Các sản phẩm thiếu của Liên Xô, rất thiếu

2024 Tác giả: Seth Attwood | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 16:20

Trí nhớ của con người được cấu trúc theo một cách rất đặc biệt. Nhiều người đã quên mọi thứ về Liên Xô, nhưng hương vị của một cây kem bình thường vẫn là tiêu chuẩn.

Kem

Hơn hết, người Nga hiện đại khao khát món kem của Liên Xô. Tất nhiên, không phải không có những hoài niệm về tuổi thơ, nhưng đối với nhiều người, một trong những mất mát chính của những năm 90 là một cây kem đơn giản với giá 20 kopecks. Điều thú vị là ở Liên Xô, hầu hết mọi thành phố lớn đều có kho lạnh riêng và điều kiện làm việc của họ có thể khác nhau đáng kể, nhưng điều này không ảnh hưởng đáng kể đến chất lượng và phạm vi.

Mặc dù cũng có các nhà lãnh đạo ở đây: kem Leningrad và Moscow được coi là ngon nhất. Và món ngon nhất là kem Kashtan với giá 28 kopecks, chỉ có thể mua được ở Moscow và chỉ khi bạn may mắn.

Tuy nhiên, ở bất kỳ trung tâm khu vực nào họ cũng bán cùng một loại kem trong men sô cô la và với giá tiền như nhau, nhưng không phải vậy … Chất lượng được đảm bảo nhờ GOST 117-41 không thể lay chuyển và sử dụng sữa tự nhiên hoàn toàn. Bây giờ không có nhà sản xuất nào có thể mua được.

Sữa đặc

Không thể tưởng tượng được thời thơ ấu của Liên Xô mà không có sữa đặc. Những lon thiếc với nhãn màu trắng-xanh-xanh lam đã trở thành một biểu tượng thực sự của Liên Xô. Sữa đặc đun sôi được coi là đặc biệt ngon, nhưng dù sao họ cũng ăn nó, dùng dao rạch hai lỗ.

Nó cũng được sử dụng để làm kẹo "kẹo bơ cứng sữa" hoặc chỉ kẹo bơ cứng. Chúng có thể được mua ở cửa hàng, nhưng một số làm chúng ở nhà. Thứ tương tự gần nhất trong một cửa hàng hiện đại là kẹo Korovka, nhưng trên thực tế chúng không giống như trước đây.

Nhìn chung, tất cả chúng ta đều mang ơn sự xuất hiện của sản phẩm này đối với người Mỹ, và sự phổ biến đối với quân đội trong nước. Năm 1853, nhà phát minh đến từ Hoa Kỳ, Gail Borden, đã được cấp bằng sáng chế về công nghệ cô đặc từ sữa, và quân đội Liên Xô đã đảm bảo bổ sung sữa đặc vào chế độ ăn của binh lính vì hàm lượng calo cao. Do đó, các nhà chức trách đã đầu tư rất nhiều tiền vào việc thiết lập các nhà máy trên khắp đất nước.

Các nhà sản xuất hiện nay cẩn thận sao chép bao bì, nhưng kiên quyết từ chối sử dụng sữa tự nhiên. Nhưng thay vì sử dụng chất béo thực vật - dầu cọ - hương vị là "đặc trưng".

Xúc xích "Moscow"

“Hai trăm loại xúc xích trong một cửa hàng” là một meme nổi tiếng của Liên Xô để tóm tắt sự phong phú của tư bản phương Tây. Trên các quầy của Liên Xô, một số loại xúc xích luộc và thịt nướng vô sản nằm lặng lẽ, và các loại thèm muốn của phương Tây thường làm xáo trộn xã hội, những người tụ tập trong nhà bếp để thảo luận về chính trị.

Giờ đây, chủ nghĩa tư bản đã diễn ra, sự đa dạng làm đẹp mắt, nhưng món xúc xích phổ biến nhất ở Liên Xô - "Moscow" - chỉ đơn giản là biến mất khỏi kệ hàng. Tất nhiên, rất nhiều xúc xích với tên gọi này được bán, nhưng một khi bạn thử chúng, bạn sẽ thấy ngay đây chỉ là hàng giả.

Thành thật mà nói, thậm chí không hoàn toàn rõ ràng tại sao điều này lại xảy ra. Và vào thời Liên Xô, họ không chỉ sử dụng thịt sạch mà còn sử dụng da, thậm chí theo GOST nó còn được cho phép. Có lẽ bây giờ họ đã ngừng đặt thịt rồi?

Xúc xích "Bác sĩ"

Công bằng mà nói, tôi phải nói rằng thời kỳ hoàng kim của "Doktorskaya" đã kết thúc trước khi Liên Xô kết thúc. Công thức ban đầu của nó được phát triển vào những năm 30, khi nó được cho là được cho ăn trong các viện điều dưỡng và bệnh viện. Do đó tên.

