Cách Peter I và Catherine Đại đế dạy cả nước uống bia

2024 Tác giả: Seth Attwood | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 16:20

Peter I đã mang thói quen uống bia từ châu Âu như thế nào, tại sao nó không bén rễ và tại sao bia lại được yêu cầu dưới thời Catherine II.

Những chỉ dẫn đầu tiên về cách nấu bia từ mạch nha và nước tinh khiết có từ năm 3000 trước Công nguyên. e.; đối với các chủ đất vùng Lưỡng Hà, nó là một món hàng có giá trị, và ở Ai Cập vào thời các pharaoh, nó được coi là niềm vui của những kẻ say xỉn. Nhà xuất bản Alpina đang chuẩn bị phát hành cuốn sách “Lịch sử của bia: Từ tu viện đến quán bar thể thao”, trong đó các tác giả Mika Rissanen và Juha Tahvanainen kể về việc thức uống này ở các thời điểm khác nhau đã gắn liền với văn hóa, biến động xã hội và kinh tế như thế nào.

Peter Đại đế cao hơn đầu và vai so với những người xung quanh - cả về chiều cao (203 cm) và các đặc điểm tính cách. Trên chiến trường, anh ta táo bạo hơn người dũng cảm, trong vấn đề chính quyền - người có tầm nhìn xa nhất, và trong các bữa tiệc, anh ta uống rượu nhiều nhất. Theo phong tục, sa hoàng uống vodka với một lượng lớn sẽ khiến những người không có kinh nghiệm xuống mồ. Tiếc thay, người dân Nga cũng mê say chứ không phải đại diện ai cũng sở hữu khả năng kháng rượu của Peter. Peter nhận ra vấn đề và quyết định rằng đã đến lúc các đối tượng của mình phải tỉnh táo. Anh hướng ánh mắt về phía tây để tìm công lý Âu Châu cho sự thèm muốn "tiểu bạch" vốn có ở Mẹ Nga.

Peter trở thành người cai trị trên danh nghĩa vào năm 1682 khi mới 10 tuổi, cùng với người anh trai yếu ớt của mình là Ivan V. Trên thực tế, quyền lực cho đến khi trưởng thành thuộc về người chị cùng cha khác mẹ Sophia và mẹ Natalya. Chính khách tương lai không phải bận tâm đến những công việc hàng ngày của chính phủ, để những năm tháng còn trẻ, ông có thể tập trung vào việc thành thạo các kỹ năng sống sâu rộng.

Châu Âu là một trong những niềm đam mê của Peter. Vào cuối thế kỷ 17. Nga vẫn là một quốc gia bảo thủ theo một cách nào đó đã sống qua thời kỳ Trung cổ vô vọng. Doanh nghiệp không linh hoạt, đổi mới không được quan tâm, và nhà thờ là trung tâm của xã hội. Các cố vấn trẻ tuổi của Peter, Patrick Gordon người Scotland và Franz Lefort người Thụy Sĩ, lần lượt biết cách làm say đắm vị vua bằng những câu chuyện về phương Tây luôn phấn đấu cho sự mới lạ. Gordon rất quen thuộc với nền giáo dục và các vấn đề quân sự của châu Âu. Về phần mình, Lefort biết một hoặc hai điều về thương mại, đi biển và những niềm vui trong cuộc sống. Đặc biệt, Peter rất ấn tượng bởi cách uống rượu của Lefortovo. Nếu, khi uống vodka Nga, mục tiêu chính là dường như say đến mức không thể hiểu được, thì Lefort, khi anh ta uống, chỉ trở nên sống động hơn và những câu chuyện cười của anh ta trở nên thú vị hơn.

Ở tuổi 17-18, Peter đã tự mình kiếm được vinh quang đầu tiên trong cuộc sống về đêm ở Moscow. Nhờ kinh nghiệm xây dựng và ngày càng phát triển, anh ấy thích uống nhiều hơn những người khác. Đặc biệt nổi tiếng là công ty vui vẻ có tên là "Người nghe nhiều nhất, người say nhất và nhà thờ điên rồ nhất", với việc uống rượu có thể kéo dài nhiều ngày. Các giáo sĩ đã bị xúc phạm bởi các đạo đức bạo lực của xã hội này, trong khi nhiều giám mục và người da đen được coi là một vinh dự khi tham gia vào các cuộc tranh luận "hội đồng".

