Kẻ lừa đảo Cholesterol tuyệt vời. Vụ lừa đảo lớn nhất thế kỷ 20

2024 Tác giả: Seth Attwood | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 16:20

Nó đã như thế với chúng tôi Vòng quay tuyệt vời của Vitamin, và bây giờ đây là một lý thuyết y học khác nói rằng nhiều người đã sai trước đây. Đây là những gì ứng cử viên của khoa học y tế, bác sĩ O. I. Sineva viết:

Bác sĩ phẫu thuật và nhà khoa học người Vienna nổi tiếng Theodor Billroth (nổi tiếng với tác giả phẫu thuật cắt bỏ một phần dạ dày trong trường hợp bệnh loét dạ dày tá tràng) đã yêu cầu học sinh của mình thực hiện một thí nghiệm thú vị. Tuyến giáp đã được loại bỏ khỏi dê và cừu. Kết quả là hoàn toàn nghịch lý. Hoạt động này đã dẫn đến một bước nhảy vọt về mức độ cholesterol và tổng số mảng xơ vữa của động mạch, bao gồm cả. hình vành.

Vì vậy, những động vật ăn cỏ chưa bao giờ thử thức ăn động vật có chứa cholesterol đã phát triển thành chứng xơ vữa động mạch.

Người ta đã nghi ngờ rằng giảm chức năng tuyến giáp có thể dẫn đến xơ vữa động mạch. Sau đó, những giả thiết này đã được xác nhận ở người. Chính sự hoạt động kém hiệu quả của tuyến giáp chứ không phải chất béo động vật là một trong những nguyên nhân chính gây ra chứng xơ vữa động mạch. Từ thế kỷ 19, chứng xơ vữa động mạch đã được điều trị thành công với liều lượng thấp của hormone tuyến giáp.

Vào nửa sau của thế kỷ XX, một lý thuyết đã xuất hiện, hậu quả của chúng tương đương với việc thực hiện tội ác diệt chủng hàng loạt. Sự ra đời của lý thuyết cho rằng nguyên nhân gây ra xơ vữa động mạch là do ăn thức ăn động vật có chứa cholesterol liên quan đến lòng ích kỷ của các nhà khoa học hẹp hòi và lòng tham của các công ty dược phẩm. Nhiều triệu bệnh nhân bị xơ vữa động mạch đã chết như nạn nhân. Trong số các nạn nhân có Tổng thống Mỹ, Dwight Eisenhower, người được các bác sĩ đưa vào chế độ ăn kiêng ít cholesterol ngay sau cơn nhồi máu cơ tim đầu tiên. Bất chấp chế độ ăn kiêng, mức cholesterol vẫn tiếp tục tăng. Chất béo động vật càng bị hạn chế nghiêm trọng, mức cholesterol càng tăng cao. Cùng với cholesterol, trọng lượng tăng lên. Kết quả của việc điều trị sai lầm trở nên đáng buồn: tổng thống bị thêm nhiều cơn đau tim, cuối cùng dẫn đến cái chết do tim. Tổng thống được điều trị bởi không phải bác sĩ hiểu biết nhất. Nếu bác sĩ chăm sóc của Tổng thống D. White nghe theo lời khuyên của người đồng nghiệp am hiểu B. Barnes, thì có lẽ tiến trình lịch sử và hướng nghiên cứu khoa học đã đi một con đường hoàn toàn khác.

Nhiều triệu đô la đã được ném vào lò nghiên cứu khoa học không có kết quả để xác nhận "khả năng cao" của mỡ động vật trong việc gây ra chứng xơ vữa động mạch và nhồi máu cơ tim. Tuy nhiên, điều này đã không được báo cáo cho công chúng, và thuốc chống cholesterol Lipitor đã thành công giữ vị trí dẫn đầu về doanh số bán hàng.

Một biện pháp khắc phục khác có thể giúp Tổng thống Eisenhower giảm mức cholesterol là loại bỏ carbohydrate "dày đặc" khỏi chế độ ăn uống. Chính thực phẩm ngọt, giàu tinh bột và tinh chế là nguyên nhân quan trọng thứ hai gây ra tình trạng cholesterol cao và xơ vữa động mạch cơ tim.

