Kinh khủng hơn cả thủy ngân và xyanua: Làm thế nào chúng ta bị đầu độc bằng dầu cọ

2024 Tác giả: Seth Attwood | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 16:20

"SP" phát hiện ra rằng sản xuất chất độc chết người được bảo vệ bởi các quan chức.

Châu Âu từ lâu đã từ bỏ dầu cọ và bơ thực vật có hại - các nhà khoa học đã chứng minh rằng đây là một chất độc tuyệt đối chết người. Và ở Nga, các tập đoàn thực phẩm tiếp tục khủng bố toàn bộ người dân bằng hình thức trừng phạt, gây ra hàng chục căn bệnh chết người. Và đặc biệt là ở trẻ em và thanh thiếu niên.

Thiếu máu, vô sinh, ung thư …

Ngày nay mọi người đều biết rằng dầu cọ là một chất độc. Và ai cũng biết rằng ăn đồ chiên rán, kể cả trong dầu hướng dương cũng có hại. Nhưng không phải ai cũng giải thích được tại sao nó lại có hại.

Và ngay cả các nhà khoa học cũng không giải thích được điều này trong một thời gian dài. Chỉ có nghiên cứu mới nhất do Cơ quan An toàn Thực phẩm Châu Âu (EFSA) và Ủy ban Chuyên gia Hỗn hợp về Phụ gia Thực phẩm (JECFA) thực hiện cuối cùng đã trả lời được câu hỏi tại sao dầu cọ lại có hại.

Trong quá trình sản xuất thực phẩm ở nhiệt độ cao (trên 200 độ) và đặc biệt, trong quá trình tinh chế và chiên dầu mỡ thực vật, các chất có hại được hình thành. Đây là các ete glycidyl, cũng như 2-MCPD và 3-MCPD. Hôm nay những lời này sẽ không nói gì với một người mua bình thường - và ngày mai, chắc chắn, mọi người sẽ biết những cái tên này.

Trong khi đó, những chất này đã được phát hiện từ những năm bảy mươi của thế kỷ trước, nhưng gần đây mới bắt đầu nghiên cứu chi tiết về tác hại của chúng đối với cơ thể con người. Và ngày nay người ta đã chứng minh được rằng những hợp chất này cực kỳ độc hại.

3-MCPD và các dẫn xuất của nó (este) là chất độc mạnh nhất đối với hệ thống sinh dục: nó dẫn đến bệnh lý thận, suy thận và ung thư hệ thống sinh dục. Ngoài ra, chất này có thể gây thiếu máu (thiếu máu), gây độc cho hệ thần kinh và cho thai nhi ở phụ nữ mang thai.

Glycidyl ete thậm chí còn nguy hiểm hơn - chúng lây nhiễm sang vật chất di truyền của tế bào. Đó là, mối nguy hiểm chính của chúng là những thay đổi di truyền có thể được truyền lại cho con cháu … những người thậm chí chưa bao giờ uống những chất này. Trên thực tế, một đứa trẻ sinh ra đã bị “đầu độc” với dầu cọ.

Ngoài ra, các nhà khoa học châu Âu đã phát hiện ra rằng glycidyl ete ảnh hưởng đến hệ thần kinh, đồng thời dẫn đến vô sinh nam và hình thành một số lượng lớn các khối u ác tính.

Ngay cả bánh mì và cà phê cũng nguy hiểm

Thực phẩm nào chứa glycidyl ete và 3-MCPD? Nó chỉ ra rằng trong hầu hết mọi thứ, từ khoai tây chiên, bánh rán, thịt hun khói đến dường như "vô hại" như cà phê, bánh mì, bánh mì nướng và mì.

Theo các nhà khoa học châu Âu, nồng độ chất có hại cao nhất là trong đồ ăn nhẹ (đặc biệt là trong bánh quy mặn).

Glycidyl ete và 3-MCPD được hình thành trong quá trình xử lý nhiệt của tất cả các loại dầu thực vật, không có ngoại lệ. Nhưng - ở các nồng độ khác nhau.

