Nhà khoa học thần kinh giải thích tại sao nhịn ăn lại có lợi

2024 Tác giả: Seth Attwood | [email protected]. Sửa đổi lần cuối: 2023-12-16 16:20

Dưới đây là phần trích từ bài phát biểu của Mark Matson, giám đốc hiện tại của Viện nghiên cứu khoa học thần kinh trong phòng thí nghiệm lão hóa quốc gia.

Ông cũng là giáo sư khoa học thần kinh tại Đại học Johns Hopkins và là một trong những nhà nghiên cứu ưu việt về cơ chế phân tử và tế bào tiềm ẩn các chứng rối loạn thoái hóa thần kinh như Parkinson và Alzheimer.

“Tôi quyết định đề cập đến các công ty dược vì bài báo này cũng nói về họ. Trong những năm gần đây, đã có rất nhiều ví dụ về các công ty dược thao túng các nghiên cứu đã được công bố.

Đây là lý do tại sao giáo sư Đại học Y Harvard Arnold Seymour Rahlman đã công khai tuyên bố rằng ngành y đã được mua bởi ngành dược phẩm.

Đây là lý do tại sao Tiến sĩ Richard Horton, tổng biên tập của The Lancet, gần đây đã nói rằng phần lớn các tài liệu khoa học ngày nay chỉ đơn giản là không đúng sự thật.

Đây là lý do tại sao Tiến sĩ Marcia Angell, cựu tổng biên tập của Tạp chí Y học New England, nói rằng “ngành công nghiệp dược phẩm thích giả vờ là một ngành nghiên cứu và phát triển và trở thành một nguồn cung cấp các loại thuốc cải tiến. Điều này hoàn toàn không đúng sự thật."

Đây là lý do tại sao John Ioannidis, một nhà dịch tễ học tại Trường Y Đại học Stanford, đã xuất bản một bài báo có tựa đề Tại sao Hầu hết các Phát hiện Nghiên cứu được Công bố là Sai. Sau đó, nó trở thành ấn phẩm được đọc nhiều nhất trong lịch sử của Thư viện Khoa học Công cộng."

“Tại sao ba bữa ăn một ngày cộng với đồ ăn nhẹ được coi là một chế độ ăn uống bình thường? Theo tôi, đây không phải là cách tiếp cận dinh dưỡng lành mạnh nhất và có rất nhiều bằng chứng để chứng minh cho ý kiến của tôi. Chúng tôi đang bị buộc phải ăn kiêng vì có rất nhiều tiền. Liệu ngành công nghiệp thực phẩm có kiếm được tiền nếu tôi bỏ bữa sáng hôm nay không? Không, trong trường hợp này cô ấy sẽ mất chúng. Nếu mọi người đói, ngành công nghiệp thực phẩm sẽ thua lỗ. Còn ngành dược thì sao? Nếu mọi người thỉnh thoảng nhịn đói, tập thể dục định kỳ và rất khỏe mạnh, liệu ngành công nghiệp dược phẩm có kiếm tiền từ những người khỏe mạnh không?"

Mark và nhóm của ông đã xuất bản một số bài báo cho thấy rằng nhịn ăn hai lần một tuần có thể làm giảm đáng kể nguy cơ phát triển bệnh Parkinson và bệnh Alzheimer.

“Người ta biết rằng việc thay đổi chế độ ăn uống có ảnh hưởng nhất định đến não bộ. Ở trẻ em bị động kinh, việc hạn chế calo hoặc nhịn ăn sẽ làm giảm đáng kể số lần co giật. Nhịn ăn được cho là có thể giúp kích hoạt các cơ chế bảo vệ chống lại các tín hiệu bị kích động quá mức thường gặp ở bệnh động kinh (tuy nhiên, một số trẻ bị động kinh được hưởng lợi từ chế độ ăn ít carb đặc biệt).

Một bộ não khỏe mạnh, bị "ăn quá nhiều", có thể trải qua một loại kích thích không kiểm soát khác làm gián đoạn hoạt động của não."

Nhìn chung, khi bạn xem xét các nghiên cứu về tác động của việc hạn chế calo, nhiều người trong số họ chỉ ra rằng chế độ ăn uống kéo dài tuổi thọ và cải thiện khả năng chống lại bệnh mãn tính.

Nhịn ăn rất tốt cho não, và điều này có thể thấy ở những thay đổi về hóa thần kinh xảy ra trong não khi chúng ta nhịn đói.

Nó cũng cải thiện chức năng nhận thức, tăng các yếu tố dinh dưỡng thần kinh, tăng khả năng chịu đựng căng thẳng và giảm viêm.

Nhịn ăn là một thách thức đối với não của bạn, và não của bạn phản ứng bằng cách điều chỉnh các lộ trình phản ứng với căng thẳng giúp não của bạn đối phó với căng thẳng và nguy cơ bệnh tật.

