của chúng tôi có thể chứa tới 5% chất béo chuyển hóa. Mặc dù khắp nơi trên thế giới từ lâu đã là con số không. Nhưng mọi người tin - họ nói, nếu họ bán được, thì họ sẽ làm được. Và sau đó họ đổ lỗi cho các chuyên gia dinh dưỡng vì đã không thông báo mối quan tâm của họ với chính phủ.

"SP": - Đó là, một trong những lý do của tình trạng này - chuyên gia hỗ trợ yếu kém của đề tài? Bạn có phải là những chuyên gia dinh dưỡng đơn giản là những người không được chính phủ lắng nghe?

- Đúng vậy, sự kết nối giữa các chuyên gia và những người ra quyết định là rất kém. Có lẽ một số công ty quan tâm đóng một vai trò quan trọng trong việc này. Nhưng Nga phải chịu đựng điều này!

"SP": - Vấn đề muôn thuở là sự cô lập của chính quyền khỏi những vấn đề thực tế của người dân … Còn những vấn đề nào khác trong khu vực của bạn?

- Mọi thứ rất tệ với giáo dục, đào tạo chuyên gia dinh dưỡng … Dinh dưỡng dựa trên bằng chứng đã có từ lâu trên khắp thế giới. Ở đó, họ chứng minh các sự kiện, phân loại các dữ kiện, phát triển các khuyến nghị cho cách giải thích của họ, v.v. Một số phân tích tổng hợp (nghiên cứu) hiện được phát hành hàng năm và được cộng đồng các chuyên gia sử dụng để đưa ra đánh giá.

Và ở Nga có quá nhiều ý thức gia đình. Ý kiến của một giáo sư được coi là cao hơn ý kiến quốc tế. Và vị giáo sư này dựa vào kinh nghiệm cá nhân khá hạn chế của mình. Nhưng xét cho cùng, không một người nào có đủ cuộc sống để thu thập lượng thông tin cần thiết cho những kết luận chính xác. Và ở nước ta, không ai nhận thấy sự khác biệt giữa các cấp độ nghiên cứu này.

"SP": - Và nó phải như thế nào?

- Để một số đề xuất được đưa vào các khuyến nghị, trước tiên các nghiên cứu phải được viết về dân số, sau đó là các nghiên cứu có kế hoạch - đây là cấp độ thứ hai, sau đó là các nghiên cứu có kế hoạch cao. Điều này mong muốn được thực hiện ở các quốc gia khác nhau, và sau đó kết hợp, xuất bản trên các tạp chí khác nhau, nơi có rất nhiều người thông minh ngồi trong các trường đại học.

Và chỉ sau đó các cộng đồng sẽ viết các khuyến nghị của họ, và chúng tôi, các chuyên gia dinh dưỡng, sẽ được hướng dẫn bởi các ý kiến của ba cộng đồng. Bản thân tôi thích người Mỹ, người Úc và người Anh hơn (Những cộng đồng này được "cho ăn" bởi chính quyền đầu sỏ của họ. Bạn phải học cách suy nghĩ bằng chính đầu óc của mình, để tiến hành nghiên cứu của riêng mình. RuAN). Nếu không có điều này, tôi sẽ không bao giờ đưa ra quyết định trong quá trình luyện tập của mình. Tuy nhiên, chúng tôi thậm chí không biết rằng có những bác sĩ khác. Mặc dù ở khắp mọi nơi trên thế giới, một bác sĩ có thể bị tước bằng hoặc thậm chí bị kiện vì bịt miệng.