Các chuyên gia của Viện Khoa học Đời sống Quốc tế đã phân loại tất cả các loại dầu và mỡ thực vật tinh chế theo hàm lượng có hại thành ba nhóm.

Loại đầu tiên chứa ít 3-MCPD: dầu hướng dương, hạt cải dầu, đậu nành và dầu dừa (việc sử dụng chúng ở mức độ vừa phải là tương đối vô hại).

Thứ hai là với hàm lượng trung bình của 3-MCPD: dầu ô liu, đậu phộng, ngô, cây rum, hạt bông và gạo.

Nhóm thứ ba có nhiều 3-MCPD: tất cả chất béo hydro hóa (bao gồm bơ thực vật), dầu cọ, chất béo chiên cứng. Tất cả những thứ này ở dạng tinh khiết của nó là chất độc tuyệt đối!

Cơ quan An toàn Thực phẩm Châu Âu (EFSA), được ủy quyền bởi Ủy ban Châu Âu (chính phủ EU), đã thực hiện một nghiên cứu lớn kéo dài nhiều năm để tìm hiểu mức độ nguy hại của dầu tinh chế. Và hóa ra mức tiêu thụ an toàn của một chất như 3-MCPD là 0,8 mg / kg trọng lượng cơ thể người mỗi ngày. Nếu nó nhiều hơn, những hậu quả nguy hiểm bắt đầu, mà chúng tôi đã đề cập ở trên.

Nhưng đối với ete glycidyl thì không có mức tối thiểu "vô hại" như vậy. Đó là, chất này nguy hiểm ở bất kỳ nồng độ nào - như thủy ngân hoặc xyanua. Về nguyên tắc, nó không nên có trong thực phẩm.

Thuốc độc cho những đứa trẻ

Khi kết quả một nghiên cứu của Cơ quan An toàn Thực phẩm Châu Âu (EFSA) và Ủy ban Chuyên gia Hỗn hợp về Phụ gia Thực phẩm (JECFA) được công bố, nó đã có tác động mạnh mẽ đối với Liên minh Châu Âu.

Trong các chuỗi bán lẻ ở các quốc gia khác nhau, một đợt thu hồi lớn các sản phẩm thực phẩm đã bắt đầu, điều này thực sự nguy hiểm theo đúng nghĩa đen.

Vào tháng 5 năm 2016, tại Ý, một số chuỗi bán lẻ (bao gồm cả COOP lớn nhất nước này) đã rút khỏi việc bán hơn 200 sản phẩm thực phẩm, bao gồm cả mì ống Nutella. Đó là vì món ngon này có hàm lượng dầu cọ rất cao.

Ngay trong năm nay, tại Áo, thực phẩm cho trẻ em Novalac (sản xuất tại Đức và Pháp) đã bị loại bỏ khỏi thị trường do bị phát hiện có chứa hàm lượng cao 3-MCPD và glycidyl ete - các dẫn xuất có khả năng gây nguy hiểm của dầu cọ.

Trên thực tế, toàn bộ ngành công nghiệp thực phẩm ở Liên minh châu Âu đã bị ảnh hưởng nặng nề. Nhờ các nhà khoa học, hóa ra trong nhiều thập kỷ, hàng triệu người chỉ đơn giản là bị "ép" với chất độc thực sự.

Sau khi vụ bê bối nổ ra, các thành viên của Liên đoàn Công nghiệp Chất béo, Dầu và Protein châu Âu (FEDIOL) buộc phải ngồi vào bàn đàm phán với các cơ quan chức năng châu Âu và đồng ý làm việc chung để giảm mức độ 3-MCPD trong dầu.

Các nhà công nghiệp miễn cưỡng đồng ý giảm glycidyl este trong tất cả các loại dầu của họ xuống còn 1 ppm (1 mg / kg sản phẩm). Và vào giữa năm 2018, những hạn chế nghiêm trọng nhất đối với hàm lượng glycidyl ete và 3-MCPD trong các sản phẩm thực phẩm, và chủ yếu trong thức ăn cho trẻ em, sẽ được ban hành trên toàn châu Âu.