Những thay đổi xảy ra trong não khi nhịn ăn cũng tương tự như những thay đổi do tập thể dục thường xuyên gây ra.

Cả hai loại thay đổi đều làm tăng sản xuất protein trong não (các yếu tố dinh dưỡng thần kinh), từ đó thúc đẩy sự phát triển của các tế bào thần kinh, kết nối giữa chúng và tăng sức mạnh của các khớp thần kinh.

Nhịn ăn cũng kích thích sản sinh tế bào thần kinh mới từ tế bào gốc ở vùng hải mã. Tác giả cũng đề cập đến xeton (nguồn cung cấp năng lượng cho tế bào thần kinh), chất kích thích nhịn ăn, và giả thuyết rằng nhịn ăn có thể làm tăng số lượng ty thể trong tế bào thần kinh.

Khi số lượng ty thể trong tế bào thần kinh tăng lên, khả năng hình thành và duy trì giao tiếp với nhau của chúng cũng tăng lên, do đó cải thiện khả năng học tập và trí nhớ.

"Nhịn ăn gián đoạn làm tăng khả năng sửa chữa DNA của các tế bào thần kinh." Tác giả cũng đề cập đến khía cạnh tiến hóa của lý thuyết này - cách tổ tiên của chúng ta thích nghi và có thể tồn tại trong một thời gian dài mà không cần thức ăn.

Trong một nghiên cứu được công bố trên tạp chí Cell Stem Cell số ra ngày 5 tháng 6, các nhà khoa học tại Đại học Nam California đã chỉ ra rằng chu kỳ nhịn ăn kéo dài bảo vệ chống lại tổn thương cho hệ thống miễn dịch và thậm chí kích hoạt sự tái tạo của nó. Họ kết luận rằng việc nhịn ăn sẽ chuyển các tế bào gốc từ trạng thái không hoạt động sang trạng thái hoạt động.

Thời kỳ nhịn ăn tiêu diệt các tế bào cũ và bị hư hỏng của hệ thống miễn dịch, sau đó cơ thể loại bỏ chúng và sử dụng tế bào gốc để tạo ra các tế bào mới, hoàn toàn khỏe mạnh.

“Chúng tôi không thể ngờ rằng việc nhịn ăn kéo dài lại có tác dụng vượt trội như vậy trong việc thúc đẩy tế bào gốc thông qua việc tái tạo hệ thống tạo máu… các tế bào, đặc biệt là những tế bào bị tổn thương. Chúng tôi bắt đầu nhận thấy rằng ở cả người và động vật, nếu nhịn ăn kéo dài, số lượng bạch cầu trong máu giảm. Walter Longo nói: Khi bạn bắt đầu ăn uống trở lại, các tế bào máu của bạn sẽ quay trở lại.

Năm 2007, một đánh giá khoa học về một số nghiên cứu liên quan đến việc nhịn ăn đã được công bố trên Tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Hoa Kỳ. Nó đã xem xét nhiều nghiên cứu ở cả người và động vật và xác định rằng nhịn ăn là một cách hiệu quả để giảm nguy cơ mắc bệnh tim và ung thư.

Tiềm năng đáng kể cũng đã được tìm thấy trong việc điều trị bệnh tiểu đường.

Trước khi bạn chết đói

“Trước khi bạn cố gắng nhịn đói, hãy đảm bảo rằng bạn đã sẵn sàng cho nó và biết đủ những gì là gì.

Một trong những cách được khuyến nghị - đã được Michael Mosley của BBC thử nghiệm để giúp loại bỏ bệnh tiểu đường, cholesterol cao và các vấn đề liên quan đến béo phì khác - là Chế độ ăn 5: 2.

Chế độ ăn kiêng này quy định rằng vào những ngày nhịn ăn, bạn cắt giảm lượng calo trong thức ăn xuống 1/4 lượng hàng ngày (lên đến khoảng 600 calo đối với nam giới và lên đến 500 đối với phụ nữ) bằng cách uống nhiều nước và trà. Trong năm ngày còn lại, bạn có thể ăn uống bình thường.

Một cách khác, như đã đề cập ở trên, là giới hạn lượng thức ăn của bạn trong khoảng từ 11 giờ sáng đến 7 giờ tối mỗi ngày và không ăn gì trong thời gian còn lại.

Vì vậy, quan tâm đến chế độ ăn uống của bạn, theo quan điểm của tôi, là một trong những yếu tố quan trọng nhất, nếu không muốn nói là quan trọng nhất, để duy trì sức khỏe. Những gì bạn nạp vào cơ thể là quan trọng, và tôi tin rằng luận điểm này cuối cùng sẽ được xác nhận trong các tài liệu y học độc lập, khách quan, không thiên vị trong tương lai.