Người Anh John Kopiski chuyển đến vùng nội địa Nga và trở thành một nông dân như thế nào?

2024 Tác giả: Seth Attwood | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 16:20

Anh bắt đầu một cuộc sống mới ở vùng hoang dã của Nga. 20 năm qua, cùng vợ và 5 người con, anh chăn bò, làm pho mát và hạnh phúc.

Ngôi làng cổ Krutovo gần Petushki (cách Moscow, vùng Vladimir 120 km) là một trong những nơi mà người ta có thể vô tình muốn gọi là “những vùng đất Nga mở rộng”.

Những đồng cỏ rộng kéo dài đến tận chân trời, bờ sông Klyazma uốn lượn, những ngôi nhà đầy màu sắc với những dải băng chạm khắc, những nhà thờ bằng gỗ sừng sững trên chúng. Đây là bất động sản ở Nga của cựu doanh nhân người Anh John Kopiski, hiện là công dân Nga và là một nông dân nổi tiếng khắp huyện. Chúng tôi quyết định tìm hiểu xem phô mai và syrniki của anh ấy có ngon đến vậy không?

Du lịch Kolkhoz

John và Nina Kopiski.

“Ở đây từng có một trang trại tập thể của Liên Xô bị bỏ hoang,” Nina Kopiski, người vợ quyến rũ của John, mặc chiếc áo khoác màu xanh lam sáng với viền lông cổ, khoe tài sản của mình. “Chúng tôi đã xây dựng một khu phức hợp du lịch nông nghiệp“Bogdarnya”ở đây, nơi cả trẻ em và người lớn đều có thể đến: cưỡi ngựa, dạo quanh khu phố, ăn những món ăn ngon, thư giãn trong thành phố.”

Một chiếc xe tải hạng nặng thực sự!

Trong chừng mực có thể, các công trình kiến trúc cũ vẫn được bảo tồn: tháp đá này với một nhà phụ dùng để chứa phân, và ngày nay có một phòng tắm hơi cho khách. Khu chuồng bò đã trở thành một nhà hàng thực sự - quá khứ của nó chỉ có thể được đoán biết từ hình dáng của tòa nhà; không có mùi, nhưng bên trong có những bộ bàn ghế bình thường được trang trí bằng các biểu tượng của Liên Xô. Những ngôi nhà gỗ bị biến thành ký túc xá.

"Bogdarnya", cùng một khách sạn trong trang viên.

Nina Valerievna cho biết: “Một vài ngôi nhà cổ khác đã được mang đến từ vùng Arkhangelsk - giờ chúng đang được lắp ráp lại bằng các khúc gỗ và trong tương lai chúng tôi dự định sẽ sống ở đó. Cô ấy là một kiến trúc sư bằng giáo dục, và tất cả thiết kế cảnh quan này là ý tưởng của cô ấy.

Hẻm đi bộ.

Vị trí trung tâm của trang trại là một khách sạn 19 phòng thuộc dạng bất động sản quý tộc, cũng được xây dựng theo dự án của cô.

Bên trong khách sạn.

Ở đây, trên hiên có mái che với tầm nhìn ra Klyazma, chính chủ nhân của quán cũng thích xuất hiện, bước ra với khách trong chiếc áo sơ mi truyền thống. Ở độ tuổi "hơi ngoài 70", ông trông rất năng động và vui vẻ, tương tự như ông già Noel tuyệt vời, người có vẻ như sắp lấy ra một túi quà.

John với pho mát của riêng mình.

Ở Anh, John kinh doanh trong ngành than và kim loại, nhưng ở tuổi 40, anh quyết định bắt đầu một cuộc sống mới. “Tôi đã làm mọi thứ có thể ở đó,” - đây là cách người nông dân trả lời câu hỏi phổ biến nhất “tại sao?”.

Định mệnh đưa anh đến Nga vào những năm 1990, nơi anh nhìn thấy tiềm năng sáng tạo. Tại đây, anh gặp người vợ tương lai Nina và quyết định ở lại, trở thành một trong những người nước ngoài đầu tiên nhận hộ chiếu Nga vào năm 1993.

Giờ đây, cùng với vợ và các con (và có 5 người trong gia đình), anh ấy đã tham gia vào sản xuất sữa và thịt và phát triển du lịch nông nghiệp trong hơn 20 năm: gia đình sở hữu trang trại Giáng sinh và khu phức hợp du lịch Bogdarnya với một tiệm sữa pho mát, một chuồng bò và một nhà hàng nằm cách đó vài km … John có thể nói không ngừng về trang trại của mình và bằng tiếng Nga rất tốt.