Trong khi đó, ngay cả cha đẻ của ngành sinh lý học, Rudolf Virchow, đã viết rằng cholesterol không bao giờ là nguyên nhân gây ra chứng xơ vữa động mạch, mà chỉ xuất hiện ở giai đoạn cuối của tổn thương động mạch. Cholesterol đi vào để "chữa lành vết thương", nhưng không bao giờ gây ra "vết thương này", nhà khoa học lập luận. Mức cholesterol tăng cao CHỈ LÀ DẤU HIỆU của tình trạng viêm nhiễm trong cơ thể, không phải là nguyên nhân. Nhiều yếu tố làm hỏng thành động mạch. Ví dụ, lượng đường trong máu và insulin tăng cao.

Không có gì ngạc nhiên khi một nửa số người bị nhồi máu cơ tim có mức cholesterol bình thường. Ngược lại, những người có lượng cholesterol thấp có tỷ lệ tử vong cao gấp 2 lần.

Có nhiều bằng chứng về sự thất bại của huyền thoại cholesterol. Ví dụ, dân số miền bắc của Ấn Độ tiêu thụ mỡ động vật nhiều gấp 17 lần dân số miền nam của nó. Tuy nhiên, tần suất xơ vữa động mạch cơ tim ở người miền Bắc thấp hơn 7 lần.

Cholesterol là một chất thiết yếu cũng có đặc tính kháng khuẩn. Nó cần thiết cho cả sự phát triển trong tử cung của não thai nhi và cho chức năng bình thường của hệ thần kinh trung ương. Không phải là không có gì khi 23% dự trữ cholesterol nằm trong não. Nếu nhiều thế hệ tổ tiên của chúng ta ăn kiêng ít cholesterol, thì tôi e rằng, bộ não con người sẽ giống như một con sứa. Không có gì ngạc nhiên khi mức cholesterol thấp lại là nguyên nhân gây ra tình trạng giảm trí nhớ ở người trung niên và lớn tuổi.

Tôi đặc biệt muốn nhấn mạnh sự cần thiết quan trọng của cholesterol như một vật liệu xây dựng để tổng hợp vitamin D và các hormone, đặc biệt là hormone giới tính và tuyến thượng thận. Đó là một chế độ ăn uống ít cholesterol làm suy yếu khả năng đối phó với căng thẳng của cơ thể.

Việc thiếu chất béo động vật trong khẩu phần ăn buộc gan phải làm việc quá tải. Vì cholesterol rất quan trọng cho sự sống, nên gan buộc phải tổng hợp nó từ những gì có sẵn - từ carbohydrate. Quá trình tổng hợp cholesterol đòi hỏi gan phải huy động những nguồn lực khổng lồ. Thiếu cholesterol trong chế độ ăn uống là một cuộc khủng hoảng thực sự đối với gan! Sẽ tốt hơn nếu cho cô ấy cơ hội làm công việc loại bỏ độc tố sao?

Tôi e rằng không ai biết rằng cholesterol là một chất chống oxy hóa. Và giảm nó làm tăng nguy cơ ung thư, rối loạn chức năng tình dục, suy giảm trí nhớ, bệnh Parkinson, đột quỵ (vâng, đột quỵ!), Tự tử, và thậm chí là hành vi bạo lực. Đây có phải là lý do tại sao có rất nhiều vũ khí tàn sát ở nước Mỹ bị ám ảnh bởi chất béo thấp, chẳng hạn như trong các trường học? Vì vậy, lời khuyên của tôi dành cho bạn là: nếu ai đó khoe khoang rằng họ có lượng cholesterol thấp, tốt hơn là nên cực kỳ lịch sự với một người như vậy …

Không ai có thể phản bác rằng tóc bạc là nguyên nhân của tuổi già. Tương tự như vậy, cholesterol không phải là nguyên nhân gây ra nhồi máu cơ tim. Huyền thoại về cholesterol đã khiến thực phẩm béo động vật cực kỳ tốt cho sức khỏe được coi là kẻ thù của sức khỏe tim mạch. Nó đi đến một "phép cắt bì" vô lý: lòng trắng bị cắt khỏi lòng đỏ, và phần hữu ích nhất của quả trứng bị ném đi.

Đã đến lúc tổ chức lễ chôn cất huyền thoại về khả năng mắc chứng nhồi máu cơ tim của cholesterol; và điều này nên được thực hiện bằng một tiếng chào quân đội rầm rộ. Vì vậy, càng nhiều người bị lừa dối càng tốt nghe thấy tiếng chào.

