Đã quên rutabaga

2024 Tác giả: Seth Attwood | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 16:20

"Bạn là kiều mạch đối với chúng tôi, và chúng tôi là đối với rutabagas," vì vậy người Đức thường nói khi họ đến thăm chúng tôi. Theo nghĩa đen, cách đây 100 năm, 350.000 tấn rutabaga đã được trồng ở Nga. Trong suốt mùa đông dài, họ ăn rutabagas để duy trì sức sống và tăng tốc độ phục hồi.

Rutabaga là một trong những loại cây rau cổ xưa nhất, nó đã được con người "thuần hóa" từ thời xa xưa. Lần đầu tiên rutabaga được đề cập đến vào năm 1620 trong các tác phẩm của nhà thực vật học người Thụy Điển Kaspar Baugin, do đó Thụy Điển được coi là quê hương của nó.

Hàng năm vào giữa tháng 11 ở Thụy Sĩ, tại thành phố Richterswil, trên Hồ Zurich, một ngày lễ được tổ chức, mà người dân địa phương gọi là Raben Childi. Nhân vật chính trong ngày lễ là rutabaga. Truyền thống này đã hơn 100 năm tuổi.

Vào thời Trung cổ, rutabaga rất phổ biến, hiện nay nó được trồng rộng rãi ở các nước Bắc Âu, các nước vùng Baltic, các vùng tây bắc và bắc của Nga, Siberia và Viễn Đông.

Quảng cáo Thụy Điển từ LavkaLavka

Với sự giúp đỡ của rutabagas, sức sống có thể được duy trì, đó là lý do tại sao người già thường ăn nó. Những người trẻ tuổi đã nhờ đến sự trợ giúp của người Thụy Điển để chữa cảm lạnh - nhờ axit ascorbic, người Thụy Điển tăng khả năng miễn dịch và do đó góp phần phục hồi nhanh chóng. Rutabaga giúp chuyển ho khan thành ho có đờm bằng cách làm loãng đờm trong phế quản. Rutabaga đặc biệt hiệu quả trong các bệnh mãn tính viêm phổi và phế quản.

Rutabaga là một loại cây trồng hai năm một lần. Trong năm đầu tiên gieo, lá mọc và rễ phát triển, đến năm thứ hai, thân có hoa và sau đó kết hạt. Hình dạng của các loại cây lấy củ, tùy thuộc vào giống, là tròn, tròn, tròn dẹt, hình trụ.

Thịt của người Thụy Điển săn chắc, có nhiều màu vàng hoặc trắng khác nhau. Rễ của người Thụy Điển lớn và nhô lên khỏi mặt đất. Phần trên của rutabaga có màu xanh đậm với phần dưới màu vàng, hoặc màu đỏ tía với phần dưới màu vàng.

Rutabaga là loại cây chịu lạnh khá tốt, hạt của nó bắt đầu nảy mầm ở nhiệt độ 2 ° C. Cây con của nó sẽ chịu được nhiệt độ lên đến -3 ° C, cây trưởng thành lên đến -5 ° C và cây có hạt lên đến -8 ° C. Đối với sự phát triển của cây rễ, 16-20 ° C là đủ.

Đặc tính hữu ích của người Thụy Điển

Về đặc tính dinh dưỡng và dược liệu, rutabagas rất giống với củ cải. Giá trị dinh dưỡng của rutabagas thấp, nhưng nó nổi tiếng với hàm lượng vitamin rất cao. Nó chứa nhiều vitamin C (40 mg%) hơn cà rốt, củ cải đường hoặc bắp cải. Hơn nữa, loại vitamin này trong da lộn được bảo quản tốt trong thời gian dài trong quá trình bảo quản. Về hàm lượng vitamin B6, rutabaga vượt xa tất cả các loại rau ăn củ, hành, bắp cải hay các loại rau khác.

Nó rất giàu rutabagas và muối khoáng kali - 227 mg%, canxi - 47 mg%. Và xét về hàm lượng iốt thiếu (4 μg%), nó là một trong những loại cây giàu nhất trong vườn.

Khi được nấu chín đúng cách, rutabaga vẫn giữ được gần như tất cả các chất dinh dưỡng có trong nó, và bạn sẽ có được một món ăn ngon có thể so sánh với khoai tây. Nhưng ưu điểm của da lộn là có thể bảo quản trong thời gian rất dài.