Đáng lẽ nó phải bao gồm 70% thịt lợn, 25% thịt bò, 3% trứng và 2% sữa bò. Gian lận trong đội bắt đầu vào những năm sáu mươi. Lúc đầu, họ bắt đầu cho phép sử dụng không phải loại thịt chọn lọc nhất, cho đến da và sụn, sau đó họ được phép đổi thành bột mì, cho đến nay chỉ trong vòng 2%.

Trên thực tế, mọi thứ phụ thuộc vào sự bất cẩn của ban quản lý nhà máy chế biến thịt và chất lượng nguồn cung cấp. Thật kỳ lạ là trong điều kiện như vậy trong ký ức của người dân, “Doktorskaya” vẫn là biểu tượng của món manna của Liên Xô từ thiên đường: ngon, giá cả phải chăng và bổ dưỡng. Có lẽ vì khi đó xúc xích không để nước nhuộm màu hồng mềm khi nấu và cuộn lại thành hình ống khi chiên …

món thịt hầm

Người Pháp Nicolas Francois Apper đã phát minh ra cách hầm thịt trong lon vào năm 1804, nhờ đó ông đã nhận được sự biết ơn đặc biệt từ Napoléon. Ở Nga, món hầm xuất hiện vào cuối thế kỷ 19, nhưng chỉ trở nên phổ biến trong Thế chiến thứ nhất.

Tại Liên Xô, bà trở nên sùng bái trong Nội chiến, khi lượng dự trữ của sa hoàng đang bị tiêu hao. Trong suốt sự tồn tại của Liên minh, các nhà máy đóng hộp đã hoạt động hết công suất - và món hầm đã trở thành một món ăn phổ biến trên bàn ăn gia đình và trong căng tin.

Hóa ra nguồn cung bị thiếu hụt vào thời gian sau đó. Bất cứ ai đã một lần nếm thử khoai tây, được đổ vào một lon nước hầm "đúng điệu" rồi đun nhỏ lửa trong nửa giờ, sẽ không bao giờ quên được hương vị này.

Ngay cả bây giờ, khi thịt tươi được bày bán tự do không chỉ ngoài chợ, các bà nội trợ lớn lên trong thời đại đó vẫn mơ màng đông lạnh trong siêu thị trước các kệ hàng với thực phẩm đóng hộp. Theo nghĩa đen trong một phút, và sau đó họ bỏ chạy trong kinh hoàng, bởi vì các mẫu hiện tại không giống nhau chút nào.

Kẹo "sữa chim"

Chúng chỉ xuất hiện ở Liên Xô vào năm 1968. Bộ trưởng Bộ Công nghiệp Thực phẩm Vasily Zotov đã thử món ngon này ở Cộng hòa Séc và nảy ra ý tưởng tổ chức sản xuất tại đây.

Vì không ai muốn trả tiền cho công thức của tác giả, một cuộc thi đặc biệt đã được tổ chức, Anna Chulkova, một đầu bếp bánh ngọt đến từ Vladivostok, đã giành chiến thắng. Gần như ngay lập tức, hầu hết các nhà máy trên khắp Liên bang đều làm chủ sản xuất, và bánh kẹo xuất hiện trên kệ của các cửa hàng ở Liên Xô. Xuất hiện để biến mất ngay lập tức.

Một hộp "Sữa chim" được dùng như một loại tiền tệ, giống như một chai vodka. Chúng được trao cho các bác sĩ, giáo viên và tất cả những người khác cần chúng. Bản thân chúng tôi rất thích chúng, nhưng vào những ngày nghỉ. Đương nhiên, một thương hiệu phổ biến như vậy vẫn tiếp tục tồn tại ở nước Nga hiện đại. Nhưng hương vị của đồ ngọt hiện đại không thành công, và họ không còn nhu cầu như vậy nữa.

Uống "Tarhun"

Xút nội địa không được đánh giá cao ở Liên Xô. Họ thậm chí còn trở thành thâm hụt thực sự chỉ trong những năm gần đây, khi mọi thứ biến mất theo đúng nghĩa đen. Xếp hàng dài khi Pepsi-Cola được cấp phép được đưa vào các cửa hàng. Sau khi Liên Xô sụp đổ, các nhãn hiệu nhập khẩu ngay lập tức thay thế các nhãn hiệu quen thuộc “Duchess”, “Baikaly” và “Tarhuny”.

Họ nhận ra mất mát muộn hơn nhiều, vào những năm 2000. Sau đó, nhiều nhà sản xuất bắt đầu sản xuất các loại đồ uống hiện đại của Liên Xô, nhưng kết quả của việc pha trộn các hương vị và thuốc nhuộm khác nhau thực sự gây thất vọng.