Dưới đây là một số quan niệm sai lầm đã khiến chúng ta bối rối và khiến chúng ta khó chịu trong nhiều năm về mỗi lần ăn thêm thức ăn "nguy hiểm". Các bác sĩ và nhà khoa học đã xua tan chúng …

Lầm tưởng một: cholesterol tăng do thực phẩm không lành mạnh

- Vừa qua kiểm tra sức khỏe, phát hiện cholesterol cao - giờ phải gói món trứng bác yêu thích vào bữa sáng, - người quen than thở. Người ta cũng định "trừng phạt" bơ, phô mai (loại ít béo), sữa nguyên kem, cá biển béo … Nói chung là bạn sẽ không ghen tị đâu. Tất nhiên, không có nhiều anh hùng chịu được chế độ ăn kiêng khắc nghiệt như vậy, nhưng hàng triệu người trên thế giới đang lo lắng, lo lắng và hoang mang về đồ ăn “vặt” làm tăng cholesterol.

- Nếu bạn từ chối trứng, lòng đỏ thực sự chứa nhiều cholesterol, thì bạn sẽ không nhận được nó … 10%, - Irina Zhegulina, nhà di truyền học tại tổ chức y sinh Atlas, nhún vai. - Tác động của thức ăn béo đối với việc tăng mức cholesterol trong cơ thể, nói một cách nhẹ nhàng, phóng đại nhiều lần. Trên thực tế, cơ thể chúng ta được thiết kế để 80 - 90% cholesterol được tổng hợp trong gan - bất kể bạn ăn bơ hay cà rốt. Có nghĩa là, chế độ ăn uống, tất nhiên, có thể điều chỉnh phần nào mức độ của chất này trong cơ thể, nhưng nó hoàn toàn không đáng kể - chỉ bằng 10 - 20%.

Quan niệm thứ hai: Chỉ số máu của nó càng thấp càng tốt

Tiêu chuẩn quốc tế được công nhận chung cho tổng lượng cholesterol trong máu là lên đến 5,5 mmol / l. Tuy nhiên, nguyên tắc "ít hơn là nhiều hơn" không có tác dụng trực tiếp trong trường hợp này, các bác sĩ cảnh báo. Có một số sắc thái quan trọng.

- Theo quy luật, cholesterol lưu thông trong máu của chúng ta, qua các mạch, không phải tự nó, mà ở dạng lipoprotein - tức là các hợp chất với phức hợp protein. Chúng có mật độ và kích thước khác nhau. Lipoprotein mật độ thấp thường được gọi là "cholesterol xấu", vì chúng là một trong những yếu tố nguy cơ phát triển chứng xơ vữa động mạch (lưu ý, chỉ là một trong những yếu tố chứ không phải là yếu tố quyết định!). Lipoprotein mật độ cao được gọi là "cholesterol tốt". Chúng không những không gây ra chứng xơ vữa động mạch mà thậm chí còn được dùng như một phương tiện ngăn ngừa - chúng ngăn chặn sự gắn kết của cholesterol "xấu" vào thành mạch của chúng ta.

- Là một lipid (chất béo), cholesterol là vật liệu xây dựng nên màng của tất cả các tế bào trong cơ thể chúng ta. Đó là, nó chỉ đơn giản là quan trọng đối với chúng tôi! Trong đó có cholesterol tham gia vào quá trình sản xuất các hormone quan trọng nhất: estrogen nữ và progesterone, testosterone nam. Theo đó, thiếu chất "thất sủng" này sẽ dẫn đến suy giảm sức mạnh của nam giới, và ở phụ nữ - vi phạm chu kỳ kinh nguyệt và tăng nguy cơ vô sinh. Ngoài ra, với sự thiếu hụt cholesterol, cùng với những thứ khác, các màng tế bào da của chúng ta, sự xuất hiện của các nếp nhăn được đẩy nhanh hơn.

- Giới hạn dưới của định mức cholesterol toàn phần trong máu đối với người lớn là 3 mmol / l. Nếu các chỉ số ít hơn, thì đây là một lý do để nghĩ đến các rối loạn nghiêm trọng trong cơ thể. Nguy cơ tổn thương gan đặc biệt cao, các chuyên gia gan mật cảnh báo và khuyên nên khám cơ quan này.

Lầm tưởng thứ ba: Thủ phạm gây xơ vữa động mạch

Các bệnh tim mạch, nhồi máu cơ tim và đột quỵ ở nước ta đứng hàng đầu trong các nguyên nhân gây tử vong sớm. Và một trong những nguyên nhân phổ biến nhất gây rối loạn mạch máu và tim là do xơ vữa động mạch. Đó là, thu hẹp các động mạch và các mạch khác do sự phát triển không mong muốn và sự tắc nghẽn của các mảng cholesterol. Theo truyền thống, cholesterol được coi là thủ phạm chính của chứng xơ vữa động mạch: mức độ của nó càng cao thì càng mạnh, tỷ lệ thuận với nguy cơ mắc bệnh.