Thụy Điển chứa một lượng lớn nhất các nguyên tố vi lượng canxi. Vì vậy, nó rất tốt cho việc điều trị bệnh nhân bị mềm xương. Trong quá khứ xa xưa, hạt rutabaga được sử dụng để điều trị bệnh sởi ở trẻ em, chúng được sử dụng để súc miệng cổ họng và miệng bị viêm. Rễ của cây này được coi là một chất lợi tiểu, chống bỏng, làm lành vết thương và chống viêm hiệu quả. Nước trái cây Thụy Điển đã được sử dụng để chữa lành vết thương. Rutabaga là một sản phẩm thực phẩm có giá trị. Điều này đặc biệt đúng vào đầu mùa đông và mùa xuân, khi cơ thể bị thiếu vitamin. Được giới thiệu như một loại thực phẩm chữa bệnh táo bón, rutabaga có trong thực đơn của bệnh nhân xơ vữa động mạch. Tuy nhiên, các món ăn từ rutabagas được chống chỉ định trong trường hợp các bệnh trầm trọng về đường tiêu hóa.

Thành phần của quả bồ kết cho phép bình thường hóa phân, hoạt động của đường tiêu hóa, vì chất xơ làm sạch đường ruột một cách hoàn hảo, và do đặc tính lợi tiểu của nó, nên giảm sưng tấy. Rutabaga được biết là giúp làm loãng đờm.

Đối với các bệnh về thận và tim mạch, rutabagas giúp giảm sưng tấy. Điều này có thể do đặc tính lợi tiểu, giúp loại bỏ chất lỏng dư thừa ra khỏi cơ thể con người.

Rutabaga cải thiện quá trình trao đổi chất, loại bỏ cholesterol “có hại” ra khỏi cơ thể, giúp giảm sự hình thành các mảng cholesterol trên thành mạch máu. Về vấn đề này, rutabagas được khuyên dùng cho chứng xơ vữa động mạch.

Do chứa nhiều chất xơ, rutabagas giúp tăng cường nhu động ruột, cải thiện quá trình trao đổi chất và tiêu hóa, đặc biệt cần thiết cho người béo phì.

Các đặc tính kháng khuẩn của nước ép Thụy Điển từ lâu đã được sử dụng để điều trị vết bỏng và vết thương mưng mủ.

Về đặc tính dinh dưỡng và dược liệu, rutabagas rất giống với củ cải. Giá trị dinh dưỡng của rutabagas thấp, nhưng nó nổi tiếng với hàm lượng vitamin rất cao. Khi được nấu chín đúng cách, hầu như tất cả các chất dinh dưỡng mà nó chứa đều được bảo toàn trong rutabagas; các món ăn lạ miệng từ nó sẽ không mang lại lợi ích cho khoai tây.

Rutabaga trong điều trị bệnh

Rutabaga đã được biết đến ở nước ta từ lâu và đã tìm thấy vị trí của mình trong các công thức nấu ăn dân gian. Nó có tác dụng lợi tiểu, được sử dụng cho bệnh tăng huyết áp và phù nề có nguồn gốc khác nhau.

Rutabaga xắt nhỏ xay nhuyễn dùng để chữa ho. Nó là một chất long đờm tuyệt vời cho bệnh viêm phế quản, viêm phổi, một phương thuốc tốt cho bệnh thiếu máu. Đặc tính này của rutabagas được sử dụng cho bệnh viêm phế quản phổi cấp tính và viêm khí quản, trong trường hợp này, rutabagas thô đã xay được trộn với mật ong.

Vì có rất nhiều vitamin C trong rutabagas, nó là phương thuốc tốt nhất được sử dụng trong y học dân gian để chữa cảm lạnh. Nếu bệnh đường hô hấp ở giai đoạn mãn tính, hãy dùng lá kỷ tử hấp với mật ong.

Dầu mù tạt được tìm thấy trong loại rau này có đặc tính kháng khuẩn mạnh mẽ. Do đó, rutabagas bào được sử dụng thành công để điều trị áp xe bề mặt. Nếu một người bị bỏng, có thể chườm một miếng gạc rutabaga để ngăn ngừa viêm nhiễm và điều trị vết bỏng.

Vì có rất nhiều chất xơ trong thịt lợn Thụy Điển, nó giúp bình thường hóa đường ruột. Như vậy, nó rất hữu ích cho chứng táo bón và béo phì.