Khi vào đầu những năm 90. Thế kỷ XVII Peter khẳng định quyền lực chuyên quyền của mình và chiến đấu vào năm 1695 với người Thổ Nhĩ Kỳ để tiếp cận Azov - và xa hơn nữa trên Biển Đen, anh bắt đầu một cuộc hành trình tìm kiếm những ví dụ cụ thể về lối sống của người Châu Âu. Tất nhiên, mục đích chính của chuyến đi là hiện đại hóa quân đội và xây dựng hải quân, nhưng đồng thời Peter cũng muốn đổi mới rộng rãi nước Nga - tùy theo sở thích ẩm thực.

Sau khi dành một khoảng thời gian hợp lý ở Amsterdam, vào năm 1698, Peter và đoàn tùy tùng của ông đến London. Anh ta thuê một căn hộ bên trên một quán rượu ngay bên bờ sông Thames, trên phố Norfolk (nay được gọi là Temple Place). Hàng ngày anh làm quen với công việc của cảng và nhà máy đóng tàu, bản thân anh rất thích làm việc với đôi tay của mình. Chúng tôi đã có một phần còn lại từ công việc vào ban đêm. Ở tầng dưới của quán rượu, đoàn tùy tùng đã nếm thử loại bia đen ưa thích của các thủy thủ. Theo những câu chuyện của những người cùng thời, người hầu gái vừa rót đầy cốc cho Peter thì bị anh ta ngăn lại và ra lệnh: “Để cái cốc yên. Mang cho tôi một cái bình! " Cùng với việc hút bia và thuốc lá, những người đàn ông cũng ưa chuộng rượu mạnh. Sau đó, vào mùa xuân, khi người Nga chuyển đến một căn hộ khác gần nhà máy đóng tàu Dorpatford, bia cuối cùng đã nhường chỗ cho rượu mạnh. Kết quả là bất động sản, và nó thuộc về nhà văn John Evelyn, bị hủy hoại hoàn toàn. Sau khi khách thuê sinh cao, chủ nhà đã cho dọn dẹp mặt bằng của cả 3 tầng và gần như toàn bộ đồ đạc. Theo sổ sách kế toán, người Nga đã hoàn trả, trong số những thứ khác, chi phí của "năm mươi chiếc ghế bị chặt để lấy gỗ, 25 bức tranh rách, ba trăm ô cửa sổ, bếp lát gạch và tất cả các ổ khóa trong nhà."

Nói chung, một nhà cai trị đầy sức mạnh đã trở lại Nga vào tháng 8 năm 1698, người đã xác nhận rằng người dân Nga nên có một lối sống tỉnh táo và mạnh mẽ. Bản thân Peter chỉ hài lòng với sự vui vẻ. Ông bắt đầu cải cách quân đội và một vài năm sau đó đã chiếm ưu thế hơn tất cả các đối thủ của mình. Năm 1703, ông ra lệnh xây dựng Pháo đài Peter và Paul ở cửa sông Neva, đã bị chiếm giữ từ người Thụy Điển. Nhưng sự thèm muốn xuất hiện trong quá trình xây dựng, và một năm sau đó, chủ quyền ra lệnh biến Petersburg thành thủ đô đang được xây dựng.

Khát nước tự nhiên phát sinh trong quá trình xây dựng. Peter đặc biệt chú ý để đảm bảo rằng công việc được tiến triển và các công nhân được uống bia. Thuốc tiên hắc ám cũng được những người ở bến cảng và công nhân xưởng đóng tàu thưởng thức ở Luân Đôn, nhưng ở Anh cùng thời, không có kẻ lười biếng, không say xỉn, ngoại trừ có lẽ chính là tùy tùng của Peter. Các kiến trúc sư và nhà xây dựng của thủ đô tương lai đã được phục vụ cùng một loại bia đen được giao bằng đường biển từ Anh đã được uống tại triều đình hoàng gia. Những người xây dựng phải bằng lòng với sản phẩm của các nhà máy bia địa phương, nhưng đó không phải là phân tích cuối cùng: xét cho cùng, truyền thống sản xuất bia đã tồn tại ở Nga trong nhiều thế kỷ.