Thiên đường cho những người yêu thích pho mát

Trước đại dịch coronavirus, hơn 10 nghìn khách du lịch đã đến Bogdarnya mỗi năm, bao gồm cả từ nước ngoài.

Vào năm 2020, khi lượng khách giảm đáng kể, gia đình Kopiski quyết định tập trung vào sản xuất sữa bằng cách mở một loại sữa pho mát mới. Cho đến nay, pho mát của ông chỉ được bán ở một số cửa hàng ở Moscow và Vladimir, cũng như trên Internet. Chúng có giá tương đương với các loại phô mai Nga chất lượng cao khác, tức là chúng khá cạnh tranh trên thị trường. Việc kinh doanh chỉ mở rộng từ năm này qua năm khác - họ mua pho mát.

John giải thích điều này bằng chất lượng cao của các sản phẩm của mình.

John ở cửa hàng sữa pho mát.

“Để sản xuất một kg pho mát, chúng tôi sử dụng 13 lít sữa và không sử dụng bất kỳ hóa chất hay dầu cọ nào trong quá trình này. Chỉ riêng chi phí sữa chính là khoảng 400 rúp (60 đô la), không bao gồm các chi phí khác. Đó là lý do tại sao chúng tôi không thể bán pho mát của mình với giá dưới 800 rúp mỗi kg,”John nói và cung cấp các món ăn có pho mát.

Phô mai đang đợi chín.

Ở "Bogdarna" ba chục loại pho mát được ủ theo tiêu chuẩn Châu Âu. Khó nhất là "Jonosan", năm tháng tuổi, tương tự như Parmesan.

Có một màu cam chua "Tháng Mười Đỏ", một "Đồng chí" mặn nửa cứng trong một cái lỗ mở, Sun Blue với khuôn quý phái, từ đó món kem đáng kinh ngạc được làm trong nhà hàng, nhưng thú vị nhất hóa ra là Shambala pho mát với hạt cỏ cà ri. “Anh ấy là người nổi tiếng nhất với chúng tôi, - John cười, - Anh ấy được chụp ảnh thường xuyên nhất”.

Các loại phô mai hấp dẫn.

Ngoài pho mát nguyên bản, gouda, cheddar và cachiotta cũng được làm ở đây. Nhưng John rất sành sỏi về pho mát mozzarella và pho mát: “Tôi không hiểu những loại pho mát này,” anh ta nhún vai.

Phô mai các loại.

Ngoài pho mát, sữa chua, kefir, kem chua, pho mát, bơ và sữa được làm từ sữa của chính họ. Một phần sữa từ trang trại Giáng sinh được các doanh nghiệp thu mua để sản xuất thức ăn cho trẻ em.

Ăn sáng tại nhà hàng trang trại.

Và tại nhà hàng trong chuồng, du khách có thể nếm thử tất cả các sản phẩm từ sữa này ở các dạng khác nhau, cũng như bánh pho mát ricotta với bột báng thay vì bột mì và bánh pho mát theo công thức đặc trưng của John Kopiski: một khối pho mát kem được đặt trên đế bánh ngắn và sau đó đông lạnh. Những món tráng miệng tinh tế và nhẹ nhàng này thậm chí còn được đánh dấu bởi dự án quốc gia "Bản đồ ẩm thực của Nga" vào tháng 11 năm 2020.

Nông trại gia đình

Ngoài John và Nina, các con trai của họ cũng làm việc trong trang trại, điều mà hai vợ chồng rất hạnh phúc.

Vasily, 23 tuổi, mở các lớp dạy nấu món bò bít tết cho khách và hiểu rõ mọi thứ về chúng. “Chúng tôi có tất cả các loại thịt - khô già, chín khô, thậm chí cả thịt băm nhỏ, và chúng không cần đun lửa lâu, chúng đã sẵn sàng chỉ trong vài phút,” ông nói, kiểm tra mức độ sẵn sàng của bít tết bằng một đầu dò-nhiệt kế đặc biệt. "Thịt sau khi nướng nên được gói trong giấy bạc và để một lúc, khi nướng sẽ rất ngon." Trong số các loại gia vị, chỉ có muối biển thô là đủ. Hạt tiêu tùy chọn.

Bản thân anh cũng thừa nhận rằng trong nhiều năm anh chỉ ăn thịt, các sản phẩm từ sữa và bánh mì từ trang trại của gia đình, và anh cảm thấy rất tuyệt.