Kỳ quan nhân giống hoặc làm thế nào trái cây và rau quả đã thay đổi

2024 Tác giả: Seth Attwood | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 16:20

Ngày nay sự phong phú của các sản phẩm trên bàn phần lớn là kết quả của không chỉ tiến bộ khoa học và công nghệ, mà còn là sự chọn lọc, không phải do tự nhiên mà do con người tạo ra. Đó là nhờ nỗ lực của người nông dân và nhà chăn nuôi mà chúng tôi có những loại trái cây và rau quen thuộc như dưa hấu, ngô và thậm chí cả dưa chuột trên bàn của chúng tôi. Thật vậy, trước khi có sự can thiệp của con người, tất cả những loại trái cây này không những không hấp dẫn mà còn trong một số trường hợp đơn giản là không thể ăn được.

1. Bắp

Con người đã sử dụng ngô làm thực phẩm từ hơn 10 nghìn năm trước Công nguyên, nhưng sau đó rất có thể là về tổ tiên của sản phẩm hiện đại - loại thảo mộc teosinte. Nhưng nó trông hơi khác một chút: khi đó các hạt cứng, nhỏ và khô, và chúng có vị như khoai tây sống.

Vào những năm ba mươi của thế kỷ trước, các nhà khoa học phát hiện ra rằng ngô hiện đại bắt đầu có tai dài hơn với nhân cồng kềnh khoảng 6 nghìn năm trước thông qua nỗ lực của những người nông dân Mesoamerican. Và trong những năm 80, các nhà nghiên cứu đang tham gia vào việc làm cho cây trồng trở nên cứng cáp hơn: họ đang cố gắng làm cho chúng có khả năng chống chịu sâu bệnh và hạn hán tốt hơn, cũng như tăng năng suất.

2. Dưa hấu

Trên một mảnh của bức tranh tĩnh vật với dưa hấu, đào, lê và các loại trái cây khác của Giovanni Stanki vào thế kỷ 17, người ta chỉ có thể nhận ra quả dưa hấu nhờ lớp vỏ sọc của nó. Thật vậy, nhờ phép màu của quá trình lai tạo, dưa đã thay đổi rất nhiều, và ngày nay nó là một loại quả mọng nước màu đỏ ruby. Nhưng trước đó, dưa hấu có hình ảnh kém hấp dẫn hơn nhiều đối với người tiêu dùng.

Có điều là thực vật chỉ có thể tồn tại trong tự nhiên do có số lượng hạt lớn nên dưa hấu thời kỳ đầu có khá nhiều hạt. Tuy nhiên, nông dân lại ưa chuộng những trái có đường, tim mọng nước nhưng ít hạt. Chính sự lựa chọn này đã khiến dưa hấu trở nên hấp dẫn đối với con người, nhưng hoàn toàn không thích hợp để sinh tồn trong tự nhiên.

3. Chuối

Chuối có thể được tự tin coi là một trường hợp lai và chọn lọc độc nhất, và tất cả là do giống cây ăn quả phổ biến nhất không tạo ra thế hệ con cái.

Nhưng 10 nghìn năm trước, các loại trái cây, như trong trường hợp dưa hấu, chứa một lượng hạt khổng lồ đến mức chúng hoàn toàn không thể ăn được. Nhưng ngày nay, nhờ sự chọn lọc, có khoảng một nghìn giống chuối, và những quả màu vàng được hàng triệu người yêu thích là một loại thực vật thuộc giống Cavendish: theo Novate.ru, chính loài thực vật này chiếm khoảng 99% chuối trên thế giới. hàng xuất khẩu.

Giống này trở nên phổ biến vào những năm 50 do khả năng chống lại bệnh Panama. Đúng vậy, trong điều kiện hiện đại, loài Cavendish cũng đang bị đe dọa: thực tế là trong thế kỷ qua, loài thực vật này đã không phát triển theo bất kỳ cách nào một cách tự nhiên, và do đó dễ bị côn trùng và vi khuẩn tấn công. Đó chính là sự gia tăng sức chịu đựng của giống cây này mà các nhà nghiên cứu và nhà lai tạo đã làm trong những năm gần đây.

4. Cà tím

Nguồn gốc của cà tím vẫn còn đang được tranh luận và thảo luận sôi nổi, nhưng ngày nay phiên bản phổ biến nhất là chúng có gai, ngoài ra, chúng còn có độc và thuộc họ cà pháo.

Sự hiện diện của những chiếc kim của tổ tiên của cà tím được giải thích là do chức năng bảo vệ: chúng gây khó khăn cho việc ăn chúng. Nhưng người ta ưu tiên lấy hạt để trồng từ những quả có ít gai, vỏ mỏng, cùi căng mọng. Cách làm này lâu dài đã biến loại quả có gai độc thành một loại rau thuôn dài màu tím, có khoảng 15 loại.

5. Cà rốt

Lần đầu tiên đề cập đến cà rốt có thể được nhìn thấy ở Ba Tư vào thế kỷ thứ 10, chỉ sau đó nó trông hoàn toàn khác so với bây giờ. Loại rau cổ thụ có màu tím hoặc trắng với bộ rễ mảnh, phân nhánh, trái ngược với rễ hiện đại. Đối với sự xuất hiện của màu đỏ hiện đại trong cà rốt, không phải tất cả mọi thứ đều rõ ràng, nhưng phiên bản rất có thể là một đột biến di truyền - kết quả của quá trình này là rau chuyển sang màu vàng.

Trong nhiều năm, nông dân và các nhà lai tạo đã chọn ra những cây ăn củ có hình dáng gần giống nhau, cũng như màu sắc và mùi vị hấp dẫn nhất. Đánh giá thực tế là ngày nay chúng ta có chính xác cà rốt màu cam trên bàn của mình, hóa ra nó là loại cà rốt ưa thích nhất đối với mọi người trong quá khứ.

6. Quả đào

Tổ tiên của đào hiện đại xuất hiện ở Trung Quốc khoảng 6 nghìn năm trước, nhưng vẻ ngoài của chúng rất khác biệt so với đào hiện đại. Ban đầu, loại quả này có kích thước tương tự như quả anh đào, hơn nữa, chúng có cấu trúc cứng và khô, và chúng có vị giống như đậu lăng. Nhưng những người nông dân đã quyết định khác: họ chọn những trái cây được chấp nhận nhất để trồng cây, và qua nhiều năm họ đã cố gắng cho ra những trái ngon ngọt quen thuộc với chúng ta.

7. Dưa chuột

Thật khó tin, nhưng loại rau mà ngày nay thường được dùng để chế biến thành món salad, trước đây chỉ được sử dụng cho mục đích y học. Có điều là ban đầu hình dáng và đặc điểm của dưa chuột giống với cà tím: nó cũng có nhiều gai và độc. Và chỉ có những nỗ lực của người nông dân và nhà chăn nuôi đã biến loại trái cây không ăn được hấp dẫn thành một loại rau được hàng triệu người yêu thích.