- Nếu bản thân các mạch máu của bạn khỏe mạnh, không bị tổn thương, thì sự tích tụ cholesterol và các mảng tắc nghẽn sẽ không hình thành mà không có lý do! - nhà di truyền học Irina Zhegulina bác bỏ huyền thoại phổ biến, dựa trên các nghiên cứu hiện đại về hoạt động của cơ thể chúng ta. Và ông giải thích: - Nếu một người hút thuốc lá và nhựa và các chất độc hại khác xâm nhập vào cơ thể, hoặc mức đường huyết tăng cao, thì dưới tác động của các yếu tố này, các thành mạch máu sẽ bị tổn thương. Collagen, từ đó các bức tường được xây dựng, được tiếp xúc, và các tế bào máu, tiểu cầu, các chất gây viêm và các hợp chất cholesterol đổ xô đến nơi này. Và vì con tàu đã bị hư hại, con đường vào bên trong sẽ mở ra cho cholesterol. Và theo thời gian, khi nó tích tụ cùng với tiểu cầu, các mảng cholesterol được hình thành.

Vì vậy, bản thân cholesterol đơn giản không thể là thủ phạm chính gây xơ vữa động mạch và là kẻ thù tồi tệ nhất của mạch máu của chúng ta. Đúng hơn, nó đóng vai trò của một “kẻ đồng lõa”, tự gắn mình vào một quá trình được bắt đầu bởi các yếu tố khác.

Quan niệm thứ 4: Các bữa ăn tinh giản tốt cho sức khỏe hơn

Vì gan của chúng ta tự tổng hợp cholesterol, vậy có thể giảm chất béo trong thức ăn vẫn có lợi? Ví dụ, những người đang giảm cân nghiện chế độ ăn kiêng nạc, ăn chay thời thượng cho họ biết tránh mỡ động vật.

“Đừng quên rằng 60% bộ não của chúng ta bao gồm chất béo,” một trong những nhà khoa học thần kinh hàng đầu thế giới Philip Haytovich nhớ lại.- Số lượng và tỷ lệ chất béo trong khẩu phần ăn ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe và hoạt động của não bộ. Đặc biệt, các nghiên cứu đã chứng minh lợi ích của các axit béo không bão hòa - Omega-6 và Omega-3. Chúng được biết là tốt cho sự phát triển trí não và do đó phải được thêm vào chế độ ăn uống của trẻ. Đồng thời, điều rất quan trọng là duy trì sự cân bằng: tỷ lệ axit Omega-6 và Omega-3 trong thực phẩm nên là 4: 1. Tuy nhiên, trên thực tế, nhiều người hiện đại tiêu thụ quá nhiều Omega-6 và quá ít Omega-3. Sự mất cân bằng như vậy có thể dẫn đến suy giảm trí nhớ, trầm cảm, số lượng ngày càng nhiều, thậm chí là tâm trạng muốn tự tử.

Quan niệm 5: Một lối sống lành mạnh là cách bảo vệ mạnh nhất chống lại cơn đau tim

Tất nhiên, chế độ dinh dưỡng hợp lý, ngủ nghỉ, giảm thiểu căng thẳng và các thói quen xấu sẽ làm giảm đáng kể nguy cơ mắc các bệnh tim mạch. Tuy nhiên, đôi khi chúng ta bắt gặp những ví dụ đáng buồn: một người không uống rượu, không hút thuốc, không ăn uống quá độ, nhưng chết sớm vì đau tim / đột quỵ.

Nhà di truyền học Irina Zhegulina giải thích: “Nghiên cứu hiện đại cho thấy có một yếu tố nguy cơ nghiêm trọng khác làm tổn thương mạch máu mà ít người nghĩ đến: mức độ tăng của chất homocysteine. Đây là một axit amin được hình thành trong cơ thể chúng ta trong quá trình xử lý axit amin thiết yếu methionine và quá trình trao đổi vitamin nhóm B. chất này bắt đầu làm hỏng các mạch máu.

Vì vậy, những người có dấu hiệu của các vấn đề về tim mạch được khuyên nên đi kiểm tra nồng độ homocysteine.