Rutabaga trong ngành thẩm mỹ

Mặt nạ dưỡng ẩm. Bào một miếng rutabaga và trộn với kem chua. Thêm một thìa cà phê mật ong và cùng một lượng nước ép dưa chuột. Trộn đều tất cả mọi thứ và đắp lên mặt trong 10-15 phút. Mặt nạ sẽ rất bổ dưỡng, nước dưa chuột sẽ làm khô và cùi rutabaga sẽ đẩy nhanh quá trình chữa lành mụn. Loại bỏ mặt nạ bằng một miếng gạc và lá trà.

Mặt nạ vitamin. Bào rutabagas để bạn có được hai muỗng canh nghiền. Thêm 1 thìa nước ép cà rốt và một thìa mật ong. Trộn tất cả hỗn hợp này với 2 thìa pho mát và đắp lên mặt không quá 10 phút. Tốt hơn hết bạn nên rửa sạch mặt nạ bằng nước ấm, sau đó rửa bằng nước lạnh.

Nước hoa hồng sâm được thoa vào da để loại bỏ tàn nhang và vào chân tóc để phát triển tốt hơn.

Rutabaga để giảm cân

Khá khó để theo một chế độ ăn kiêng khi có ít lựa chọn cho các món ăn. Tất cả chúng nhanh chóng trở nên nhàm chán, và một người bắt đầu tìm kiếm các lựa chọn thực phẩm để bổ sung cho chế độ ăn uống “đạm bạc”. Rutabaga cho phép bạn mở rộng thực đơn của người giảm cân, đồng thời không đi chệch nguyên tắc ăn kiêng. Nó bình thường hóa công việc của ruột, tăng tốc nhu động ruột, và do đó giúp giảm béo phì.

Rutabaga được ăn sống, luộc, hấp. Bạn có thể làm khoai tây nghiền từ nó, và nó sẽ chỉ khác một chút so với khoai tây về hương vị. Trong khi về thành phần và lợi ích, sự khác biệt sẽ rất lớn.

Rutabaga được ăn thường xuyên hơn như một phần của các món thứ hai. Nó rất hợp với trứng, nấm và trái cây khô.

Bí mật của việc phát triển người Thụy Điển

Rutabaga là một loại cây trồng không phô trương, nhưng cần có đất hơi kiềm để trồng trọt. Vì phản ứng thông thường của đất trong các vũng than bùn là có tính axit, nên trước khi trồng cây Thụy Điển, nó phải được xử lý, bạn có thể sử dụng vôi. Trong đất chua, cây sẽ vươn cao và thậm chí tồn tại suốt mùa hè, nhưng quả sẽ yếu.

Gieo nhân nào là những ngày mẹ kế đơm hoa kết trái.

Rutabaga là một loại cây chịu lạnh rất tốt và có thể được trồng ở các vùng canh tác cực bắc. Hạt của nó bắt đầu nảy mầm ở nhiệt độ 2-4 độ, và cây con đã xuất hiện ở nhiệt độ trung bình hàng ngày là 6 độ. Cây con có thể chịu được sương giá xuống đến âm 4 độ, và cây trưởng thành có thể chịu được nhiệt độ thấp đến âm 6 độ. Nhiệt độ tốt nhất cho sự sinh trưởng và phát triển của cây lấy củ là 16–20 độ. Ở nhiệt độ cao hơn, thực vật bị ức chế, và hương vị của chúng kém đi.

Rutabaga yêu cầu về ánh sáng, thích ánh sáng ban ngày dài và độ ẩm đất cao, nhưng không chịu được cả tình trạng thừa ẩm kéo dài trong đất và thiếu ẩm mạnh.

Sự lựa chọn các giống rutabagas trong các mảnh đất vườn vẫn còn kém, nhưng các giống ngoại lai tuyệt vời mới đã xuất hiện trên thị trường, có phẩm chất tuyệt vời và thay đổi hoàn toàn ý tưởng về hương vị của rutabagas. Không phải không có lý do mà nó có nhu cầu lớn ở các nước châu Âu, đặc biệt là những người sành ăn ở Anh và Đức.

Hạt giống của cây Thụy Điển đủ lớn nên khoảng cách giữa các cây ít nhất là 5 cm, rải xuống đất rồi rắc lên. Cây con sẽ xuất hiện vào ngày thứ ba. Chúng có thể xuất hiện ngay cả khi nhiệt độ bên ngoài gần đóng băng. Nhưng, tất nhiên, rutabaga phát triển tốt hơn trong thời tiết ấm hơn ở + 12-18 ° C.

