Cholesterol: trò lừa đảo lớn nhất thế kỷ 20

2024 Tác giả: Seth Attwood | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 16:20

Lầm tưởng về sự nguy hiểm của thực phẩm giàu cholesterol đã dẫn đến những hậu quả nghiêm trọng đối với sức khỏe. Các nguyên nhân chính của xơ vữa động mạch được tiết lộ.

Bác sĩ phẫu thuật và nhà khoa học người Vienna nổi tiếng Theodor Billroth (nổi tiếng với tác giả phẫu thuật cắt bỏ một phần dạ dày trong trường hợp bệnh loét dạ dày tá tràng) đã yêu cầu học sinh của mình thực hiện một thí nghiệm thú vị. Tuyến giáp đã được loại bỏ khỏi dê và cừu. Kết quả là hoàn toàn nghịch lý. Hoạt động này đã dẫn đến một bước nhảy vọt về mức độ cholesterol và tổng số mảng xơ vữa của động mạch, bao gồm cả. hình vành. Vì vậy, những động vật ăn cỏ chưa bao giờ thử thức ăn động vật có chứa cholesterol đã phát triển thành chứng xơ vữa động mạch.

Người ta đã nghi ngờ rằng giảm chức năng tuyến giáp có thể dẫn đến xơ vữa động mạch. Sau đó, những giả thiết này đã được xác nhận ở người. Chính sự hoạt động kém hiệu quả của tuyến giáp chứ không phải chất béo động vật là một trong những nguyên nhân chính gây ra chứng xơ vữa động mạch. Từ thế kỷ 19, chứng xơ vữa động mạch đã được điều trị thành công với liều lượng thấp của hormone tuyến giáp.

Vào nửa sau của thế kỷ XX, một lý thuyết đã xuất hiện, hậu quả của chúng tương đương với việc thực hiện tội ác diệt chủng hàng loạt. Sự ra đời của lý thuyết cho rằng nguyên nhân gây ra xơ vữa động mạch là do ăn thức ăn động vật có chứa cholesterol liên quan đến lòng ích kỷ của các nhà khoa học hẹp hòi và lòng tham của các công ty dược phẩm. Nhiều triệu bệnh nhân bị xơ vữa động mạch đã chết như nạn nhân. Trong số các nạn nhân có Tổng thống Mỹ, Dwight Eisenhower, người được các bác sĩ đưa vào chế độ ăn kiêng ít cholesterol ngay sau cơn nhồi máu cơ tim đầu tiên. Bất chấp chế độ ăn kiêng, mức cholesterol vẫn tiếp tục tăng. Chất béo động vật càng bị hạn chế nghiêm trọng, mức cholesterol càng tăng cao. Cùng với cholesterol, trọng lượng tăng lên. Kết quả của việc điều trị sai lầm trở nên đáng buồn: tổng thống bị thêm nhiều cơn đau tim, cuối cùng dẫn đến cái chết do tim. Tổng thống được điều trị bởi không phải bác sĩ hiểu biết nhất. Nếu bác sĩ chăm sóc của Tổng thống D. White nghe theo lời khuyên của người đồng nghiệp am hiểu B. Barnes, thì có lẽ tiến trình lịch sử và hướng nghiên cứu khoa học đã đi một con đường hoàn toàn khác.

Nhiều triệu đô la đã được ném vào lò nghiên cứu khoa học không có kết quả để xác nhận "khả năng cao" của mỡ động vật trong việc gây ra chứng xơ vữa động mạch và nhồi máu cơ tim. Tuy nhiên, điều này đã không được báo cáo cho công chúng, và thuốc chống cholesterol Lipitor đã thành công giữ vị trí dẫn đầu về doanh số bán hàng.

Một biện pháp khắc phục khác có thể giúp Tổng thống Eisenhower giảm mức cholesterol là loại bỏ carbohydrate "dày đặc" khỏi chế độ ăn uống. Chính thực phẩm ngọt, giàu tinh bột và tinh chế là nguyên nhân quan trọng thứ hai gây ra tình trạng cholesterol cao và xơ vữa động mạch cơ tim.