Hoàng tử của Kiev Vladimir, người sau này được gọi là Đại đế, vào cuối thế kỷ 10. quyết định chắc chắn đức tin nào anh ta sẽ cải đạo dân tộc của mình và sẽ cải đạo chính mình. Theo truyền thuyết, vì lệnh cấm rượu, đạo Hồi thậm chí không được thảo luận. Kết quả là, Vladimir thích Byzantium hơn La Mã và mở cửa cho Chính thống giáo. Đáng chú ý là trong truyền thuyết, Nga, trong suốt nhiều năm nổi tiếng, không phải lúc nào cũng là cường quốc vodka. Họ làm quen với rượu vodka ở Nga chỉ 5 thế kỷ sau khi xuất hiện một loại đồ uống mạnh, vì vậy Vladimir, người bác bỏ đạo Hồi, đã đưa ra vào thế kỷ thứ 10. ưu tiên cho đồ uống khác - mật ong, kvass và bia. Như bạn đã biết, từ "hop" trong tiếng Nga có nghĩa là cả cây cay dùng trong bia (lat. Humulus lupulus) và trạng thái say do rượu. Nó cũng cho thấy rằng bia được xếp hạng đầu tiên như một thức uống gây say. Sau đó tình hình đã thay đổi. Việc đề cập sớm nhất đến việc sản xuất rượu vodka ở Nga có từ năm 1558. Và vào cuối thế kỷ đó đã có những lời phàn nàn rằng vodka đã trở thành quốc nạn.

Vào thời của Peter Đại đế, bia tràn ra quầy. Bia và các đồ uống "châu Âu" khác chủ yếu được ưa thích bởi các công dân thuộc tầng lớp trung lưu và thượng lưu, những người thân phương Tây trong xã hội. Bộ phận nông dân nghèo nhất cũng hầu hết uống những thức uống yếu ớt. Tuy nhiên, điều này không kéo dài. "Gió Tây" lắng xuống khi Peter lớn lên, và cuộc sống tỉnh táo của người dân dường như không còn là vấn đề quan trọng nữa. Vodka có lợi thế của nó: nó mang lại thu nhập hữu hình cho nhà nước.

Những thập kỷ sau Peter được đánh dấu bằng những cuộc đảo chính liên tục trong cung điện. Tất nhiên, họ uống bia tại tòa án, nhưng đồ uống của Pháp rất được ưu ái - từ rượu vang đến rượu cognac. Bia lại thịnh hành vào những năm 60. Thế kỷ XVIII, khi một người sành sỏi xuất hiện trong con người của một người gốc Đức Catherine II Đại đế. Cha cô thậm chí còn gửi cho con gái mình loại bia được ủ ở thành phố Zerbst của Đức, làm đồ uống trong đám cưới. Đúng là sau thời trẻ ở Đức, Catherine không thích bia Nga. Để phục vụ nhu cầu của tòa án, hàng năm bà đã đặt hàng một lô bia đen mạnh ở London. Catherine cũng kêu gọi thuê các thạc sĩ tiếng Anh trong các nhà máy bia của Nga. Lời kêu gọi đã được lắng nghe và chất lượng bia được cải thiện như mong đợi.

Cùng với sự đổi mới của sản xuất bia trong nước, thương mại phát triển mạnh mẽ. Nhập khẩu bia vào Nga đã tăng gấp 10 lần trong thời gian dài cai trị của Catherine (1762–1796). Nhà du lịch người Anh William Cox nhớ lại chuyến thăm St. Petersburg năm 1784: "… Tôi chưa bao giờ được thưởng thức bia và người khuân vác kiểu Anh ngon hơn và đậm đà hơn." Trong giai đoạn 1793-1795. bia được nhập khẩu vào nước này với số lượng 500.000 rúp, về mặt tiền tệ gấp đôi so với gia vị. Nhưng Ekaterina không thể thay đổi chiều hướng chung của văn hóa uống rượu của người Nga. Việc tiêu thụ rượu vodka đã phát triển trong thế kỷ 18. 2, 5 lần - xu hướng tương tự tiếp tục sau đó. Tuy nhiên, kể từ những năm 90. Thế kỷ XX bia ở Nga "trỗi dậy" trở lại. Và một lần nữa hình ảnh của Châu Âu lại gắn liền với nó. Và ngày nay, hầu hết những người dân thành phố có học thức thích bia hơn vodka.