Tuy nhiên, bạn có thể làm mới bộ nhớ của mình về hương vị của "Tarhun" tự nhiên. Một loại nước ngọt rất giống được sản xuất dưới nhãn hiệu "Natakhtari" của Georgia. Ở Đức, một chất tương tự gần như hoàn chỉnh, chỉ ít ngọt hơn, được sản xuất bởi Wostok. Thật kỳ lạ, nó được thành lập bởi một người Đức làm việc ở Moscow vào cuối những năm tám mươi và tìm thấy nước chanh Xô Viết thực sự.

Kissel trong than bánh

Món ăn truyền thống của Nga đã thay đổi đáng kể trong thời kỳ Xô Viết. Đầu tiên, nó biến thành đồ uống. Và thứ hai, ở các thành phố lớn, mọi người hầu như không còn tự tay chuẩn bị và mua chúng ở dạng đóng bánh.

Người dân Liên Xô cũng mang ơn sự xuất hiện của bán thành phẩm này đối với quân đội, đối với nguồn cung mà ngành công nghiệp thực phẩm cũng được định hướng. Rất nhanh chóng, thức uống bổ dưỡng được các trường học và căng tin yêu thích. Họ nấu nó ở nhà, món ăn tiết kiệm đáng kể thời gian: xay, thêm nước và đun sôi mọi thứ chỉ mất hai mươi phút.

Trẻ em hành động thậm chí còn dễ dàng hơn: chúng chỉ đơn giản là gặm bánh mì. Tính đến thực tế là các cửa hàng tràn ngập thạch theo đúng nghĩa đen và nó có giá thấp hơn kem, điều này có thể được thực hiện mà không cần sự cho phép của phụ huynh. Bây giờ những người sành ăn như vậy khó có thể tìm thấy. Các chất chiết xuất từ trái cây và quả mọng đã được thay thế bằng các chất phụ gia tạo hương vị - và điều này không mang lại lợi ích.

Kvass

Một loại đồ uống độc đáo của quốc gia đã được sản xuất trong thời kỳ Xô Viết với số lượng khổng lồ: năm 1985, chỉ tính riêng ở Nga, thống kê cho thấy có 55 triệu decaliters. Kvass được sản xuất chủ yếu vào mùa hè và được thực hiện trên quy mô công nghiệp.

Kvass wort được điều chế tại các nhà máy đặc biệt, được cô đặc và gửi đi khắp cả nước. Trong các nhà máy bia, nó được pha loãng với nước, thêm đường và men, rồi lên men. Thành phẩm không được thanh trùng, kết quả là nó được lên men dần dần. Trong các thùng, kvass không cồn đã có cường độ 1, 2% khối lượng.

Vào những năm 90, giống như soda, kvass bắt đầu được sản xuất bằng "hóa học", và việc sản xuất một sản phẩm tự nhiên đã giảm xuống còn 4,9 triệu decaliters (1997). Nhưng anh ta không giống người Liên Xô chút nào. Thay vì dùng thùng, họ bắt đầu đổ nó vào các thùng nhựa. Do việc phân phối thông qua các cửa hàng và nhu cầu tăng thời hạn sử dụng, sản phẩm bắt đầu được thanh trùng và thêm chất bảo quản. Kvass cho sáu kopecks trong một cái cốc lớn đã là dĩ vãng.

Nước trái cây trong lon

Hầu như không ai ở Liên Xô mong đợi rằng hai mươi năm sẽ trôi qua và những loại nước trái cây thông thường của Liên Xô đóng trong lon 3 lít sẽ được tìm kiếm trong các cửa hàng. Thái độ đối với họ sau đó là rất mát mẻ. Khi các kệ hàng gần như trống rỗng, nước ép bạch dương và táo vẫn còn trên đó như một lời trách móc thầm lặng đối với hệ thống thương mại. Và ít người coi chúng là ngon.

Người lớn và trẻ em đều đánh giá cao các loại trái cây nhiệt đới kỳ lạ với nhãn dán nước ngoài đầy màu sắc. Vì vậy, thậm chí không ai để ý đến sự dịch chuyển của những chiếc lon xấu xí bởi những chiếc tetrapacks hiện đại. Họ nhớ đến chúng vào thế kỷ XXI, khi toàn bộ công nghệ sản xuất thay đổi đáng kể.

Họ bắt đầu tạo ra chất cô đặc từ trái cây và quả mọng, sau đó chỉ cần pha loãng với nước. Người ta tin rằng điều này không ảnh hưởng đến hương vị của nó theo bất kỳ cách nào, nhưng những người đã thử sản phẩm tự nhiên không đồng ý.