Trong khi đó, ngay cả cha đẻ của ngành sinh lý học, Rudolf Virchow, đã viết rằng cholesterol không bao giờ là nguyên nhân gây ra chứng xơ vữa động mạch, mà chỉ xuất hiện ở giai đoạn cuối của tổn thương động mạch. Cholesterol đi vào để "chữa lành vết thương", nhưng không bao giờ gây ra "vết thương này", nhà khoa học lập luận. Mức cholesterol tăng cao CHỈ LÀ DẤU HIỆU của tình trạng viêm nhiễm trong cơ thể, không phải là nguyên nhân. Nhiều yếu tố làm hỏng thành động mạch. Ví dụ, lượng đường trong máu và insulin tăng cao.

Không có gì ngạc nhiên khi một nửa số người bị nhồi máu cơ tim có mức cholesterol bình thường. Ngược lại, những người có lượng cholesterol thấp có tỷ lệ tử vong cao gấp 2 lần.

Có nhiều bằng chứng về sự thất bại của huyền thoại cholesterol. Ví dụ, dân số miền bắc của Ấn Độ tiêu thụ mỡ động vật nhiều gấp 17 lần dân số miền nam của nó. Tuy nhiên, tần suất xơ vữa động mạch cơ tim ở người miền Bắc thấp hơn 7 lần.

Cholesterol là một chất thiết yếu cũng có đặc tính kháng khuẩn. Nó cần thiết cho cả sự phát triển trong tử cung của não thai nhi và cho chức năng bình thường của hệ thần kinh trung ương. Không phải là không có gì khi 23% dự trữ cholesterol nằm trong não. Nếu nhiều thế hệ tổ tiên của chúng ta ăn kiêng ít cholesterol, thì tôi e rằng, bộ não con người sẽ giống như một con sứa. Không có gì ngạc nhiên khi mức cholesterol thấp lại là nguyên nhân gây ra tình trạng giảm trí nhớ ở người trung niên và lớn tuổi.

Tôi đặc biệt muốn nhấn mạnh sự cần thiết quan trọng của cholesterol như một vật liệu xây dựng để tổng hợp vitamin D và các hormone, đặc biệt là hormone giới tính và tuyến thượng thận. Đó là một chế độ ăn uống ít cholesterol làm suy yếu khả năng đối phó với căng thẳng của cơ thể.

Việc thiếu chất béo động vật trong khẩu phần ăn buộc gan phải làm việc quá tải. Vì cholesterol rất quan trọng cho sự sống, nên gan buộc phải tổng hợp nó từ những gì có sẵn - từ carbohydrate. Quá trình tổng hợp cholesterol đòi hỏi gan phải huy động những nguồn lực khổng lồ. Thiếu cholesterol trong chế độ ăn uống là một cuộc khủng hoảng thực sự đối với gan! Sẽ tốt hơn nếu cho cô ấy cơ hội làm công việc loại bỏ độc tố sao?

Tôi e rằng không ai biết rằng cholesterol là một chất chống oxy hóa. Và giảm nó làm tăng nguy cơ ung thư, rối loạn chức năng tình dục, suy giảm trí nhớ, bệnh Parkinson, đột quỵ (vâng, đột quỵ!), Tự tử, và thậm chí là hành vi bạo lực. Đây có phải là lý do tại sao có rất nhiều vũ khí tàn sát ở nước Mỹ bị ám ảnh bởi chất béo thấp, chẳng hạn như trong các trường học? Vì vậy, lời khuyên của tôi dành cho bạn là: nếu ai đó khoe khoang rằng họ có lượng cholesterol thấp, tốt hơn là nên cực kỳ lịch sự với một người như vậy …

Không ai có thể phản bác rằng tóc bạc là nguyên nhân của tuổi già. Tương tự như vậy, cholesterol không phải là nguyên nhân gây ra nhồi máu cơ tim. Huyền thoại về cholesterol đã khiến thực phẩm béo động vật cực kỳ tốt cho sức khỏe được coi là kẻ thù của sức khỏe tim mạch. Nó đi đến một "phép cắt bì" vô lý: lòng trắng bị cắt khỏi lòng đỏ, và phần hữu ích nhất của quả trứng bị ném đi.

Đã đến lúc tổ chức lễ chôn cất huyền thoại về khả năng mắc chứng nhồi máu cơ tim của cholesterol; và điều này nên được thực hiện bằng một tiếng chào quân đội rầm rộ. Vì vậy, càng nhiều người bị lừa dối càng tốt nghe thấy tiếng chào.

OI Sineva, Ứng viên Khoa học Y khoa.