Đương nhiên, các nhà sản xuất sẽ phải thay đổi tất cả các công nghệ của họ đã được phát triển trong nhiều thập kỷ. Nhưng sức khỏe của người dân có giá trị hơn lợi ích trước mắt của các tập đoàn lương thực.

Khi nước tương cũng là một chất độc

Thật không may, hầu như không có gì được biết đến ở Nga về cuộc đấu tranh lâu dài của các nhà khoa học và Ủy ban châu Âu chống lại các tập đoàn (và tuy nhiên cuộc đấu tranh này đã kết thúc trong chiến thắng!).

Các kệ hàng trong siêu thị vẫn còn đầy ắp các loại bánh quy giòn và bánh quy, bánh mì kẹp thịt và khoai tây chiên đông lạnh, kem khô và bánh bông lan … Và tất cả đều là những sản phẩm thực phẩm được chế biến độc quyền trên cơ sở bơ thực vật và dầu cọ - tức là, cái này là một trăm phần trăm độc dược!

- Tại sao ở nước ta, họ lại ngoan cố từ chối thông báo vấn đề có sự hiện diện của 3-MCPD trong các sản phẩm thực phẩm của Nga, tôi không hiểu! Tôi có một số bản sao của các câu trả lời chính thức của các quan chức Nga, những người đồng ý rằng vấn đề là quan trọng và nó cần được nghiên cứu cẩn thận, đưa ra quyết định, nhưng họ không làm gì hơn ngoài lời nói.

Phần đáng sợ nhất là 3-MCPD trong thức ăn trẻ em. Mọi người đều biết rằng có rất nhiều của nó, nhưng họ không làm gì cả! Vấn đề không được giải quyết, nó được bưng bít, quan liêu. Sức khỏe của người dân ngày càng suy giảm, đặc biệt là trẻ em và thanh thiếu niên. Các trung tâm ung thư của chúng ta chật ních, ung thư ngày càng trẻ hóa. Và 3-MCPD tiếp tục thu thập cống hiến đẫm máu, hủy hoại sức khỏe của chúng ta và sức khỏe của con cháu chúng ta.

"SP": - Những chất độc hại này có trong thực phẩm từ đâu? Có phải chỉ là các nhà sản xuất đang sử dụng một cách ác ý những công nghệ rẻ tiền và do đó nguy hiểm?

- 3-MCPD là thành viên của nhóm chất được gọi là chloropropanols. Và nguồn quan trọng đầu tiên hình thành chúng là chất béo khi chúng bị nhiễm clo hoặc khi axit clohydric được sử dụng kết hợp với đun nóng trong quá trình sản xuất chúng.

Một ví dụ cổ điển là nồng độ cao của 3-MCPD trong dầu cọ chất lượng thấp được sử dụng, như bạn đã chỉ ra, bởi các nhà sản xuất thực phẩm vô đạo đức.

Nguồn thứ hai là túi lọc dùng một lần cho trà, cà phê, thảo mộc, bộ lọc giấy.3-MCPD được hình thành trong đó từ nhựa kết dính được sử dụng trong sản xuất giấy không hòa tan.

Nguồn thứ ba là nước sốt ăn liền. Bạn rắc nước tương rẻ tiền lên cơm và nghĩ rằng bạn đang ăn một bữa ăn chay lành mạnh mà không biết rằng trên đĩa của bạn có nồng độ 3-MCPD gây chết người.

Và nó được hình thành trong nước sốt bằng cách đun sôi chiết xuất đậu nành trong axit clohydric (đây là một công nghệ được sử dụng để sản xuất nước tương công nghiệp nhanh chóng để đẩy nhanh quá trình phá hủy các protein đậu nành).

Nguồn thứ tư của 3-MCPD là các bao bì polyme khác nhau. Ví dụ nổi bật nhất là vỏ protein của xúc xích, được coi là an toàn nhất. Nhưng đồng thời, chúng ta cũng quên đề cập rằng chúng an toàn nếu chúng được làm bằng công nghệ đắt tiền. Và có rất nhiều 3-MCPD trong các gói giá rẻ.

Đọc thêm: