9 lầm tưởng hàng đầu về lợi ích sức khỏe của đường tinh luyện

2024 Tác giả: Seth Attwood | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 16:20

Khi nói đến dinh dưỡng, đường là kẻ thù phải chiến đấu. Nó được coi là một trong những nguyên nhân chính gây ra các bệnh như béo phì, tiểu đường và các vấn đề về tim mạch. Gây tăng động và sâu răng. Dưới đây là một số lập luận của những người phản đối sự phổ biến của đường trong chế độ ăn của chúng ta.

Nhiều nhà nghiên cứu vẫn nghi ngờ rằng đường có hại cho cơ thể chúng ta. Rất ít người trong số họ ủng hộ quan điểm rằng đường là nguyên nhân duy nhất gây ra các bệnh khác nhau mà nó bị cáo buộc.

Họ đồng ý rằng đường rất cần thiết cho cơ thể hoạt động bình thường. Tuy nhiên, như trong mọi trường hợp, việc sử dụng quá nhiều khi có một số bệnh lý nhất định thực sự có hại. DNA chứa deoxyribose, giúp tăng cường sức mạnh của các tế bào và giúp bảo tồn năng lượng khi cần thiết. Thực vật chuyển đổi ánh sáng mặt trời thành đường và cơ thể chúng ta chiết xuất năng lượng từ nó. Các phân tử như fructose và lactose đóng một vai trò quan trọng trong hoạt động của các sinh vật, thậm chí cả vi khuẩn.

Nếu chúng ta xem xét thành phần hóa học, thì tốt nhất nên ăn đường vào bữa sáng. Ngoài ra, không thể loại bỏ hoàn toàn nó khỏi chế độ ăn uống. Loại carbohydrate này được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm. Ví dụ, đường lactose trong sữa, đường fructose trong trái cây và các chất có đường khác nhau trong mật ong.

Ngoài đường có trong thực phẩm, chúng ta còn ăn đường tinh luyện mà chúng ta có ở nhà, hoặc đường cô đặc có trong nước hoa quả và nhiều loại thực phẩm khác.

Nếu chúng ta xem xét thành phần hóa học, thì tốt nhất nên ăn đường vào bữa sáng.

Theo định mức khuyến nghị, lượng đường không được nhiều hơn 5% trong khẩu phần ăn hàng ngày, tức là khoảng bảy miếng (30 g) đối với người lớn và khoảng bốn (19 g) đối với trẻ em. Tuy nhiên, ở các xã hội phương Tây, đường được tiêu thụ nhiều hơn mức cần thiết.

Những người tập thể dục cường độ cao và liên tục nên ăn đường vì nó giúp bổ sung năng lượng cần thiết để duy trì khối lượng cơ bắp và cung cấp năng lượng cho não bộ.

Vấn đề là một số lượng lớn thực phẩm chứa đường, cung cấp năng lượng cho cơ thể, nhưng đồng thời làm tăng hàm lượng calo của chúng.

Năng lượng dâng trào lấy đi sức mạnh của chúng ta

Do đó, chúng ta nhận được nhiều đường hơn mức cần thiết và mức độ trong máu tăng lên. Những điều sau đây thường xảy ra: đường nhanh chóng cải thiện sức khỏe của chúng ta, sau đó chúng ta đột nhiên cảm thấy mệt mỏi, cáu kỉnh và mong chờ một "liều thuốc" mới.

Năng lượng bùng nổ trong khoảnh khắc này giải thích tại sao ngọt ngào luôn hiện diện trong tất cả các ngày lễ và tại sao nó giúp chúng ta phục hồi cảm xúc.

Rắc rối là những người hảo ngọt không hiểu và không hình dung rằng ban ngày đường đi vào cơ thể từ nhiều loại thực phẩm như ngũ cốc, mì ống, súp làm sẵn, nước sốt và bánh mì.

Việc tăng cường năng lượng tức thì giải thích tại sao đồ ngọt giúp chúng ta phục hồi cảm xúc.

Ngay cả thực phẩm ít chất béo cũng chứa đường. Và trong một lọ soda có thể có khoảng bảy thìa đường.

Ngoài ra, nó được thêm vào các loại trái cây mới như táo: hồng quý cô, fuji hoặc jazz để làm cho chúng ngọt hơn và đáp ứng khẩu vị của người tiêu dùng.

Tuy nhiên, không phải tất cả những gì nói về sự nguy hiểm của việc tiêu thụ quá nhiều đường đều đúng. Như trong trường hợp nhiều loại thực phẩm chúng ta ăn, sự khôn ngoan dân gian không phải lúc nào cũng đáng tin cậy, và khoa học xóa tan một số huyền thoại, tính đúng đắn của chúng thậm chí còn không nghi ngờ.

Đường trở nên tốt hơn

Tuyên bố này, dựa trên sinh lý học cơ bản, có liên quan đến insulin. Khi chúng ta ăn carbohydrate, hormone insulin sẽ được sản xuất, có chức năng điều chỉnh lượng glucose trong máu, nó đi vào máu và tích tụ trong gan, cũng như trong các tế bào cơ và mỡ, để cơ thể có thể sử dụng nếu cần thiết.

Tuy nhiên, đồng thời, insulin lại cản trở quá trình đốt cháy chất béo và kích thích sự tích tụ của nó.

Đó là lý do tại sao thật hợp lý khi cho rằng vì anh ta mà một người đang hồi phục. Tuy nhiên, có một vấn đề nhỏ - sản xuất insulin chỉ tăng trong bữa ăn và trong vài giờ sau đó. Đó là, sự tích tụ, chứ không phải đốt cháy chất béo, chỉ xảy ra vào thời điểm này. Giữa các bữa ăn và trong giấc ngủ, chúng tôi chỉ đốt nó. Do đó, nếu cơ thể không có đủ calo sẽ bị sụt cân do lượng đường tiêu thụ lớn.

Insulin can thiệp vào quá trình đốt cháy chất béo và kích thích tích trữ chất béo.

Đường dẫn đến bệnh tiểu đường

Mức đường huyết tăng cao dẫn đến bệnh tiểu đường loại 2.

Do nguyên nhân chính của căn bệnh này, có thể gây ra các biến chứng nghiêm trọng, là lượng đường trong máu cao, người ta tin rằng nó có liên quan đến việc sử dụng đường.

Không cần thiết chút nào.

Trong bệnh tiểu đường, lượng đường trong máu tăng cao do rối loạn chuyển hóa và hoạt động của tuyến tụy, nơi sản xuất insulin. Trong cơ thể người bệnh tiểu đường, lượng insulin cần thiết không được sản xuất, do đó glucose không được hấp thụ vào máu và không đi vào gan để chuyển hóa thành năng lượng.

Trong số các nguyên nhân gây bệnh đái tháo đường, có thể phân biệt sự hiện diện của khuynh hướng di truyền và bệnh béo phì. Thật vậy, người ta ước tính rằng 90% bệnh nhân tiểu đường bị béo phì, vì thừa cân khiến cơ thể kém nhạy cảm với insulin và khó điều chỉnh lượng đường trong máu.

Một lối sống ít vận động cũng làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường. Nếu chúng ta tham gia các hoạt động thể thao, do đó sự săn chắc của cơ bắp được duy trì và khối lượng của chúng tăng lên, thì glucose sẽ không tích tụ, được giữ lại trong máu và dẫn đến các vấn đề sức khỏe.

Đường gây tăng động ở trẻ em

Nhiều bậc cha mẹ tin vào điều này một cách mù quáng, nhưng nhiều nghiên cứu đã bác bỏ tuyên bố này. Trong một thử nghiệm, những bậc cha mẹ được cho biết rằng con họ ăn nhiều đồ ngọt tin rằng chúng rất hiếu động, trái ngược với những người được cho biết rằng họ đã được cho dùng giả dược. Thực tế là tất cả những đứa trẻ đều được cho dùng giả dược.

Niềm tin phổ biến này dường như được thúc đẩy bởi kỳ vọng của cha mẹ hơn là bằng chứng khoa học. Mặc dù ý tưởng này rất hợp lý, vì trẻ em thường ăn nhiều đồ ngọt hơn vào các ngày lễ, chẳng hạn như sinh nhật hoặc Giáng sinh, có những lý do khác khiến trẻ em có thể bị kích thích về mặt cảm xúc.

Đường là chất gây nghiện

Một số người tin rằng nó còn gây nghiện hơn cả cocaine. Tuy nhiên, tuyên bố này đã không được chứng minh trong bất kỳ cách nào. Thật vậy, đường kích thích trung tâm khoái cảm mạnh hơn cocaine. Ngoài ra, các nhà khoa học còn phát hiện ra rằng phản ứng của não bộ khi nhìn thấy thức ăn cũng giống như phản ứng của những người nghiện ma túy trước khi dùng một liều thuốc.

Tuy nhiên, điều này không có nghĩa là sự phụ thuộc giống nhau

Lý do khiến nhiều người nghĩ rằng họ nghiện đồ ngọt là vì họ hầu như luôn thực sự muốn ăn thứ gì đó ngọt ngào. Thực tế là sự bùng nổ năng lượng tức thì mà đường mang lại được thay thế bằng sự suy giảm cảm xúc, khiến chúng ta đau đầu, mệt mỏi và cảm thấy khó chịu.

Để tránh những ảnh hưởng này, mọi người ăn nhiều đường hơn nữa để ổn định lượng đường và cải thiện sức khỏe của họ.

Nếu chúng ta so sánh hành vi của những người đã quyết định "nhảy kim" với những người từ bỏ đồ ngọt, thì chúng ta có thể hiểu rằng ma túy và đường có những tác động hoàn toàn khác nhau.

Đường nâu tốt cho sức khỏe hơn

Thật vậy, đường càng ít chế biến thì càng chứa nhiều chất dinh dưỡng nhưng hàm lượng quá thấp nên ít hoặc không ảnh hưởng đến sức khỏe. Trên thực tế, quy trình sản xuất đường nâu gần giống như làm đường trắng. Sự khác biệt duy nhất là một số mật đường được sử dụng để làm đường mía vẫn còn, tạo ra màu nâu của nó.

Đối với cơ thể, loại đường nào không quan trọng, vì khi vào dạ dày, nó sẽ biến thành monosaccharid. Hàm lượng calo của tất cả các loại là như nhau, một gam chứa bốn kilocalories.

Thật vậy, đường càng ít chế biến thì càng chứa nhiều chất dinh dưỡng nhưng hàm lượng quá thấp nên ít hoặc không ảnh hưởng đến sức khỏe.

Chất làm ngọt nhân tạo ít gây hại hơn

Khi chúng ta muốn giảm cân, chúng ta thấy những thứ được gọi là chất ngọt ít calo hoặc đồ uống không đường và đồ ngọt rất hấp dẫn. Tuy nhiên, theo kết quả của nhiều nghiên cứu, hiệu quả có thể ngược lại với những gì mong đợi.

Mặc dù thực tế là các nhà khoa học vẫn chưa tìm ra cách hoạt động của những chất tạo ngọt này, nhưng họ tin chắc rằng những thực phẩm như vậy ảnh hưởng tiêu cực đến lượng đường huyết, khiến bạn cảm thấy đói và tăng nguy cơ mắc bệnh đái tháo đường, huyết áp cao và sự xuất hiện của bệnh béo phì.

Đường dẫn đến các vấn đề về răng miệng

Nguyên nhân của sâu răng không phải là đường mà là các axit. Tuy nhiên, tuyên bố rằng nó dẫn đến các vấn đề về răng miệng là có lý, vì axit được tạo ra bởi vi khuẩn ăn đường.

Trong bữa ăn, quá trình này xảy ra ở tất cả chúng ta, vì đường được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm. Vì vậy, sẽ không chính xác khi nói rằng các vấn đề răng miệng liên quan đến lượng đường ăn vào.

Để ngăn ngừa sâu răng, bạn cần theo dõi mảng bám hình thành khi axit trộn với nước bọt, đồng thời thỉnh thoảng tiến hành vệ sinh chuyên nghiệp.

Ngoài ra, bạn cần hiểu rằng các axit do vi khuẩn tạo ra sẽ bám vào răng trong vòng nửa giờ sau bữa ăn và lượng đồ ngọt trong trường hợp này không đóng vai trò gì. Tuy nhiên, nếu chúng ta thường xuyên ăn vặt trong ngày, sau đó mỗi khi chúng ta ăn một thứ gì đó ngọt, quá trình này sẽ diễn ra và axit lưu lại lâu trong miệng.

Bạn có thể ăn đường, nhưng một ít

Rõ ràng, chúng ta cần ăn ít đường hơn để khỏe mạnh hơn. Dưới đây là một số mẹo để cắt giảm nó mà thậm chí không để ý đến nó.

1. Dần dần thêm ít đường vào cà phê và trà thảo mộc. Ví dụ, bạn có thể thay thế bằng quế để tăng hương vị và có lợi cho sức khỏe.
2. Thay thế thức ăn "ít calo" bằng khẩu phần nhỏ hơn thức ăn thông thường.
3. Tránh thực phẩm được dán nhãn "không đường". Chúng thường chứa chất tạo ngọt không giúp chúng ta thoát khỏi cảm giác thèm ăn một thứ gì đó ngọt ngào và khiến não bộ của chúng ta bối rối, có thể dẫn đến ăn quá nhiều.
4. Ăn thực phẩm giàu protein, chẳng hạn như cá, thịt gà hoặc gà tây. Chúng tiêu hóa chậm hơn và giúp kiểm soát cơn nghiện đường.
5. Chọn mì ống và bánh mì nguyên hạt.
6. Giảm lượng đường bạn thêm vào đồ ngọt ở nhà.
7. Hạn chế uống đồ uống có ga và rượu bia vào cuối tuần. Thay thế chúng bằng nước ép trái cây tự nhiên hoặc trà thảo mộc.
8. Trái cây, các loại hạt hoặc sữa chua rất tốt cho bữa ăn nhẹ. Chúng giúp duy trì mức đường huyết và cung cấp cho bạn năng lượng cần thiết.