Rutabaga, giống như bất kỳ loại cây trồng lấy củ nào, phải tỉa thưa đi; những người làm vườn có kinh nghiệm thậm chí còn khuyên nên làm điều này hai lần.

7 công thức nấu ăn rutabaga

1. Rutabaga nướng trứng

Rutabaga - 250 g

bột mì - 10 g

kem chua - 3 muỗng canh, bơ - 2 thìa cà phê, trứng - 0,5 chiếc, bánh quy giòn hoặc pho mát - 15 g, muối tiêu.

Gọt vỏ các loại rau củ, thêm nước, nấu cho đến khi chín một nửa, cắt thành khối hoặc lát, rắc muối, và nếu muốn, tiêu, tẩm bột mì và chiên cả hai mặt trong bơ. Khuấy đều kem chua với trứng sống, đổ lên trên rutabagas, rắc vụn bánh mì hoặc pho mát bào và nướng trong lò. Phục vụ trên bàn với kem chua.

2. Salad Rutabaga với táo và kem chua

Rutabaga - 150 g, táo - 1 miếng, mayonnaise - 2 muỗng canh. thìa, đường cát - 5 g, trứng - 0,5 chiếc, rau xanh - 5 g, Muối.

Rutabaga, được bào trên một máy xay thô, được tán nhỏ trong chao với nước sôi có muối và để nguội. Táo được gọt vỏ, cắt thành từng dải, rưới giấm hoặc axit xitric. Các sản phẩm chế biến được kết hợp, trộn, nêm kem chua, muối và đường, đặt trong bát salad, đổ kem chua, rắc rau thơm cắt nhỏ, trang trí bằng cần tây, ngò tây và lát trứng luộc.

3. Pudding từ quả mơ, bánh rutabagas và phô mai tươi

Rutabaga - 75 g

mơ - 50 g, pho mát nhỏ - 50 g, 1 lòng trắng trứng

sữa - 30 g, bơ - 10 g, đường - 10 g

bột báng - 10 g, kem chua - 30 g.

Cắt rutabaga với "mì" và đun với 5 g bơ và sữa; khi rutabaga đã sẵn sàng, cho ngũ cốc, đường và mơ đã ngâm, thái nhỏ vào đó; nhào và làm nguội tất cả khối lượng này; Sau đó thêm phô mai xay và protein đánh bông vào, trộn đều, cho vào khuôn đã bôi mỡ, phết bơ lên trên và nướng. Ăn kèm với kem chua.

4. Cháo Rutabaga (món ăn của người Estonia)

2 rutabagas, 1-2 củ hành tây

1, 5 ly sữa, 1 muỗng canh. một thìa bột mì

1 muỗng canh. thìa dầu.

Đun sôi rutabaga trong nước, cho khoai tây nghiền từ đó vào, thêm hành tây chiên trong dầu, muối, đổ sữa vào đun nóng, thỉnh thoảng khuấy đều trong 5-7 phút.

5. Cháo khoai lang

1 rutabaga, 8 củ khoai tây, 2 củ hành tây

2 muỗng canh. thìa dầu

2 ly sữa.

Chuẩn bị theo cách tương tự như cháo củ cải.

6. Hỗn hợp sữa thực vật

1 kg khoai tây, 4 củ cà rốt, 1 rutabaga, 2 lít sữa

2 muỗng cà phê bột mì

1 muỗng canh.một thìa bơ.

Cắt rau thành từng khối lớn và đun nhỏ lửa cho đến khi gần chín để nước bay hơi hết. Hòa tan bột mì vào sữa, đổ lên trên rau củ, đun sôi khoảng 5-10 phút, cho muối, bơ vào khuấy đều.

7. Cháo cốm tiêu đờm

0,5 cốc kiều mạch, 2 muỗng canh. muỗng canh lúa mạch (trân châu lúa mạch), 1 rutabaga, 2, 5 ly sữa, 2-3 st. muỗng canh dầu.

Đun sôi ngũ cốc trong nước cho đến khi chín một nửa, thêm rutabagas thái nhỏ vào, nấu ngũ cốc cho đến khi nước bay hơi. Sau đó thêm sữa, muối, xay tất cả mọi thứ thành một khối đồng nhất.