Nếu phụ nữ, về nguyên tắc, ít được thể hiện trong các mô tả lịch sử, thì trong lịch sử bia, và thậm chí hơn thế nữa, hầu hết tất cả các anh hùng đều là nam giới. Catherine, người từng khoe rằng cô có thể uống bia nhanh như các cận thần, là một ngoại lệ nổi bật. Nhiều phụ nữ, chẳng hạn như những góa phụ Tartu, chỉ còn lại trên những trang lịch sử như những hồn ma không tên. Trong số những quý cô vinh quang của những thế kỷ trước, ít ai được biết đến như những người ngưỡng mộ bia, nhưng để làm ví dụ, chúng ta có thể kể đến ít nhất là Nữ hoàng của Áo-Hungary Elizabeth, dành cho bạn bè - Sissi.

Có một loạt các nhãn hiệu bia được đặt tên theo các nhân vật lịch sử vĩ đại của nam giới. Chúng tôi cũng đã chọn một số ví dụ tiêu biểu cho cuốn sách này. Phụ nữ rất hiếm. Ít nhất nhà máy bia nhỏ của Bỉ Smisjen đã đặt tên bia của họ là "Imperial Stout" theo tên của Catherine Đại đế. Nam tước Bohemian Ulrika von Leventsov cũng được trao tặng một tấm bia đặc trưng (Žatec Baronka). Nhà văn người Đức Johann Wolfgang Goethe đang đi nghỉ ở vùng núi Bohemian vào năm 1822 thì gặp Ulrika, 18 tuổi. Một cô gái trẻ xuất thân từ một gia đình quý tộc đã cho nhà văn 73 tuổi xem những cảnh quan xung quanh, họ cũng tìm hiểu nhà máy bia ở địa phương. Rượu bia Bohemian cao quý và sắc đẹp của người bạn đồng hành đã khiến ông già phát điên. Goethe không thể quên Nam tước ngay cả khi đã trở về nhà. Nơi đó - anh nghiêm túc quyết định hỏi tay cô. Yêu không dẫn đến một mối quan hệ, nhưng đã truyền cảm hứng cho Goethe viết nên những bài thơ được coi là cá nhân nhất, trong đó có Marienbad Elegy.

_

Baltika số 6 Porter

Một loại: Porter

Pháo đài: 7, 0%

Lực hấp dẫn ban đầu của wort: 15,5 ˚P

Vị đắng: 23 EBU

Màu sắc: 162 EBC

Tại triều đình Nga, có phong tục phục vụ các loại bia đặc biệt mạnh được giao bằng đường biển từ Anh "bia đen", mà sau này, vào thế kỷ 19, bắt đầu được gọi là bia đen hoàng gia. Những người khuân vác vùng Baltic xuất hiện khi một loại bia đen tương tự bắt đầu được sản xuất vào thế kỷ 18. ở St. Petersburg và các vùng lân cận của nó. Bia có vị ngon với các món ăn nhẹ của Nga như bánh mì đen với dưa chuột.

Truyền thống sản xuất bia vẫn tiếp tục trong thời Xô Viết, mặc dù chất lượng của sản phẩm thay đổi rất nhiều. Để cứu vãn danh tiếng của bia Liên Xô ở Leningrad, người ta đã lên kế hoạch xây dựng một nhà máy bia cực kỳ hiện đại, được khai trương vào mùa thu năm 1990, khi Liên Xô đang sống những ngày cuối cùng. Nhà máy bia Baltika được tư nhân hóa vào năm 1992, và trong 4 năm nó đã trở thành nhà máy bia lớn nhất cả nước. Nhà máy này hiện là nhà máy lớn thứ hai ở châu Âu và thuộc sở hữu của Carlsberg từ năm 2008.

Baltika No. 6 Porter là loại bia lên men hàng đầu với quá trình lên men ở nhiệt độ thấp, giúp phân biệt với các mẫu của Anh. Nó có màu gần như đen và khi rót vào ly sẽ tạo ra một lớp bọt trắng dày đặc. Hương thơm bao gồm các ghi chú của bánh mì lúa mạch đen, mạch nha rang và caramel. Hương vị - caramel, có màu sô cô la nhẹ, hơi khô. Các dư vị được phân biệt bởi các ghi chú cam quýt và hoppy.