Thực phẩm nào có tính kiềm và thực phẩm nào có tính axit?

2024 Tác giả: Seth Attwood | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 16:20

Thực phẩm nào được gọi là có tính axit và thực phẩm nào có tính kiềm, sự khác nhau giữa chúng và ảnh hưởng của chúng đến sức khỏe con người như thế nào?

Máu của con người có tính kiềm. Để duy trì độ kiềm trong máu, chúng ta cần 80% thức ăn có tính kiềm và 20% có tính axit. Sau khi trải qua một chu trình tiêu hóa và trao đổi chất trong cơ thể, một số thực phẩm để lại chất thải có tính kiềm, trong khi những loại khác lại có tính axit.

Chúng ta có thể gọi những loại thực phẩm này tương ứng là kiềm và axit.

Thông thường, các axit được tổng hợp trong quá trình chuyển hóa sản phẩm (ví dụ, axit uric, axit lactic, v.v.) tham gia phản ứng hóa học với kiềm của máu, bạch huyết, mật, v.v., cuối cùng được trung hòa. Nhưng nếu thực phẩm có tính axit chiếm ưu thế trong chế độ ăn, cơ thể không thể đối phó với tất cả các axit được cung cấp, và sau đó các triệu chứng bắt đầu xuất hiện: mệt mỏi, nhức đầu, chán ăn (chán ăn), mất ngủ, căng thẳng thần kinh, tăng tiết, sổ mũi, v.v.

Có những tác dụng phụ quan trọng khác do tính axit của máu. Cơ thể sử dụng natri làm chất đệm để duy trì cân bằng nội môi và đưa pH axit trở lại mức bình thường, do đó làm cạn kiệt nguồn dự trữ natri. Khi natri không còn có thể đệm axit tích tụ, cơ thể sẽ sử dụng canxi làm chất đệm thứ hai. Canxi bị tách ra khỏi xương và răng nếu nó không được cung cấp đầy đủ từ chế độ ăn uống. Điều này dẫn đến xương yếu đi, trở nên xốp và dễ gãy. Tình trạng này về mặt y học được gọi là loãng xương.

Tăng tiết mãn tính là một tình trạng bất thường trong đó quá trình thoái hóa và lão hóa của cơ thể được đẩy nhanh. Tất cả các chất độc hại trong cơ thể đều ở dạng axit, và để ngăn chặn hoặc chống lại sự tích tụ axit trong cơ thể, chúng ta phải ăn các loại thực phẩm chủ yếu có tính kiềm.

Vì vậy, điều quan trọng là phải biết thực phẩm nào có tính axit và thực phẩm nào có tính kiềm. Tùy thuộc vào ảnh hưởng của thức ăn đến nước tiểu, chúng được phân loại là có tính axit hoặc kiềm. Canxi, magiê, natri, sắt, đồng, mangan và kali trong thực phẩm có tác dụng kiềm hóa. Lưu huỳnh, phốt pho, clo, iốt, cacbon đioxit và các axit cacbonic, lactic và uric trong sản phẩm tạo ra hiệu ứng axit.

Danh sách các loại thực phẩm có tính axit

1. Tất cả các sản phẩm thực phẩm có nguồn gốc động vật: thịt, trứng, cá, gia cầm, v.v.

2. Các sản phẩm từ sữa: sữa tiệt trùng và tiệt trùng, pho mát, pho mát và bơ.

3. Đậu Hà Lan khô.

4. Tất cả các loại ngũ cốc và các loại đậu: lúa mì, ngô, gạo và đậu.

5. Tất cả các loại hạt và hạt (khô): đậu phộng, quả óc chó, hạt điều, hạt mè, hạt hướng dương, hạt dưa.

6. Tất cả các sản phẩm đã chế biến và bán thành phẩm: bánh mì trắng, bánh bao, bánh nướng, bột mì trắng, gạo đánh bóng, đường trắng.

7. Sản phẩm độc hại: trà, cà phê, rượu, thuốc lá, nước ngọt.

8. Tất cả các chất béo và dầu.

9. Tất cả các thực phẩm chiên và cay.

10. Tất cả thức ăn có đường và bánh kẹo (có chứa đường trắng).

Danh sách các loại thực phẩm có tính kiềm

1. Tất cả các loại trái cây (tươi hoặc khô), kể cả trái cây họ cam quýt.

2. Tất cả các loại rau tươi và rau củ xanh (trừ đậu Hà Lan và đậu cô ve).

3. Mầm đậu, đậu Hà Lan, ngũ cốc và hạt.

4. Các loại ngũ cốc nảy mầm và các loại đậu ??

Thực phẩm có tính kiềm một phần

1. Sữa tươi nguyên chất và pho mát.

2. Các loại hạt và hạt ngâm.

3. Các loại hạt tươi: hạnh nhân, dừa, quả hạch Brazil.

4. Đậu xanh tươi, đậu Hà Lan, ngũ cốc và hạt kê.

Một số lưu ý hữu ích

một. Như bạn có thể thấy trong bảng, bột mì nguyên cám, gạo lứt và các loại ngũ cốc khác có tính axit nhẹ tự nhiên nhưng có xu hướng có tính axit cao hơn sau khi chế biến hoặc tinh chế.

2. Hầu hết tất cả các loại ngũ cốc, đậu, tất cả các loại thịt, trứng, cá đều có tính axit, trong khi hầu hết tất cả các loại trái cây và rau quả đều có tính kiềm.

3. Tất cả các loại trái cây họ cam quýt (chanh, cam) ban đầu có vẻ có tính axit, nhưng tác dụng cuối cùng của chúng trong cơ thể là kiềm. Đây là lý do tại sao chúng được xếp vào loại thực phẩm có tính kiềm.

4. Cây họ đậu khó tiêu là loại thực phẩm có vị chua, nhưng khi nảy mầm chúng trở nên kiềm hơn và ít chua hơn.

5. Có rất ít nghi ngờ về tính chất axit hoặc kiềm của sữa. Về vấn đề này, cần lưu ý rằng sữa tươi nguyên liệu có tính kiềm, trong khi sữa đun nóng hoặc đun sôi sẽ có vị chua. Các sản phẩm khác nhau có nguồn gốc từ sữa, chẳng hạn như pho mát, bơ, v.v., cũng có tính axit.

6. Trong số các loại hạt, đậu phộng có tính axit cao nhất, trong khi hạnh nhân có ít axit nhất. Mặt khác, dừa có tính kiềm.

Việc phân chia thức ăn thành axit và kiềm đã được các thiền sinh thực hiện từ rất lâu trước đây. Tất cả các sản phẩm động vật, nhiều loại trong số đó có vị chua.

Anastasia Solovieva